如果有人告訴你，他有一種藥，不但效果顯著，包治百病，而且價廉易得，隨處可見。你會怎么想？

你肯定覺得他是騙子，因為真要有這種藥，制藥公司早破產(chǎn)了。

可奇怪的是，如果有人說吃某種食物可以“包治百病”的話，好多人反而都會相信。比如，下面這條：

“熱的檸檬水（水溫低于60度）救你一輩子！ 凍檸檬水只有維他命C，就如西紅柿煮熟的比生的好一樣，因生西紅柿沒有茄紅素。加熱后的檸檬水會變成“堿性水”，每天飲用，對誰都有好處。檸檬被證明能夠補救所有類型的癌癥，殺傷癌細胞的效果，比化療強一萬倍。”

果真如此嗎？檸檬水真的有這么神奇？

當然不是。否則，哪還有人賣藥啊，都去賣檸檬好了。

生的西紅柿真的沒有茄紅素嗎？

番茄紅素是一種類胡蘿卜素，屬于多烯烴化合物。番茄是富含番茄紅素的蔬菜作物之一，無論是鮮食還是加工都能為人體提供較多的番茄紅素。研究表明，番茄果實特定發(fā)育時期的果色，可作為初步判斷該時期番茄紅素含量的表觀依據(jù)，基本是紅色果實番茄紅素含量>粉色果含量>黃色果含量。

由此可見，生西紅柿也含有番茄紅素，并非要煮熟才行。

 “堿性水”更有益于健康嗎？

這種說法通常建立在“人與人的體質(zhì)不同，有的是酸性體質(zhì)，有的是堿性體質(zhì)，堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)好”的基礎(chǔ)上。但實際情況是，根本不存在什么“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”。人體內(nèi)每時每刻都在進行著新陳代謝，其中很多反應(yīng)對酸堿度十分敏感，所以人體有一套強大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體的PH值保持穩(wěn)定，只在一個很小的范圍內(nèi)波動。不管是酸性水還是堿性水，一旦進入體內(nèi)，都會被這套系統(tǒng)調(diào)節(jié)，因而，對人體而言，它們都只是水，不會有什么“附加功能”。

檸檬水并不適合所有人

檸檬水富含維生素，適量飲用，確有好處，但是也應(yīng)考慮自身情況。比如口腔潰瘍者，食用檸檬水會加重疼痛；胃酸過多者，胃部酸堿調(diào)節(jié)功能失常，也不宜多喝檸檬水。

檸檬真的能防癌、治癌嗎？

許多文獻報道證實，檸檬的類黃酮、檸檬苦素類似物、單萜類、香豆素類等多種生物活性成分，的確具有抗癌抗氧化功效。但是這些研究大多停留在細胞層面或者動物實驗階段。對人體是否有效，有效劑量是多少，副作用有哪些，仍需要進一步研究。

歐洲的研究人員，運用統(tǒng)計學手段，廣泛調(diào)查癌癥患者和非癌癥患者的飲食區(qū)別，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用柑橘屬水果的人群，消化系統(tǒng)癌癥和上呼吸道癌癥患者明顯較少。

需要指出的是，這是一項相關(guān)性研究，而不是因果性研究。即，統(tǒng)計數(shù)據(jù)只能證明，“食用柑橘屬水果”和“消化系統(tǒng)癌癥和上呼吸道癌癥患病率低”有關(guān)，并不能得出柑橘屬水果，如檸檬，一定能防癌。因為愛好食用檸檬的人群，很有可能也愛好食用其他水果，保持較為健康的生活狀態(tài)，這些都對預(yù)防癌癥有著積極意義。

至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳的，“檸檬水治癌效果比化療強一萬倍”，其實，早就被證實是一個謠言：目前根本沒有比較化療和檸檬的抗癌效果的研究。

雖然化療會造成白細胞減少，會引起脫發(fā)，還會產(chǎn)生消化道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉等副作用。但是，到目前為止，化療仍然是最為有效的治療手段之一。

為什么這樣經(jīng)不起推敲的謠言會長盛不衰呢？

其一，它選取了很常用的事物，試錯的成本較低；

其二，它對常規(guī)做法進行演繹，增加了新鮮感，很容易讓人覺得眼前一亮；

第三，也是最主要的，它利用了人們對于健康的渴求。健康的人不想得癌癥，得了癌癥的患者，則無一不希望康復(fù)。不管聽上去多么荒謬，不管看上去多么渺茫，他們都會想辦法試一試，很多悲劇也就因此產(chǎn)生。謠言的可憎之處，也在這里。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

參考文獻

【1】曲瑞芳, 梁燕, 鞏振輝, 等. 番茄不同品種間番茄紅素含量變化規(guī)律的研究 [J][J]. 西北農(nóng)業(yè)學報, 2006, 15(3): 121-123.

【2】周先艷, 朱春華, 沈正松, 等. 檸檬抗癌活性成分研究進展[J]. 江西農(nóng)業(yè)學報, 2014, 26(6): 49-53.

【3】Foschi, R., et al., Citrus fruit and cancer risk in a network of case-control studies. Cancer Causes Control, 2010. 21(2): p. 237-42.

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