首頁資訊太原市小店區(qū)市場監(jiān)管局：排查冷加工糕點隱患守護消夏甜蜜“食”光

太原市小店區(qū)市場監(jiān)管局：排查冷加工糕點隱患守護消夏甜蜜“食”光

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月24日 08:17

核心提示：夏季高溫環(huán)境下，冷加工糕點原料易腐，加工貯存環(huán)節(jié)易受致病性微生物污染，成為食源性疾病高發(fā)風險點。為切實保障公眾“舌尖上的安全”，小店區(qū)市場監(jiān)管局對冷加工糕點經(jīng)營單位集中開展隱患排查?！ㄊ澜缡称肪W(wǎng)-www.shijieshipin.com）

夏季高溫環(huán)境下，冷加工糕點原料易腐，加工貯存環(huán)節(jié)易受致病性微生物污染，成為食源性疾病高發(fā)風險點。為切實保障公眾“舌尖上的安全”，小店區(qū)市場監(jiān)管局對冷加工糕點經(jīng)營單位集中開展隱患排查。

　　本次排查行動堅持“問題導向、源頭治理、閉環(huán)管理”原則，重點覆蓋蛋糕店、烘焙坊、超市、咖啡店等經(jīng)營主體，針對冷加工糕點制售關鍵風險點展開深入檢查。

　　一是嚴查證照資質，規(guī)范經(jīng)營準入。重點核查經(jīng)營者《食品經(jīng)營許可證》或《食品小經(jīng)營店備案證》經(jīng)營范圍是否包含“冷食類食品制售（冷加工糕點）”，嚴厲打擊超范圍經(jīng)營行為。

　　二是嚴控加工過程，規(guī)范操作流程。抽查從業(yè)人員健康證明持有情況，核查加工專間是否獨立設置且環(huán)境達標；嚴查食品添加劑超量、超范圍使用問題，指導經(jīng)營者對加工工具定期消毒，杜絕使用不符合食品安全標準的食品裝飾物。

　　三是嚴管購銷貯存，避免二次污染。督促經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，強化禽蛋及其制品存放使用的管理，對乳制品建立內(nèi)部使用有效期控制機制，建立制冷設備監(jiān)控措施，按要求解凍和貯存產(chǎn)品，從嚴查處篡改生產(chǎn)日期、銷售過期食品等違法行為。

　　小店區(qū)市場監(jiān)管局提醒廣大市民：

　　購買提拉米蘇、榴蓮千層等冷加工糕點時，優(yōu)先選擇信譽良好、評價優(yōu)質的品牌門店，謹慎購買加工條件不透明、貯存措施不規(guī)范的路邊攤產(chǎn)品，購買后盡量當餐食用，避免因貯存不當導致變質。

　　下一步，小店區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化食品安全風險管控知識宣導，跟進隱患排查與問題整改，壓實經(jīng)營者主體責任，全力保障群眾消夏飲食安全。

日期：2025-08-02

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