今天給大家分享個家常豆腐的做法，這可是一道超下飯的菜，材料也不復(fù)雜，操作起來也沒啥難度，做出來那叫一個香。豆腐本來是挺家常的東西，很多人都覺得它“呆”，就是沒啥味兒，其實(shí)，豆腐是個百搭的主兒，看你怎么做了。今天咱們做這道菜，包你吃一次就能惦記上。

食材：

豆腐200克、黑木耳要20克、胡蘿卜、青椒、紅椒、兩勺黃豆醬、淀粉一勺、玉米油

做法：

第一步：豆腐先沖一下，切成大概7毫米厚的片，然后再把每片豆腐切成三角形，這樣擺盤看著精神。切完之后，放一旁控水，豆腐表面要干點(diǎn)，煎的時候不容易粘鍋。

第二步：木耳扔水里泡個十來分鐘，等它變軟了就行。趁這個時間，把胡蘿卜、青椒、紅椒都切成菱形片。

第三步：鍋里倒點(diǎn)玉米油，不用太多，開中火把油燒熱，大概五成熱的時候，把豆腐一塊一塊放進(jìn)去煎。豆腐擺滿鍋底就差不多了，別堆在一起。兩面煎到金黃色，煎好一塊夾出來放廚房紙上吸吸油。

第四步： 煎完豆腐的鍋里還有些油，直接把泡好的木耳、切好的胡蘿卜片、青紅椒片一股腦兒倒進(jìn)去，開中火翻炒。炒的時候聽聲音，等木耳開始啪啪響了，胡蘿卜片也稍微有點(diǎn)軟了就行。這個時候，把之前煎好的豆腐放進(jìn)去，順手舀兩勺黃豆醬，翻炒幾下，一定要均勻點(diǎn)，要不有的豆腐吃著沒味。

第五步： 炒一會兒之后，把之前備好的淀粉水（淀粉一勺加水四勺）繞著鍋邊倒進(jìn)去，這時候鍋里的汁會變稠，醬汁會把豆腐和菜都裹上，翻兩下就讓每塊豆腐都沾上醬汁，基本這就齊活了。

第六步：等到鍋里的汁變得濃稠，香氣四溢的時候，火候就算到位了，立馬把菜盛出來，豆腐放久了口感就變了，把這香噴噴的一盤端上桌，保準(zhǔn)家人吃得開心。

小貼士：

1.煎豆腐的火候，中火就好，急火豆腐不熟，慢火煎出來又糊了。保持中等火力，煎得外焦里嫩，這才到位。

2.木耳一定要泡開了，沒泡好的木耳炒著硬，影響口感。

3.愛吃咸的朋友可以適量多加點(diǎn)兒黃豆醬，不愛太重的，少放點(diǎn)也沒啥，自己掌握就行。

4.碗芡讓菜收汁，汁兒能把豆腐和配菜都裹上，整道菜看起來才有光澤，吃起來味道更均勻。

5.青紅椒也就是個顏色：你要是想換點(diǎn)別的蔬菜，其實(shí)也沒啥問題，但傳統(tǒng)的青紅椒和胡蘿卜這么一搭配，看著好看，吃得也更有層次感。

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