飲食與節(jié)氣緊密相連，不同的節(jié)氣適合食用不同的食物。小寒時(shí)節(jié)，人體需要更多的熱量來(lái)維持體溫和生理機(jī)能。腐竹富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材。了解腐竹在小寒節(jié)氣的食用價(jià)值以及它的下飯吃法，能讓我們?cè)谶@個(gè)寒冷的季節(jié)里吃得健康又美味。

小寒節(jié)氣能吃腐竹嗎

　　腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：腐竹是由豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成的一層薄膜晾干而成。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含量可達(dá)到45%左右，能為人體提供必要的氨基酸，增強(qiáng)免疫力。同時(shí)，腐竹還含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充人體在寒冷天氣中流失的營(yíng)養(yǎng)。例如，每100克腐竹中鈣的含量約為770毫克，對(duì)于預(yù)防冬季常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松有一定幫助。

　　小寒吃腐竹的益處：在小寒節(jié)氣，人體的新陳代謝減緩，需要更多的熱量來(lái)維持體溫。腐竹中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化吸收后能產(chǎn)生較多的熱量，起到保暖的作用。而且，中醫(yī)認(rèn)為腐竹具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效，在干燥寒冷的冬季，適量食用腐竹有助于緩解呼吸道不適。此外，腐竹的脂肪含量相對(duì)較低，且多為不飽和脂肪酸，適合在冬季適量食用，不用擔(dān)心過(guò)多脂肪堆積。

腐竹的下飯吃法推薦

　　腐竹紅燒肉：這是一道經(jīng)典的下飯好菜。準(zhǔn)備食材：腐竹200克、五花肉300克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒適量。先將腐竹用溫水泡發(fā)，切成段備用；五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒焯水撈出。鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入五花肉煸炒至表面微黃，加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，再放入腐竹繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到湯汁濃稠即可。這道菜中，五花肉的肥香與腐竹的豆香相互融合，口感軟糯，非常下飯。

　　腐竹炒青椒：這是一道清爽可口的家常菜。食材有：腐竹150克、青椒2個(gè)、蒜、鹽、雞精、生抽、食用油適量。將腐竹泡發(fā)切段，青椒洗凈切塊，蒜切末。鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生，再加入腐竹段繼續(xù)翻炒。加入適量鹽、雞精、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，口感清爽，青椒的辣味和腐竹的豆香搭配在一起，很適合搭配米飯食用。

　　腐竹皮蛋瘦肉粥：寒冷的小寒，來(lái)一碗熱乎乎的腐竹皮蛋瘦肉粥再好不過(guò)了。準(zhǔn)備材料：大米100克、腐竹50克、皮蛋1個(gè)、瘦肉100克、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油適量。大米洗凈，提前浸泡30分鐘；腐竹泡發(fā)切碎，皮蛋切塊，瘦肉切絲，用鹽、生抽、淀粉腌制。鍋中加水，放入大米煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至粘稠，加入腐竹碎繼續(xù)煮10分鐘。放入腌制好的肉絲和皮蛋塊，攪拌均勻，煮至肉絲熟透。最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，滴入幾滴香油，撒上蔥花即可。這道粥營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟糯，是小寒時(shí)節(jié)早餐或晚餐的不錯(cuò)選擇。

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