炒菜是中國廚房里不可或缺的烹飪方式。只要遵循以下四點，油煙的數(shù)量就能大大減少。 首先，用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜，否則煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多。炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)

炒菜是中國廚房里不可或缺的烹飪方式。只要遵循以下四點，油煙的數(shù)量就能大大減少。

首先，用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜，否則煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多。炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生時就把菜扔進去，從而避免溫度過高的問題。

同時，不要每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式。

還有，烹飪時一定要開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘。

此外，用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快容易冒大量油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產(chǎn)生油煙的。

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