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新舊標準有哪些差距？

早在2019年 8月 30日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化委員會印發(fā) 《關于批準發(fā)布< 針葉樹鋸材> 等501 項國家標準和6 項國家標準修改單的公告》（2019 年第10 號），正式發(fā)布了501 項國家標準。其中包括《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019 ）國家標準。

該項標準已于2020 年3 月1 日正式實施。標準規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中包裝、標志、運輸、儲存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標準代替了《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2009）和《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T ）兩項國家標準。

新修訂發(fā)布的國家標準以GB/T 為主，整合了 GB/T 中對冷凍食品的要求，與GB/T 相比。除編輯性修改外主要技術變化包括（1 ）修改了“ 冷凍食品” 和“ 物流包裝” 的術語，改變了原“ 冷藏食品” 和“ 冷凍食品” 的定義；（2 ）在包裝方面修改了“ 包裝方案” ，如包裝材料與包裝尺寸的相關要求。

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對冷凍、冷藏食品企業(yè)有哪些要求？

新國家標準的發(fā)布，對冷凍、冷藏食品企業(yè)提出了有一些新的要求，這些要求主要表現(xiàn)在以下幾點：

1.溫度要求

冷藏食品chilled foods 在?8?℃? 以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。冷凍食品 frozen foods 在?≤?-18?℃? 條件下儲運及銷售的食品。

2.包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛(wèi)生安全。包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3.運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。

運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4.溫度控制要求

運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。

溫度自動記錄設備的記錄間隔應?≤?5?min，超出允許的波動范圍應報警。

5.卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規(guī)定溫度的?±3?℃。卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統(tǒng)。完成作業(yè)后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。

6.儲存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期后的半年。

庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應超過? 2?℃ 。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過±? 3?℃ 。儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應?≤? 30min，超出允許的波動范圍應報警。應根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

從包裝、運輸、到儲存都有嚴格的溫度控制要求，相信速凍食品未來將會得到更好地發(fā)展。

附全文：

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