01發(fā)糕的健康優(yōu)勢

蛋糕雖美味，但相較于發(fā)糕，它在健康方面的優(yōu)勢并不明顯。發(fā)糕相對蛋糕，更加低脂低糖，更加健康。這位我們中國人的“親媽”，雖然與蛋糕在外觀和口感上相似，都呈現(xiàn)出柔軟蓬松、香松可口的特點，但它的健康優(yōu)勢卻不容忽視。相較于蛋糕的高含油量，發(fā)糕更加低脂，食用起來更為放心，不會輕易導致脂肪囤積。

相反，在制作發(fā)糕時，我們通常不會加入過多的油脂和白糖。因此，發(fā)糕不僅低脂而且低糖，非常健康。當我們渴望品嘗柔軟的蛋糕卻擔心攝入過多糖分和油脂時，發(fā)糕便成為了一個理想的選擇。它不僅能滿足我們對口感的追求，還能確保我們的健康。

玉米面具有降血脂、降血壓的功效，用它制作發(fā)糕不僅健康，而且過程簡單，適合作為早餐食用。我特別喜歡用玉米面制作發(fā)糕，因為它讓我吃得安心。

02玉米粉發(fā)糕制作步驟

? 準備材料與工具

今天，我要向大家介紹的是這道美味的玉米面發(fā)糕。這款發(fā)糕不僅口感出眾，更重要的是其健康價值。準備材料與工具是制作的第一步。首先，將鍋中的水燒開，把玉米面燙成顆粒狀后，加入雞蛋和發(fā)面旺攪拌，再混合普通面粉后揉成面團。

? 發(fā)面與面團制作

待玉米面的溫度適中，不再燙手時，打入兩個雞蛋并加入3克的發(fā)面旺，進行充分攪拌。對于那些經(jīng)常遇到發(fā)面難題的朋友們，這個發(fā)面旺絕對是個福音。它不僅消除了酵母帶來的特殊味道，還能讓你輕松制作出老面發(fā)面的醇厚口感。

接著，將200克普通面粉加入其中，進行攪拌直至形成絮狀。之后，再加入20克食用油進行揉捏，直至揉成光滑的大面團。最后，在面團上擺放上紅棗作為裝飾。

? 蒸制及完成

最后，將醒發(fā)好的面團取出，放入有溫水的鍋中進行蒸煮。醒發(fā)后的面團需在溫水中蒸煮約15分鐘，再燜5分鐘以確保熟透，蒸煮時需保持鍋蓋密閉。注意，蒸煮前需將鍋蓋蓋好，并確保面團在鍋中均勻受熱。大約蒸煮15分鐘后，即可關(guān)火。此時，不要立即打開鍋蓋，讓發(fā)糕在鍋中燜煮五分鐘，以確保其充分熟透。

這樣，一款美味的玉米面發(fā)糕就做好了。在享用時，需待其完全冷卻，然后切成適宜的小塊。對于初次嘗試或制作經(jīng)驗不足的朋友們，不妨按照上述步驟進行操作，相信你能輕松制作出令人滿意的玉米面發(fā)糕。此外，在夏季這個減肥的好時節(jié)，選擇玉米面發(fā)糕作為主食，不僅美味可口，還能為你的健康加分。

03發(fā)糕制作技巧與建議

? 粗糧細作技巧

1、玉米面作為粗糧，其口感可以通過開水燙面來改善。經(jīng)過開水燙制的玉米面，質(zhì)地變得細膩，口感更加香甜。此外，適量加入面粉也能進一步減少其粗糙程度。我通常的做法是先用開水燙一下玉米面，再混合一些面粉，這樣制作出來的發(fā)糕口感就非常細膩了。

2、制作玉米面發(fā)糕時，并不需要純玉米面，我們可以將其與普通面粉進行混合。這樣混合后的發(fā)糕，既保留了粗糧的營養(yǎng)，又去除了其粗糙的口感，同時增添了細糧的細膩口感。這種粗糧與細糧的結(jié)合，正是我們所說的“粗糧細作”。

? 關(guān)于蒸制的注意事項

4、面團經(jīng)過二次發(fā)酵后，會變得更加松軟，且體積通常會有所增大。若未觀察到明顯變化，可嘗試提高發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度，或適當延長發(fā)酵時間。

5、蒸制時務(wù)必確保大火，直至發(fā)糕完全蒸透。若火力不足或蒸制時間不夠，可能導致發(fā)糕口感發(fā)粘。

溫馨提示：

確?；鸷蜃銐蛞员苊獍l(fā)糕口感粘連，并注意玉米面的新鮮度以避免苦味。若蒸制出的玉米發(fā)面糕帶有苦味，這通常是因為使用的玉米面不新鮮，可能是存放時間過長所致。因此，在購買玉米面時，務(wù)必留意其保質(zhì)期，以確保選購到品質(zhì)上乘、新鮮的玉米面。

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