天氣是越來(lái)越熱，孩子們的胃口也受到了影響，很多家長(zhǎng)就會(huì)給孩子喝一些酸奶“調(diào)理腸胃”“助消化”，再加上有些孩子不愛(ài)喝牛奶，或是乳糖不耐受，家長(zhǎng)也會(huì)選擇給孩子喝酸奶補(bǔ)鈣。

但其實(shí)，給孩子喝酸奶，也是有很多知識(shí)點(diǎn)的，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于給孩子喝酸奶的一些問(wèn)題。

01.含有乳酸菌的奶，就是酸奶嗎？

不是。

平時(shí)我們?cè)诔欣锬苜I(mǎi)到的酸奶，嚴(yán)格意義上分為兩種，風(fēng)味酸奶和原味酸奶。

風(fēng)味酸奶，其中主要成分是生牛（羊）乳（粉）和乳酸菌（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌），看上去還挺高大上的是不是？其實(shí)并不是。

風(fēng)味酸奶是允許添加糖和添加劑的，很多商家為了讓它好喝，這些額外的東西一個(gè)都不少，所以不建議給孩子喝。

原味酸奶是指牛奶只經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成，屬于發(fā)酵乳，包括酸乳和發(fā)酵乳，成分一般只有生牛（羊）乳（粉）和乳酸菌（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌），不允許添加任何糖分和添加劑，屬于純天然酸奶。

有些酸奶會(huì)在包裝上標(biāo)注“復(fù)原乳”，部分家長(zhǎng)分不清楚復(fù)原乳到底能不能算合格的奶制品。

復(fù)原乳就是一個(gè)把牛奶濃縮干燥成奶粉，再還原成液態(tài)奶的過(guò)程，在營(yíng)養(yǎng)成分上和生牛乳沒(méi)有差別。

標(biāo)注“復(fù)原乳”的酸奶就是用生牛（羊）奶粉還原成液態(tài)奶之后發(fā)酵制成的酸奶。

但選擇復(fù)原乳酸奶時(shí)，要注意不要買(mǎi)到風(fēng)味酸奶。

還有一種含乳飲料，像x仔牛奶、優(yōu)x乳等，其實(shí)都不能叫做“酸奶”，本質(zhì)是飲料，其中添加的糖分和添加劑更多！

所以，給孩子選酸奶，一定要注意這三點(diǎn)：

● 拒絕“風(fēng)味”，拒絕含乳飲料；

● 注意包裝上是否標(biāo)注“發(fā)酵乳”，酸奶對(duì)應(yīng)的術(shù)語(yǔ)就是“發(fā)酵乳”，這種酸奶不添加任何香精、糖、添加劑等；

● 配料表越簡(jiǎn)單越好，最好是只含生牛（羊）乳（粉）和菌種。

02.酸奶有助于消化嗎？

大部分家長(zhǎng)給孩子喝酸奶的時(shí)候都有一個(gè)目的，那就是助消化。

但其實(shí)，酸奶里并沒(méi)有消化酶，不能直接助消化。

在酸奶發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌會(huì)把牛奶中的部分乳糖分解轉(zhuǎn)化成乳酸，乳酸可以和鈣結(jié)合形成人體更易吸收的乳酸鈣，幫助消化吸收酸奶中的鈣。

剛生產(chǎn)出來(lái)的酸奶里邊確實(shí)會(huì)含有大量乳酸菌，但在經(jīng)過(guò)打包、運(yùn)輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)之后，大部分乳酸菌會(huì)因?yàn)闇囟群铜h(huán)境的變化而死亡，再加上我們喝酸奶時(shí)，乳酸菌要想進(jìn)入腸道，首先要經(jīng)歷胃液、消化液的洗禮，能順利到達(dá)腸道并和腸道內(nèi)其他微生物群競(jìng)爭(zhēng)勝利的概率是微乎其微的。

總結(jié)一下就是說(shuō)，喝酸奶確實(shí)“助消化”，但這個(gè)助消化指的是“乳酸菌會(huì)使我們喝下去的酸奶更好地消化從而幫助吸收鈣質(zhì)”，而并不是消化我們吃進(jìn)去的食物。

