醬油炒飯、蛋炒飯、臘味炒飯、辣白菜炒飯……在家做炒飯除了要注意少油少鹽，還要注意炒飯與食材的搭配。

1香辛料：減鹽好幫手

為了減鹽，不妨在炒飯中加入少量黑胡椒、咖喱粉、小茴香、肉桂粉或其他香辛料增香加色。

雞精含鈉量大約為鹽的一半，既能增加風味，又可作為減鹽利器。

2菌類蔬菜搭配更均衡

中國營養(yǎng)學會建議，每人每天至少攝入300克蔬菜。

在早飯攝入較少的情況下，如果將炒飯作為午飯或晚飯，至少需要150克蔬菜，蔬菜和米飯的比例約為1:1。

加點嫩豌豆、甜玉米粒，有助補充維生素B1；

香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，讓口感更豐富，營養(yǎng)更均衡，還能減少精白米飯攝入量。

韭菜、茴香等綠葉菜還是增添風味的好幫手。

3高蛋白質食物不可少

多數(shù)炒飯中，蛋白質來源主要是雞蛋和火腿丁，含量較少。

加入高蛋白、低脂肪的魚肉或禽肉，如雞胸肉、三文魚等，豆腐干等豆制品也有助補充蛋白質，還可以放一點花生碎、核桃碎等堅果類食材。

4五谷雜糧增加飽腹感

中國營養(yǎng)學會建議，每人每天粗雜糧攝入量為50~100克。

蒸米飯時可以加點粗雜糧，如小米、大麥、燕麥等，蛋白質、氨基酸比例高，營養(yǎng)比精米好，咀嚼性強、纖維含量高，炒飯的味道更香、飽腹感強。返回搜狐，查看更多