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西紅柿燉牛腩（牛肉）

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年01月14日 11:35

西紅柿燉牛腩（牛肉）的做法

8.1 綜合評(píng)分

430 人做過(guò)這道菜

超級(jí)下飯，牛肉很好吃，土豆胡蘿卜軟軟的，卻不爛，湯汁泡飯一級(jí)棒，所以多加點(diǎn)水，強(qiáng)烈推薦嘗試一下！超簡(jiǎn)單，就是燉牛肉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)

用料

牛腩 400克西紅柿 2個(gè) 土豆 1個(gè) 胡蘿卜 0.6根料酒 2勺圓蔥 1/4顆姜 2片蔥 2段蒜 3瓣冰糖 1塊番茄醬 1大勺生抽 2勺老抽 1勺耗油 1勺干辣椒 2個(gè) 八角 1個(gè) 香葉 2片鹽適量雞精適量

牛肉泡出血水后（一小時(shí)左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片姜片和2段蔥，煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。

圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開(kāi)水燙去皮，一個(gè)切成小塊，一個(gè)切成大一點(diǎn)的塊。胡蘿卜、土豆切塊。

熱鍋下油，油好后，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒(méi)事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、干辣椒，加入水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)。

煮開(kāi)后，用中火燉半小時(shí)左右，放入胡蘿卜，燉15分鐘，燉好后，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開(kāi)水，最后放西紅柿大塊，燉10分鐘。

時(shí)間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽、耗油調(diào)味，淡就再加一點(diǎn)鹽，調(diào)好味道，出鍋前加雞精。

一份香軟可口，開(kāi)胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿卜就好啦，裝盤(pán)即可

胡蘿卜有點(diǎn)硬，所以需要燉的時(shí)間久一點(diǎn)；老抽顏色深，基礎(chǔ)加過(guò)后，就不需要用它調(diào)味了。

最后調(diào)味按照個(gè)人口味，我喜歡酸一點(diǎn)，就又加了番茄醬，生抽耗油在最后調(diào)味比例是1:1。

牛肉燉時(shí)間久一點(diǎn)，更好吃，湯汁一定要多一點(diǎn)，泡飯真的味道超贊，剩余的可以放冰箱里，第二天做牛肉面吃。

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