"今兒個吃啥？"王大姐站在菜市場門口直發(fā)愁。這已經(jīng)是她這周第三次被這個問題難住了。昨兒個做的排骨孩子嫌膩，前天炒的青菜老公說沒味道，再這么下去全家都得跟著她吃成"外賣專業(yè)戶"。

要說這做飯啊，還真是個技術(shù)活。太復(fù)雜了吧，下班回來累得跟狗似的誰有那閑工夫；太簡單了吧，家里人又嫌沒新意。這不，隔壁李嬸兒前兩天還跟她抱怨："現(xiàn)在這年輕人，連個像樣的家常菜都不會做，天天就知道點外賣，那玩意兒又貴又不健康。"

要說這中華美食文化可真是博大精深，光是家常菜就能整出百八十種花樣?？蔀樯冬F(xiàn)在人反而越吃越單調(diào)了呢？王大姐琢磨著，八成是因為大家都被那些花里胡哨的網(wǎng)紅菜譜給唬住了。其實啊，真正好吃的家常菜，講究的就是個"實在"。

就拿最普通的香芋蒸排骨來說，這可是廣東人最拿手的家常菜。排骨得先用淀粉抓勻，這招兒老廣們用了上百年，為的就是鎖住肉里的水分。蒜蓉豆豉這么一爆香，那味道能饞得整條街的貓都蹲門口等著。蒸的時候香芋墊底，吸足了肉汁，軟糯得能讓人把舌頭都吞下去。王大姐第一次做這道菜的時候，兒子愣是添了三碗飯，邊吃邊嘟囔："媽，這比學(xué)校食堂強多了！"

要說最讓家庭主婦們頭疼的，還得是家里那位挑食的主兒。

"紅燒豬蹄？太膩！"

"清炒時蔬？太淡！"

得，這不吃那不吃，干脆喝西北風(fēng)去得了。其實啊，對付這種"刁嘴"的，就得來點小聰明。把豬蹄燉得爛爛的，加點啤酒去膩，最后扔幾個鵪鶉蛋進(jìn)去。嘿，這一鍋端上來，保管連最挑食的那位都得乖乖就范。老話說得好，"好吃不過家常菜"，這話真是一點不假。

現(xiàn)在人都講究養(yǎng)生，可養(yǎng)生菜就非得是清湯寡水嗎？那您可錯了。廣東人最拿手的雙菇雞湯，用的是老母雞和野生菌菇，燉出來的湯清亮亮的，喝下去渾身舒坦。這湯還有個講究，得用砂鍋小火慢燉，急火快煮的那叫刷鍋水。王大姐的婆婆是廣東人，傳給她這個方子的時候特意囑咐："燉湯要有耐心，就像養(yǎng)孩子一樣急不得。"

要說最省事的，還得是那些個快手菜。蠔油生菜三分鐘就能上桌，蒜蓉西蘭花大火一翻炒就成。這些菜看著簡單，可要做好了也不容易。生菜焯水的時間多一秒就老，少一秒又生；西蘭花得先用鹽水泡，不然里頭藏著的小蟲子可就跟您共進(jìn)晚餐了。王大姐的閨女最愛吃她做的蒜蓉西蘭花，每次都說："媽，你這西蘭花比飯店的還好吃，脆生生的，一點兒都不苦。"

現(xiàn)在人都忙，可再忙也得吃飯不是？那些個外賣啊速食啊，吃多了真能把人吃出毛病來。還是老祖宗傳下來的家常菜最靠譜，既養(yǎng)人又養(yǎng)胃。您要是實在沒時間，周末抽空燉一鍋蓮藕排骨湯，放冰箱里能喝好幾天。這湯補血養(yǎng)顏，女人喝了氣色好，男人喝了精神足，孩子喝了長得壯。王大姐每回?zé)踹@個湯，老公都得夸一句："這湯燉得，跟咱媽做的一個味兒。"

要說這做飯的樂趣啊，還真不是三言兩語能說清的?？粗胰顺缘孟悖欠N滿足感，比啥都強。您要是不信，明兒個就試試那個香芋蒸排骨，保管讓您家那位挑食的主兒主動要求添飯。這日子啊，不就是圖個熱熱鬧鬧、和和美美嘛。一桌好菜，一家團(tuán)圓，這才是最實在的幸福。

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