在配方奶粉外包裝的配料表一欄，我們能看到各種植物油的身影。為什么寶寶喝的奶粉要添加植物油？OPO結(jié)構(gòu)脂和植物油添加在奶粉里，有何不同？

嬰幼兒配方奶粉是以牛奶或羊奶為基料，通過(guò)增加或減少各種營(yíng)養(yǎng)素，使其最大限度接近母乳，以滿(mǎn)足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。

配方奶粉中添加的所有成分及含量，都是以母乳為標(biāo)準(zhǔn)的。所以，添加植物油也是如此。配方奶粉加入植物油的作用是什么？難道母乳中也含有植物油？這就要從牛奶和母乳中所含的脂肪說(shuō)起。

母乳和牛奶所含脂肪的區(qū)別

1、脂肪含量不同

母乳100毫升含脂肪4.2克，牛乳每100毫升含脂肪3.2-3.9克，兩者脂肪含量比較接近，但嚴(yán)格的講牛乳含脂肪比母乳略低。

2、脂肪球大小不同

不論母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式懸浮于乳液中。脂肪球的大小與消化吸收有直接關(guān)系，脂肪球越小越容易消化吸收。牛奶脂肪以飽和脂肪酸為多，脂肪球大，又無(wú)溶脂酶，消化吸收較難；母乳脂肪球比牛乳小，消化吸收率高。

3、不飽和脂肪酸含量不同

母乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量之比為1：1，而牛乳為1：8。

4、母乳中還有一種脂肪酸分解酶，能將脂肪酸分解代謝氧化，從而促進(jìn)鈣的吸收。

配方奶粉所含脂肪是這樣來(lái)的......

寶寶食用的配方奶粉是以牛奶為原料生產(chǎn)的，但是牛奶中的脂肪酸種類(lèi)和脂肪的分子結(jié)構(gòu)，并不都適合寶寶。這就需要把牛奶進(jìn)行脫脂后加入植物油，才能讓牛奶中的脂肪變得適合寶寶。

1、牛奶中的不利于寶寶健康的飽和脂肪酸多了，怎么辦？——脫脂。

為了讓牛奶更接近母乳，在做配方奶的時(shí)候，需要先對(duì)牛奶脫脂，除去含量較多的飽和脂肪酸。

2、牛奶中的有利寶寶健康的不飽和脂肪酸少了，怎么辦？——加入植物油。

為了讓配方奶粉更接近母乳，會(huì)將不飽和脂肪酸含量較高的植物油（如：葵花籽油、玉米油、棕櫚仁油等）復(fù)合而成后加入配方奶粉中，保證脂肪中脂肪酸的恒定。

嬰幼兒配方奶粉中添加的OPO結(jié)構(gòu)脂（化學(xué)名稱(chēng)為1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯），就是從脂肪酸分子結(jié)構(gòu)水平來(lái)模仿母乳，有著與母乳脂肪酸相類(lèi)似的優(yōu)勢(shì)，在消化時(shí)不易形成鈣皂，親和寶寶腸道，減少便秘，更有利于寶寶對(duì)脂肪酸和鈣的消化吸收。

植物油和OPO結(jié)構(gòu)脂有何不同？

不過(guò)，加入不同的植物油，寶寶吸收效果都會(huì)不同：

無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的嬰幼兒配方奶粉，添加的植物油大多是從脂肪酸種類(lèi)方面來(lái)模仿母乳，主要將葵花籽油、玉米油、棕櫚油、椰子油、大豆油等各種精煉植物油復(fù)合而成后加入，這樣能保證脂肪中脂肪酸的恒定。

而我們熟悉的OPO結(jié)構(gòu)脂，則從脂肪酸分子結(jié)構(gòu)水平來(lái)模仿母乳。母乳中脂肪高達(dá)70%的棕櫚酸連在2位上，而不飽和脂肪酸主要連接在1、3位上，即O-P-O結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)脂肪經(jīng)過(guò)消化吸收后，優(yōu)先釋放出來(lái)1、3位上的不飽和脂肪酸很容易被腸道吸收進(jìn)入到血液中，2位上的棕櫚酸也很容易被腸道所吸收。專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)太復(fù)雜不懂沒(méi)關(guān)系，總之就是OPO結(jié)構(gòu)脂更加接近母乳的構(gòu)成，寶寶腸胃對(duì)添加這種結(jié)構(gòu)上脂肪的奶粉更容易消化和吸收。（提示：OPO結(jié)構(gòu)脂化學(xué)名稱(chēng)為1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯）

脂肪對(duì)寶寶的重要作用

1、提供能量

雖然脂肪在母乳和嬰幼兒配方奶粉中含量只占3%-4%，卻為嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育提供50%-60%的能量。

2、促進(jìn)維生素和礦物質(zhì)的吸收

對(duì)于多種維生素和礦物質(zhì)的吸收起著重要作用。有些不溶于水而只溶于脂類(lèi)的維生素，只有在脂肪存在時(shí)才能被人體吸收利用。

3、脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一

尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪是腦組織、神經(jīng)組織、視網(wǎng)膜發(fā)育所必需的重要營(yíng)養(yǎng)元素。

4、調(diào)節(jié)生理機(jī)能

吃進(jìn)身體的脂肪，消耗不完的部分可以存儲(chǔ)，等身體需要時(shí)再利用。此外，脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟器官，滋潤(rùn)皮膚的作用。

長(zhǎng)期缺乏脂肪性成分，易引起人體維生素A、D的缺乏癥，以致出現(xiàn)皮膚干燥，頭發(fā)枯燥、脫落、及患夜盲癥、干眼癥等疾病。

總之，脂肪對(duì)于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用，寶寶所喝奶粉添加的不管是普通植物油，還是opo結(jié)構(gòu)脂（還有一些品牌宣傳的β-植物油，也是模仿母乳結(jié)構(gòu)），只要寶寶愛(ài)喝，喝了便便正常，精神狀態(tài)良好，就是適合寶寶的好奶粉。返回搜狐，查看更多