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牛肉切成小塊，水燒開，放入牛腩焯一下，撈出，放到高壓鍋里，加水（水里放一點八角、幾?；ń?、一點鹽），煮5分鐘。炒鍋放少許食用油，放西紅柿醬炒，再把牛肉倒進鍋里炒，然后再放大料、桂皮、香葉、陳皮和山楂等，放料酒、少一點兒老抽及開水（開水與肉平齊），先大火煮開后再改小火慢燉，1 小時以后看看牛肉熟了，再放西紅柿塊，然后收汁。這樣一道爽口開胃、健康有營養(yǎng)，而且有利于減肥的西紅柿牛腩就做好了。

牛腩番茄需要精細科學(xué)的加工方法才能更加有營養(yǎng)、有減肥效果。主材：牛腩兩斤、番茄三至四個 輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉 (2）加工牛腩 將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。 （3）加工番茄 將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。 （4）炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。 （5）加工輔料 將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。 （5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。

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