不管有錢沒錢，中老年人盡量多吃這種食物，增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)健康!人的一生中，是否有錢財(cái)和有成就都不重要，最重要的是有一個(gè)健康的身體，一個(gè)好的身體不僅需要堅(jiān)持鍛煉，更需要的是食補(bǔ)。營養(yǎng)師大喬就曾說過，不管有錢沒錢，一定要多吃些營養(yǎng)健康的食物，堿性食物就是人們的首選。人到中年身體在走下坡路，堿性食物可以幫助人們調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，起到增強(qiáng)免疫力的作用，腿腳都靈活了。

今天小編為大家安利的堿性食物就是土豆了，生活中最常見的食材，大家一定都還不知道土豆是堿性食物吧，土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在國外的一些地區(qū)甚至被當(dāng)做主食天天吃，含有豐富的膳食纖維和維生素，其中維生素C的含量更是蘋果的十幾倍，經(jīng)常食用可以潤腸通便，排出體內(nèi)有害垃圾，對身體特別好，家有老人的一定要多吃。下面小編教給大家的就是腐乳土豆的做法，簡單易學(xué)，腐乳也是我國一種特色美食，可以烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，素食的人經(jīng)常吃還能預(yù)防惡性貧血，咸鮮開胃，非常下飯，營養(yǎng)又美味，快來看看小編是怎么做的吧

腐乳土豆

By 美美家的廚房

配料：

土豆 500克、花生油 適量、精鹽 適量、腐乳汁 一勺、蔥 三根、花椒 一撮、生抽 一勺、老抽 一勺、白醋 一勺

烹飪步驟：

1.花椒放在干鍋中，用小火炒香后，晾在一個(gè)干凈的盤子里，裝花椒的盤子千萬不能有水分。

2.花椒晾涼后趁著脆性，將它移到面板上，用搟面杖搟成細(xì)末，這一步一定在晾涼后立刻進(jìn)行，花椒晾太久，返潮了就搟不碎了。

3.土豆清洗干凈，削皮，切成板栗大小的滾刀塊，鍋里放入食用油，燒至七成熱時(shí)，加入土豆，用中小火翻炒至土豆表皮微微焦黃。這一步一定要將火調(diào)小，不然土豆塊表面很容易就變黑了。

4.土豆表皮焦黃后，沿著鍋邊淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，燜至土豆變軟收汁。

5.汁不要收得太干，鍋底還微微留著點(diǎn)湯汁最好，當(dāng)湯汁收到合適的程度，關(guān)小火，揭開鍋蓋，加入紅腐乳和腐乳湯汁、加入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。

6.最后加入花椒粉、蔥花、翻炒均勻即可出鍋。此時(shí)火力不可過大，以免將湯汁迅速收干。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、看形狀：圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。

3、看顏色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘?，加熱也不會被破壞，吃了會中毒?/p>

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