03.酸奶和牛奶哪個(gè)對(duì)孩子更好？

前面說(shuō)過(guò)，給孩子喝的酸奶要選生牛（羊）乳和乳酸菌發(fā)酵而成的，那也就意味著營(yíng)養(yǎng)成分和牛奶相差不大。

我們前面也說(shuō)過(guò)，酸奶在發(fā)酵時(shí)，乳酸菌會(huì)把牛奶中的部分乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，乳酸可以和鈣結(jié)合形成人體更易吸收的乳酸鈣。

從這個(gè)角度出發(fā)的話(huà)，給孩子喝酸奶會(huì)更好補(bǔ)鈣。

還有就是對(duì)于乳糖不耐受的孩子來(lái)說(shuō)，喝酸奶就會(huì)避免這個(gè)問(wèn)題。

但是從口味的角度出發(fā)，市面上純發(fā)酵的酸奶都不會(huì)很好喝，口味好喝的酸奶一般都添加了很多糖，尤其是風(fēng)味酸奶。

《中國(guó)居民膳食指南》建議：4歲下盡量不攝入添加糖，4歲以上應(yīng)盡量不吃或少吃高糖食品。

也就是說(shuō)，如果孩子能接受純發(fā)酵酸奶的口感，那就建議給孩子喝酸奶，如果接受不了，那還是喝牛奶為宜，添加糖的風(fēng)味酸奶喝多了糖分超標(biāo)不說(shuō)，還會(huì)讓孩子形成“重口味”，導(dǎo)致更難接受牛奶。

04.酸奶能空腹喝嗎？

可以。

覺(jué)得“空腹不能喝酸奶”的家長(zhǎng)，大部分是認(rèn)為人空腹時(shí)的胃液不利于乳酸菌的存活，此時(shí)喝酸奶的效果會(huì)大打折扣。

但前文我們說(shuō)過(guò)，酸奶中的乳酸菌“活著”到達(dá)腸道并發(fā)揮作用的概率是很小的，所以不必糾結(jié)菌群的作用。

何況，就算沒(méi)了乳酸菌，酸奶中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等都有很好的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，空腹喝也很不錯(cuò)。

雖說(shuō)酸奶可以空腹喝，但不建議給孩子飯前喝，不然會(huì)影響孩子正餐的進(jìn)食，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)期下來(lái)影響孩子生長(zhǎng)發(fā)育。

05.冰酸奶需要加熱再給孩子喝嗎？

很多家長(zhǎng)會(huì)覺(jué)得給孩子喝剛從冰箱拿出來(lái)的冰酸奶會(huì)“傷腸胃”，但又怕加熱的過(guò)程損傷酸奶中的乳酸菌。

但其實(shí)，目前并沒(méi)有證據(jù)證明喝冰的會(huì)對(duì)孩子不好，只要孩子喝了沒(méi)有任何不適，就可以喝。

如果孩子腸胃比較敏感，喝了涼的冰的會(huì)腹瀉腹痛，那就還是給孩子溫?zé)岷缺容^好。

一般情況下，乳酸菌的發(fā)酵溫度在40~43℃之間，低于這個(gè)溫度加熱是可以的，但如果溫度過(guò)高的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)有一定程度的損失。

加熱的時(shí)候不要放微波爐，可以采取隔水溫?zé)岬姆绞郊訜?，連盒子直接放在溫水中，但不要使用熱水。

現(xiàn)在天氣熱，從冰箱拿出來(lái)后放到室溫給孩子喝也是很方便的。

06.酸奶蓋子上的部分更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

很多人會(huì)表示，蓋子上的酸奶明顯比較濃稠，“濃縮的是精華”，所以蓋子上的酸奶營(yíng)養(yǎng)成分更高。

但按理來(lái)說(shuō)，蓋子上的酸奶和盒子中的酸奶營(yíng)養(yǎng)成分本質(zhì)沒(méi)有任何區(qū)別。

留在酸奶蓋上的酸奶，是儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中“甩上去”的，又因?yàn)殛惲蟹绞?，蓋子上的酸奶中的水分和乳清會(huì)析出滴落到盒子中，這就導(dǎo)致蓋子上的酸奶會(huì)更濃稠。

這樣一來(lái)，蓋子上的酸奶蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)稍微高一些，所以，“舔酸奶蓋”也是不錯(cuò)的選擇~

好啦，關(guān)于酸奶的問(wèn)題今天先總結(jié)這么多，還有想了解的問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)留言哦~

喝酸奶時(shí)你會(huì)讓孩子舔酸奶蓋兒?jiǎn)幔吭u(píng)論區(qū)交流吧~

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