油炸食品容易導(dǎo)致多種疾病

很多人視油炸食品為“垃圾食品”

相對于油炸食品來說

人們更青睞于選擇有著相似口感的非油炸食品

問題是，這些所謂的“非油炸食品”就真健康嗎？

商家宣傳的“油炸”與“非油炸”是指兩種不同的食物干燥工藝。油炸食物是以油炸為手段，而“非油炸”又稱噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝，其原理與烘焙相似（如“非油炸”方便面可直接用熱風(fēng)烘干等），目的都是去除原料中的水分，使其變干變硬。

兩種工藝都是需要用油的，否則蓬松、松脆的口感就無法呈現(xiàn)出來。只不過非油炸食品添加的油確實(shí)要少一些，水分含量明顯高于油炸食品。

以薯片為例來看，普通的薯片是油炸出來的，非油炸的薯片需在表面涂一些油后再進(jìn)行烘烤，這樣才能保證薯片這種食品特有的香脆口感，否則會(huì)變得又干又硬難以下咽。

如果以為非油炸就沒有油，吃的肆無忌憚，結(jié)果就是會(huì)變胖。

與油炸食品相比，非油炸食品的脂肪含量和熱量—般更低—些，但有時(shí)也會(huì)更高。例如蝦條、脆條等膨化食品就是非油炸食品，然而其脂肪含量通常在15%以上，有時(shí)甚至高達(dá)30%，毫不遜色于油炸食品。

非油炸食物在烘烤時(shí)候，溫度往往要達(dá)到200度以上，甚至比油炸的溫度還要高。當(dāng)烤制溫度超過140度，和油炸食品一樣同樣會(huì)產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的有害物質(zhì)。

因此，油炸食品不健康，“非油炸”的也未必健康。

小瘦貼士：

在選擇食品的時(shí)候，應(yīng)該多關(guān)注包裝上的營養(yǎng)成分表，能量、蛋白質(zhì)、脂肪這些數(shù)據(jù)能直接的表示食品是否健康，是否符合自身的需要。

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責(zé)任編輯：水煮魚

責(zé)任校對：水煮魚丸

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原標(biāo)題：《【食趣】非油炸食物真的不含油嗎？》