01礦物質(zhì)概述

礦物質(zhì)是不包含氧、氫、碳、氮的元素類別，實(shí)際上包含著100余種元素。然而，這些礦物質(zhì)在眾多中只有17種對人體營養(yǎng)至關(guān)重要，它們被分為5種主要礦物質(zhì)、8種微量礦物質(zhì)，以及4種尚未明確具體攝取標(biāo)準(zhǔn)的礦物質(zhì)。值得注意的是，人體無法自行合成這些礦物質(zhì)，因此我們必須通過日常飲食來攝取它們。

【 17種重要礦物質(zhì) 】

【 5種主要礦物質(zhì) 】

5種主要礦物質(zhì)包括鈉、鉀、鈣、鎂和磷。這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。鈉與氯結(jié)合形成食鹽，被人體攝取后能保持神經(jīng)正常功能，舒弛肌肉與心肌，并輔助其他礦物質(zhì)溶于血液。鉀則分布在細(xì)胞內(nèi)，與鈉一同維持細(xì)胞滲透壓的平衡。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對于維持肌肉收縮和情緒穩(wěn)定至關(guān)重要。鎂在人體內(nèi)參與了300多種酶的反應(yīng)，與鈣相互作用，調(diào)節(jié)肌肉中的鈣離子濃度。磷是人體內(nèi)含量第二豐富的礦物質(zhì)，與鈣共同構(gòu)成骨骼和牙齒。

【 8種微量礦物質(zhì) 】

8種微量礦物質(zhì)包括鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鉻和鉬。鐵是血紅蛋白的重要成分，負(fù)責(zé)輸送氧氣。鋅與蛋白質(zhì)結(jié)合，合成200多種酶。銅與蛋白質(zhì)結(jié)合后，能提高鐵的利用率，促進(jìn)紅細(xì)胞的合成。錳參與骨骼的石灰化，同時(shí)也是酶的重要成分。碘用于合成甲狀腺激素，以提高身體的代謝能力。硒具有極強(qiáng)的抗氧化能力，與維生素E搭配攝取，能進(jìn)一步提高抗氧化能力。鉻能提升胰島素的功效，預(yù)防糖尿病。鉬則在酶反應(yīng)中發(fā)揮作用，預(yù)防貧血。

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