蠔油蘑菇?

食料：蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精

做法步驟：

1.蘑菇們洗干凈切小，青椒和紅椒切碎。

2.鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

3.加一點(diǎn)兒蠔油，然后炒一炒蘑菇會出來湯汁，轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘。

4.青紅椒入鍋翻炒，試試咸味，不夠加鹽。加一點(diǎn)兒雞精，繼續(xù)翻炒一會兒起鍋。

酸辣蘑菇

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食料：扇頁蘑菇一大朵、蔥末少許、紅辣椒絲少許、醋，糖，鹽，生抽

做法步驟：

1.蘑菇焯水，控干備用。我覺得是焯到快全熟了比較好。

2.趁著焯蘑菇和時(shí)候把兩勺糖，一勺鹽，半勺生抽，五六勺醋調(diào)好，放在碗里備用，省的一會手忙腳亂。

3.熱鍋涼油，先放蔥末，炒一會，放辣椒絲，出香味以后加入蘑菇。

4.加蘑菇，翻炒十來下，把準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)去，接著炒啊炒啊炒啊炒。

5.裝進(jìn)盤子里！

燒蘑菇

食料：平菇、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、雞粉、鹽

做法步驟：

1.平菇去根，洗凈。

2.由于平菇質(zhì)地細(xì)嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可。

3.由于平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下。

4.將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味。

5.此時(shí)，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長時(shí)間的加熱使其香味消失）。

6.隨后放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖。勾芡后，讓鍋里一點(diǎn)水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最后用老抽調(diào)色，起鍋即完成。

蘑菇木耳小炒

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食料：蘑菇、木耳、青椒、紅椒、鹽、糖

做法步驟：

1.木耳泡開，蘑菇浸泡洗凈切片，青椒紅椒去籽切片。

2.油熱后下蘑菇煸炒。

3.下木耳、青椒、紅椒，起鍋前加鹽、糖。

蘑菇雞丁

食料：豌豆仁100克、口蘑150克、雞胸肉150克、蠔油1湯匙、黑胡椒4克、鹽、糖適量、料酒1湯匙、油3湯匙、甜椒適量

做法步驟：

1.豌豆仁、口蘑洗凈，蘑菇切片，甜椒切丁，雞胸肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蠔油、1克鹽腌制片刻。

2.鍋中燒沸水，將蘑菇放入，再次滾沸后將蘑菇撈出瀝水備用，另將豌豆仁放入煮熟，撈出瀝干水分備用。

3.鍋中放油燒熱，將雞丁放入煸炒至變色，然后放入草菇和豌豆仁、甜椒，加剩余的料酒、蠔油大火翻炒2分鐘，然后放入糖、黑胡椒粉，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。

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