重慶火鍋，也稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

重慶人吃火鍋，

毛肚是必點(diǎn)菜。

而評(píng)價(jià)一家火鍋店的水平和檔次，

往往也是從毛肚這份菜品來進(jìn)行考察。

所以說毛肚絕對是一家火鍋的門臉。

有關(guān)毛肚的4個(gè)常識(shí)

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1、毛肚是什么動(dòng)物哪個(gè)部位上的東西?

毛肚就是牛身上的胃，牛的胃有四個(gè)部分，毛肚只是其中之一。

2、毛肚、千層肚、金錢肚，它們是一個(gè)東西嗎？

首先要知道，

牛這種反芻動(dòng)物一般胃部會(huì)包含四部分：

瘤胃、網(wǎng)胃、辮胃、皺胃，

這四部分會(huì)做成不同的菜品喲！

瘤胃是牛的四個(gè)胃中最大的，

占整個(gè)牛胃的80%以上，

由瘤胃制成食材就是我們常說的毛肚。

金錢肚就是牛的網(wǎng)胃，

南方廣東一帶非常喜歡吃它。

千層肚，實(shí)際上就是瓣胃制成的食材。

瓣胃呈球形，內(nèi)部層層疊疊有很多層，

所以制成食材叫做千層肚。

皺胃做出來的食材，叫作“蘑菇頭”，

它連接小腸，形狀呈長條形，

一般取皺胃和小腸的連接處食用的比較多。

這塊的肉質(zhì)非常脆滑，很有嚼勁。

3、為什么名字叫“毛肚”?

因?yàn)榱鑫副砻嬗性S多均勻乳頭狀突起，

看起來像毛巾一樣，

這就是毛肚名稱的由來。

4、為什么有些重慶火鍋店的毛肚比較貴？而有些毛肚又比較便宜呢？

重慶有2萬多家火鍋店，

每家火鍋店一般每天需要2頭牛的毛肚，

你可以算一下

每天需要宰殺多少牛才能滿足市場？

但現(xiàn)實(shí)情況是，

重慶日均屠宰牛的數(shù)量只有4千頭左右，

這就導(dǎo)致新鮮毛肚成為了緊俏商品，

價(jià)格自然是水漲船高。

而更多的冷凍毛肚從外地運(yùn)到重慶，

所以你吃到比較便宜的那種毛肚，

那就應(yīng)該不會(huì)是新鮮的毛肚哦。

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