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很多愛吃零食的小伙伴，只要看到“非油炸”三個字，就覺得一定是健康食品，或者認(rèn)為至少比油炸健康。

因為無論是這些產(chǎn)品的外包裝宣傳，還是超市銷售人員的熱心推薦，都在反復(fù)強調(diào)“非油炸更健康”。

久而久之，在我們的潛意識中，就認(rèn)為非油炸食品是健康的。

那么，真相是什么？非油炸食品就一定是健康的嗎？

其實，非油炸食品是否健康，需要看具體情況而定。有時確實比較健康，但有時就不一定了。

首先，一般情況下，非油炸食品的油脂含量確實相對較少，水分含量明顯高于油炸，脂肪含量和熱量相對低一些，再加上烹調(diào)溫度相對較低，對營養(yǎng)素的破壞也相對較小。

單從這個角度來說，非油炸食品的確更健康。如我們烹飪盡量清蒸、水煮等少油方式，盡量避免油炸。

但是，有時候非油炸食品遠(yuǎn)沒有想得那樣好。

比如，不少非油炸膨化食品為了使口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，它們往往含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高達30%。

此外，有的企業(yè)還使用氫化植物油，這種油雖然穩(wěn)定性較高，但是含有飽和脂肪酸，長期大量攝入易引發(fā)心血管疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風(fēng)等。

高油非油炸食品很多，如一些膨化食品、蛋糕、餅干等。

因此，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而應(yīng)多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產(chǎn)品；

盡量挑選不含氫化油、人造奶油、植脂末等成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入；

盡量挑選那些加工溫度低、加工過程簡單的食品。

編輯/排版丨Yoyo

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原標(biāo)題：《非油炸食品比油炸食品更健康嗎？》

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