傳言：螃蟹不能和柿子一起吃。

真相：如果吃的是成熟的柿子，就不用擔(dān)心。

鑒

別

要

點(diǎn)

之所以有這種說法，是因?yàn)槭磷又泻绪匪幔π犯缓鞍踪|(zhì)，二者容易發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物，在一定條件下會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石。

但發(fā)生上述情況的前提是吃的柿子里鞣酸含量高，且大量食用。

鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡(jiǎn)單的方法——舌頭。如果柿子很澀，說明鞣酸含量比較高。

一般來說，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5% 以下）。

而且，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的柿子基本鞣酸都很低。商品化的柿子基本都要經(jīng)過脫澀處理才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)上售賣。這樣的柿子可以跟螃蟹同食，不必?fù)?dān)心。

不過，需要提醒大家，如果你自己去一些山上摘柿子，或者路邊買一些所謂自家種植的柿子，那就很可能沒有經(jīng)過脫澀。

這種情況就需要注意了，如果柿子嘗起來澀澀的，盡量等其熟透之后再吃。

監(jiān)制 丁哥哥 42 號(hào)

封面圖來源 丁香醫(yī)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

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