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產(chǎn)品簡介

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。

在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較***，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性***。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工

英文名稱：Galacto-Oligosaccharides

分子式：（C6H11O5）n n為2-8

分子量：300-2000

性狀：無色透明或淡黃色糖漿

生產(chǎn)工藝簡述：

以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

使用范圍：嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。

低聚半乳糖前景：

據(jù)悉，日本是全世界低聚糖***發(fā)達的國家，其中低聚半乳糖的產(chǎn)量居***位。日本人近年來在飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了重大變化，傳統(tǒng)的米飯逐步被牛肉和乳品所取代。伴隨著的是，各種"現(xiàn)代"疾病如***、高血壓等患者逐漸增多。此外，日本已進入老年社會，老年人注重身體保健。因此，社會上要求發(fā)展功能性食品的呼聲越來越強烈。日本***也日漸重視這項工作，90年代初就從食品中劃分出保健食品，并要求各有關(guān)大學、科研院所等單位進行研究和開發(fā)。中國目前同日本的情況相似，傳統(tǒng)的"吃"的結(jié)構(gòu)正在悄悄發(fā)生變化，肉類、乳品類的消費逐漸增長，谷物類食品在相對減少。而且社會老齡化現(xiàn)象已經(jīng)開始出現(xiàn)。高血壓、***、各種口腔及消化系統(tǒng)疾病逐漸增多。社會對發(fā)展功能性食品、保健食品的要求也越來越高。

據(jù)***人士分析，低聚半乳糖在中國有很大的市場。但由于我們在這方面的研究開發(fā)、宣傳推廣的時間還不太長，現(xiàn)在真正了解低聚半乳糖的人很少。廣大消費者對它也還需要一個認識和接受的過程。因此，這種產(chǎn)品在我國大規(guī)模生產(chǎn)尚待時日。中國食品行業(yè)對此重視，在"九五"和"十五"規(guī)劃中都提出把開發(fā)滿足不同消費人群需要的保健食品作為發(fā)展的重點?？梢韵嘈磐ㄟ^努力，各種含有低聚半乳糖的食品將會更多地出現(xiàn)在人們餐桌上。

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