《2025中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》發(fā)布

發(fā)布時(shí)間：2026-01-19 14:30    來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)

　　為系統(tǒng)梳理2025年度我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，深入解析產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)路徑與未來(lái)發(fā)展機(jī)遇，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效能，推動(dòng)我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)在全球格局中實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展與突破，近日由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)承辦的《2025中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）發(fā)布交流會(huì)在北京舉辦?！秷?bào)告》評(píng)選出“2025年全球咖啡行業(yè)十大事件”，并提出未來(lái)我國(guó)咖啡消費(fèi)仍將保持高速發(fā)展。

　　咖啡產(chǎn)業(yè)鏈正從擴(kuò)面到提質(zhì)

　　《報(bào)告》盤點(diǎn)了2025年影響行業(yè)的里程碑的事件，其中包括：

　　瑞幸突破30000店，成為全球單市場(chǎng)門店規(guī)模第一的品牌。

　　綠色壁壘與成本博弈，綠色合規(guī)成為全球貿(mào)易準(zhǔn)入證。

　　咖啡期貨創(chuàng)47年新高，倒逼下游品牌進(jìn)入“長(zhǎng)期協(xié)議+自建工廠”的供應(yīng)鏈博弈。

　　資本與收購(gòu)，星巴克中國(guó)引入博裕資本，開(kāi)啟本土化控股模式。

　　飲料公司Keurig Dr Pepper（KDP）收購(gòu)JDE Peet's，行業(yè)巨頭整合加速。

　　《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2025年我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2181億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1880億元，占比持續(xù)擴(kuò)大。我國(guó)咖啡消費(fèi)量近10年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）10%，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)韌性。

　　《報(bào)告》介紹，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈正在經(jīng)歷從擴(kuò)面到提質(zhì)的升級(jí)，具體來(lái)看：種植端，云南咖啡正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性升級(jí)，精品率突破30%，瑰夏、鐵皮卡等精品品種種植面積大幅增加，產(chǎn)值顯著提升。烘焙端，2025年國(guó)內(nèi)烘焙產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)張，瑞幸廈門創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園預(yù)計(jì)年產(chǎn)能達(dá)5.5萬(wàn)噸，建成后其總產(chǎn)能將達(dá)15.5萬(wàn)噸，躋身全球前十大烘焙商行列。

　　品牌競(jìng)爭(zhēng)方面，《報(bào)告》指出，我國(guó)咖啡賽道正經(jīng)歷“非典型性爆發(fā)”。除了瑞幸、庫(kù)迪、Manner等專業(yè)連鎖品牌外，李寧咖啡、美宜佳、中石化易捷等巨頭憑借網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行跨界降維打擊?？Х日龔膯我荒康牡叵M(fèi)，演變?yōu)闈B透進(jìn)辦公、加油站、便利店等高頻場(chǎng)景的“寄生業(yè)態(tài)”，行業(yè)邊界日益模糊。

　　消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化、分層化特征

　　《報(bào)告》認(rèn)為，隨著頭部咖啡品牌的發(fā)展，消費(fèi)咖啡的場(chǎng)景和選擇越來(lái)越多，未來(lái)我國(guó)咖啡消費(fèi)仍將保持高速發(fā)展。

　　《報(bào)告》課題組組長(zhǎng)劉曉東在對(duì)報(bào)告進(jìn)行解讀時(shí)表示，《報(bào)告》既呈現(xiàn)了從種植面積穩(wěn)步增長(zhǎng)到消費(fèi)市場(chǎng)多元升級(jí)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)效，也展現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同完善的行業(yè)進(jìn)步，深度解析了市場(chǎng)變革趨勢(shì)、全面呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為行業(yè)內(nèi)外的決策者、投資者及咖啡愛(ài)好者提供了全面的數(shù)據(jù)支撐與專業(yè)的市場(chǎng)洞察。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎指出，我國(guó)咖啡市場(chǎng)已進(jìn)入“高速擴(kuò)容”與“深度分化”并行的新階段。在資本推動(dòng)的并購(gòu)重組浪潮下，市場(chǎng)格局加速重塑。以云南、海南為代表的產(chǎn)區(qū)深化發(fā)展，與上海、北京等消費(fèi)咖啡城市共同構(gòu)建了產(chǎn)業(yè)生態(tài)。與此同時(shí)，咖啡廳運(yùn)營(yíng)模式日趨精細(xì)化，咖啡文化從“社交符號(hào)”向“日常飲品”與“生活方式”演進(jìn)，消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化、分層化特征。他提出，要進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升、競(jìng)爭(zhēng)白熱化特征的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)格局重塑核心力量并購(gòu)重組的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)咖啡產(chǎn)區(qū)與消費(fèi)中心協(xié)同演進(jìn)的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、多元化的咖啡廳運(yùn)營(yíng)研究，進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)咖啡文化與顧客需求及結(jié)構(gòu)的研究。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)展覽協(xié)會(huì)數(shù)智鄉(xiāng)村低空產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主任謝向英表示，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)在種植數(shù)字化、品質(zhì)評(píng)價(jià)等方面存在短板，并提出了開(kāi)展數(shù)字化科技創(chuàng)新、構(gòu)建品質(zhì)數(shù)字化評(píng)價(jià)體系等建議，為咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈智能化轉(zhuǎn)型、重塑全球咖啡利潤(rùn)分配格局、提升我國(guó)產(chǎn)業(yè)全球話語(yǔ)權(quán)描繪了清晰藍(lán)圖。

　　杭州全在屋里智能科技有限公司創(chuàng)始人兼CEO楊泱從供需兩側(cè)數(shù)字化切入，介紹了AI研發(fā)、智能吧臺(tái)、垂直用工平臺(tái)等落地應(yīng)用，覆蓋咖啡制作、品質(zhì)把控、消費(fèi)體驗(yàn)及用工管理全環(huán)節(jié)。這些實(shí)踐既讓咖啡消費(fèi)更便捷優(yōu)質(zhì)，也為產(chǎn)業(yè)降本增效提供了新思路，彰顯出技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)新可能。

　　昆明學(xué)院旅游學(xué)院院長(zhǎng)田芙蓉介紹，云南通過(guò)打造3條精品咖旅線路、滬滇聯(lián)動(dòng)構(gòu)建消費(fèi)閉環(huán)、推動(dòng)莊園景區(qū)化轉(zhuǎn)型等實(shí)踐，形成了多元融合業(yè)態(tài)。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐那f園集群化、全鏈標(biāo)準(zhǔn)化等5條發(fā)展經(jīng)驗(yàn)以文化引領(lǐng)、典型引路等為核心，展現(xiàn)出咖旅融合助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的獨(dú)特價(jià)值。 

責(zé)任編輯：小牛    

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