三伏天又悶又熱，是不是常常覺(jué)得沒(méi)胃口、人也沒(méi)精神？

中醫(yī)認(rèn)為這時(shí)身體容易被“暑濕”困擾。別擔(dān)心，吃飯也能幫忙！

所以，飲食需以 “清熱祛濕、低脂易消化” 為核心。

以下 6 道菜品精選當(dāng)季食材，以涼拌、快炒、燉煮為主，做法簡(jiǎn)單卻暗藏巧思，既能緩解暑熱不適，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，讓全家在悶熱天也能吃得香、吃得爽。

一、涼拌海帶絲（軟堅(jiān)散結(jié)，補(bǔ)水清腸）

食材：干海帶、胡蘿卜、蒜末 3 瓣、香醋 2 勺、生抽 1 勺、鹽少許、香油 1 小勺、蔥花

做法：

干海帶用溫水泡發(fā)（約 1 小時(shí)），洗凈后切絲；胡蘿卜切絲備用；

鍋中水開(kāi)，放入海帶絲、胡蘿卜絲焯水 2 分鐘（去除海帶腥味），撈出過(guò)涼水瀝干；

碗中放蒜末，淋熱油激香，加香醋、生抽、鹽、香油調(diào)成料汁；

海帶絲、胡蘿卜絲放入大碗，倒入料汁，撒蔥花拌勻即可。

三伏天小貼士：海帶含豐富礦物質(zhì)，三伏天吃能補(bǔ)充出汗流失的電解質(zhì)，搭配胡蘿卜的清甜，涼拌后脆嫩爽口，適合佐餐或當(dāng)小涼菜。

二、冬瓜丸子菌菇湯（清淡滋補(bǔ)，祛濕消腫）

食材：冬瓜、豬肉末、蟹味菇、白玉菇、姜末、蔥花、鹽少許、白胡椒粉少許、淀粉 1 小勺

做法：

豬肉末加姜末、1 小勺淀粉、少許鹽，朝一個(gè)方向攪拌上勁（丸子更緊實(shí)）；冬瓜去皮切薄片；菌菇去根洗凈；

鍋中加清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，用勺子將肉末擠成小丸子下入鍋中，煮至浮起（約 3 分鐘）；

放入冬瓜片、菌菇，中火煮 5 分鐘至冬瓜透明、菌菇變軟；

加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

三伏天小貼士：冬瓜是三伏天 “祛濕能手”，菌菇提鮮無(wú)需過(guò)多調(diào)料，丸子軟嫩易嚼，整道湯清淡不膩，喝一碗渾身輕盈。

三、青椒炒雞蛋（家常快手，下飯不燥）

食材：青椒 2 個(gè)、雞蛋 3 個(gè)、蒜末 2 瓣、鹽少許、食用油

做法：

青椒洗凈切絲（選不辣的菜椒更適合三伏天）；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；

鍋中油熱，倒入蛋液，炒成大塊盛出；

鍋中留少許底油，放蒜末炒香，倒入青椒絲翻炒 1 分鐘至半軟；

加少許鹽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

三伏天小貼士：青椒含豐富維生素 C，雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者搭配簡(jiǎn)單快手，三伏天吃香辣適中（不選辣青椒），下飯又不加重腸胃負(fù)擔(dān)。

四、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜（低脂鮮香，蒸制不上火）

食材：娃娃菜、粉絲、蒜末 5 瓣、生抽 1.5 勺、蠔油 1 勺、鹽少許、食用油 1 勺

做法：

娃娃菜洗凈，豎著切成 5 瓣；粉絲用溫水泡軟切段；

碗中放蒜末，淋熱油激香，加生抽、蠔油、少許鹽調(diào)成蒜蓉醬；

盤(pán)中鋪粉絲，放上娃娃菜，將蒜蓉醬均勻淋在娃娃菜上；

蒸鍋水開(kāi)，放入盤(pán)子，大火蒸 8 分鐘，取出撒蔥花即可。

三伏天小貼士：娃娃菜清甜多汁，粉絲吸滿蒜蓉醬的香味，蒸制做法少油不上火，三伏天吃清爽不膩，還能減少?gòu)N房油煙。

五、洋蔥炒牛肉絲（鮮嫩下飯，補(bǔ)充能量）

食材：牛里脊肉 150 克、洋蔥 1 個(gè)、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、鹽少許、食用油

做法：

牛肉逆紋切絲（更嫩），加生抽、料酒、1 小勺淀粉抓勻，腌制 10 分鐘；洋蔥切絲；

鍋中油熱，放入牛肉絲大火翻炒至變色（約 1 分鐘，別炒老），盛出備用；

鍋中留少許底油，放入洋蔥絲翻炒至半透明（出甜味）；

倒入牛肉絲，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

三伏天小貼士：牛肉含優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充三伏天體力消耗，洋蔥的辛辣味經(jīng)炒制后變甜，搭配牛肉的鮮嫩，下飯又不膩，適合全家吃。

六、涼拌三絲（清爽解膩，三色營(yíng)養(yǎng)）

食材：豆腐皮、黃瓜 1 根、紫甘藍(lán) 1/4 個(gè)、蒜末 2 瓣、香醋 1.5 勺、生抽 1 勺、鹽少許、香油 1 小勺、香菜（可選）

做法：

豆腐皮切細(xì)絲，用開(kāi)水焯 1 分鐘（去豆腥味），撈出過(guò)涼水瀝干；

黃瓜洗凈切絲；紫甘藍(lán)洗凈切絲（紫甘藍(lán)加少許鹽抓勻，靜置 5 分鐘，去澀且更脆）；

碗中放蒜末，淋熱油激香，加香醋、生抽、鹽、香油調(diào)成料汁；

所有食材放入大碗，倒入料汁，加香菜段拌勻即可。

三伏天小貼士：三色食材搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡，豆腐皮補(bǔ)充植物蛋白，黃瓜補(bǔ)水，紫甘藍(lán)含花青素，涼拌后清爽解膩，三伏天吃一口，暑氣全消。

三伏天做菜無(wú)需復(fù)雜，抓住 “清熱、祛濕、開(kāi)胃” 三個(gè)核心，多用當(dāng)季蔬果，少用油炸紅燒，靠食材本味和簡(jiǎn)單調(diào)味就能做出美味。

以上 6 道菜每天換著做，讓你在三伏天既能吃得舒服，又能輕松應(yīng)對(duì)高溫挑戰(zhàn)。收藏起來(lái)，慢慢嘗試吧！

#圖文作者回歸激勵(lì)計(jì)劃#

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