又到了吃柿子的季節(jié)了。每個(gè)人都有類(lèi)似的經(jīng)歷——吃柿子的時(shí)候，旁邊總有好心人提醒：螃蟹和柿子相克，吃完柿子千萬(wàn)不能再吃螃蟹，否則后果很?chē)?yán)重——輕則腹痛腹瀉，重則中毒休克。

柿子+螃蟹=中毒？

真相到底是怎么樣的呢？讓我們先來(lái)了解一下這兩種食物。

關(guān) 于 柿 子

柿子中含有大量的鞣酸，也叫單寧，成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達(dá)4％以上。

當(dāng)同時(shí)攝入蛋白質(zhì)含量豐富的食物，在胃酸的作用下就會(huì)形成不可溶的沉淀物。而這些沉淀物一旦大量淤積在胃里，很可能會(huì)形成胃石，甚至引發(fā)胃漬瘍，導(dǎo)致胃痛、惡心、腹瀉等。

另外，柿子性寒，也不適合脾胃虛寒的人。

關(guān) 于 螃 蟹

螃蟹營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、鱗、鐵和維生素A的含量也較高。

蟹肉性寒，是高致敏性食物，里面還可能潛藏有微生物，很容易引發(fā)腸胃不適、腹瀉、過(guò)敏等?？梢哉f(shuō)，螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物，要吃得適量，而體質(zhì)偏涼、腸胃虛弱、對(duì)蟹肉過(guò)敏的人更要避免。所以說(shuō)，螃蟹味美好吃．并非人人皆宜。

傳言稱(chēng)螃蟹是甲殼類(lèi)生物，含有五價(jià)的砷，本身對(duì)人體沒(méi)什么損傷，但是在維生素C的作用下，會(huì)變成三價(jià)的砷化物，就是老百姓所說(shuō)的砒霜。由此看來(lái)，不僅僅是柿子，但凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。

餐 桌 解 秘

可事實(shí)真的如此嗎？

答案是，只有在實(shí)驗(yàn)室非常苛刻的條件下才有可能。按照每公斤蝦蟹含0.5毫克無(wú)機(jī)砷的極限值來(lái)計(jì)算，即使這些砷能被維生素C全部還原成批霜，理論上一次只有食用超過(guò)100公斤的蝦蟹，才可能發(fā)生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危險(xiǎn)。

如果多次同時(shí)食用螃蟹和柿子等維C含量豐富的蔬果，是否會(huì)出現(xiàn)累積反應(yīng)的問(wèn)題？不是一次食用的話，不會(huì)產(chǎn)生足夠反應(yīng)的量，況且海產(chǎn)品中也沒(méi)有那么高濃度的砷。浙江省疾病預(yù)防控制中心理化毒理所曾經(jīng)做過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)，并未發(fā)現(xiàn)砒霜。

事實(shí)上，有的人同食螃蟹和柿子就安然無(wú)恙，而有的人吃任何一種都要腹瀉。

小結(jié)：

1. 一定要選擇成熟的柿子食用，以避免鞣酸和蛋白質(zhì)在胃酸的作用下反應(yīng)。

2. 柿子性寒，脾胃虛寒的人不適合食用。

3. 柿子與螃蟹一起食用不會(huì)中毒，其他富含Vc的水果與柿子同食也無(wú)中毒危險(xiǎn)。

食物相克現(xiàn)象存在嗎？

類(lèi)似這種食物相克的說(shuō)法在朋友圈很是常見(jiàn)，但早已有人用各種各樣的食譜證明了「食物相克」的不靠譜。

早在上世紀(jì) 30 年代，國(guó)內(nèi)就有專(zhuān)家用動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證偽了「食物相克」的說(shuō)法，近年來(lái)國(guó)內(nèi)的很多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)也做過(guò)更嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)，再次證明食物相克現(xiàn)象并不存在。

但是很多小伙伴還是好奇，「食物相克」的說(shuō)法不會(huì)平白無(wú)故冒出來(lái)，一定是有一些緣由的。畢竟好像也許可能大概聽(tīng)說(shuō)似乎我們周?chē)娴陌l(fā)生過(guò)吃了螃蟹再吃柿子以后鬧肚子的事。

最早「食物相克」的說(shuō)法來(lái)自于舊時(shí)民間的口口相傳。

在科學(xué)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們很難理解一些人吃了很正常的食物卻出現(xiàn)不適的癥狀，于是就被腦補(bǔ)是兩個(gè)食物同時(shí)進(jìn)肚子后「相愛(ài)相殺相克」帶來(lái)的問(wèn)題。

這就是典型的弄錯(cuò)事物發(fā)生的因果關(guān)系造成認(rèn)知錯(cuò)誤，同時(shí)又把一些巧合個(gè)例當(dāng)做成普遍經(jīng)驗(yàn)去理解鬧出來(lái)的笑話。

造成身體不適的并不是兩種食物相克，而是其他的一些原因，比如：

乳糖不耐受

所謂乳糖不耐受是指一些人群因?yàn)樯眢w缺少乳糖酶，無(wú)法分解食物中（如牛奶）的乳糖而導(dǎo)致胃腸道不適，出現(xiàn)腹鳴、腹瀉等癥狀。

在喝了牛奶的情況下，無(wú)論吃啥，都會(huì)腹瀉，很多人并不了解「乳糖不耐受」的原理，覺(jué)得既然牛奶沒(méi)問(wèn)題，那我拉肚子，一定是其他的原因造成的了。

于是很多和牛奶相關(guān)的食物相克理論，比如「香蕉和牛奶相克」「橘子和牛奶相克」的理論就出現(xiàn)了。

食用方式不當(dāng)

很多食物如果烹飪或者食用方式不當(dāng)，會(huì)造成身體不適，比如柿子吃多了會(huì)產(chǎn)生「胃柿石癥」，豆角沒(méi)煮熟就吃會(huì)導(dǎo)致嘔吐腹瀉等。

人們往往會(huì)忽視因?yàn)槭秤梅绞讲划?dāng)造成的不良后果，反而把責(zé)任歸咎于食物相克上面。

腸易激癥

它簡(jiǎn)稱(chēng) IBS，這是一種功能性腸道疾病，會(huì)造成腹痛腹脹腹瀉等癥狀。

簡(jiǎn)單說(shuō)，患有 IBS 的人，腸胃會(huì)經(jīng)常不適，無(wú)論吃了啥，都可能會(huì)腹瀉。比如，他先吃了個(gè)螃蟹，在腹瀉前又吃了個(gè)柿子，然后......

食物過(guò)敏

很多人對(duì)海鮮、花生、豆制品等有過(guò)敏反應(yīng)，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、皮膚反應(yīng)等癥狀。

然后同樣的，鍋又甩給了「食物相克」。

食物未清洗干凈

最后一點(diǎn)也是很常見(jiàn)的，這個(gè)情況導(dǎo)致很多人在吃了東西以后莫名出現(xiàn)腸胃不適的反應(yīng)，尋根溯源才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是食物沒(méi)洗干凈?。?/strong>