制定過程

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制定背景

2011版標準出臺后，對于很多新的食品添加劑，例如含鋁食品添加劑等國際組織和中國相關部門進行了最新評估，評估結果顯示有些標準的規(guī)定需要調整。在食品安全法中對添加劑的使用規(guī)定，除了安全性即使用中不會給消費者的健康帶來損害以外，還把工藝必要性提到了一個較高的高度，即在使用中除了安全性以外，還需要說明為何添加此種添加劑，需證明添加是有必要的，在2011版標準實施一段時間后，就發(fā)現(xiàn)有些添加劑的工藝必要性罱重新梳理和討論。因此，修訂了該標準。 [7

]

編制進程

標準計劃

《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）于2011年食品安全國家標準制修訂項目計劃（第二批）立項。 [4]

起草階段

2012年評估中心成立修訂工作組，工作組討論了該次修訂工作的原則和任務，修訂過程中仔細分析并參考了國際及其他國際食品添加劑的使用規(guī)定，組織對中國食品添加劑的實際使用情況、每類食品中食品添加劑使用工藝必要性、食品分類系統(tǒng)的合理性、食品添加劑使用標準的查詢方式等在全國范圍進行了調查，并利用中國居民營養(yǎng)調查獲得的中國人群食物攝入量數(shù)據(jù)和中國食品添加劑實際使用數(shù)據(jù)開展了食品安全風險評估工作。其間工作組共組織召開了10多次標準修訂會議，完成了食品添加劑的管理范疇、食品添加劑的使用原則、附錄A中部分食品添加劑的使用規(guī)定、附錄D以及部分食品分類系統(tǒng)等內容修訂工作。 [4]

2014年8月12日，第一屆食品安全國家標準審評委員會第十次主任會議在北京召開。會議通報了食品安全國家標準整合工作進展情況，審議通過了包括該標準在內的65項食品安全國家標準。 [6

]

發(fā)布實施

2014年12月24日，國家標準《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布。 [2]

2015年5月24日，國家標準《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）實施。 [1

]

2025年2月8日，新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）正式實施。 [10]

修訂依據(jù)

國家標準《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）依據(jù)根據(jù)《食品安全法》《食品添加劑新品種管理辦法》《國際食品添加劑使用標準通則》（CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995）《歐盟Regulation (EC) No 1333/2008》《澳大利亞和新西蘭食品添加劑法規(guī)Standard 1.3.1》《日本添加劑公定書》《美國21CFR關于食品添加劑》的使用規(guī)定起草。 [4]

修訂情況

《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）

國家標準《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）代替《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）。該標準與《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB2760-2011相比，主要變化如下：

增加了原衛(wèi)生部2010年16號公告、2010年23號公告、2012年1號公告、2012年6號公告、2012年15號公告、2013年2號公告，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2013年2號公告、2013年5號公告、2013年9號公告、2014年3號公告、2014年5號公告、2014年9號公告、2014年11號公告、2014年17號公告的食品添加劑規(guī)定；

將食品營養(yǎng)強化劑和膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單調整由其他相關標準進行規(guī)定；

修改了3.4帶入原則，增加了3.4.2；

修改了附錄A“食品添加劑的使用規(guī)定”：a）刪除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚鈉鹽、不飽和脂肪酸單甘酯、茶黃色素、茶綠色素、多穗柯棕、甘草、硅鋁酸鈉、葫蘆巴膠、黃蜀葵膠、酸性磷酸鋁鈉、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸鋁淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加劑品種及其使用規(guī)定；b）修改了表A.1中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀、焦糖色（加氨生產）、焦糖色（亞硫酸銨法）、山梨醇酐單月桂酸酯、山梨醇酐單棕櫚酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐單油酸酯、甜菊糖苷、胭脂蟲紅的使用規(guī)定；c）在表A.1中增加了L（+）-酒石酸、dl-酒石酸、紐甜、β-胡蘿卜素、β-環(huán)狀糊精、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、阿斯巴甜等食品添加劑的使用范圍和最大使用量，刪除了上述食品添加劑在表A.2中的使用規(guī)定；d）刪除了表A.1中部分食品類別中沒有工藝必要性的食品添加劑規(guī)定；e）表A.3中增加了“06.04.01雜糧粉”，刪除了“13.03特殊醫(yī)學用途配方食品”；

修改了附錄B食品用香料、香精的使用規(guī)定：a）刪除了八角茴香、牛至、甘草根、中國肉桂、丁香、眾香子、蒔蘿籽等香料品種；b）表B.1中增加“16.02.01茶葉、咖啡”；

修改了附錄C食品工業(yè)用加工助劑（以下簡稱“加工助劑”）使用規(guī)定：a）表C.1中增加了過氧化氫；b）表C.2中刪除了甲醇、鈀、聚甘油聚亞油酸酯品種及其使用規(guī)定；

刪除了附錄D膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單；

修改了附錄F食品分類系統(tǒng)：a）修改為附錄E食品分類系統(tǒng)；b）修改了01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等類別中的部分食品分類號及食品名稱，并按照調整后的食品類別對食品添加劑使用規(guī)定進行了調整‘

增加了附錄F“附錄A中食品添加劑使用規(guī)定索引”。 [2]

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）

2024年3月發(fā)布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中，刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定，同時降低了它在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克調整為0.3克/千克。新版標準將于2025年2月8日開始實施。 [9]新國標規(guī)定：落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經過調查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種，不得在各類食品中使用。罐頭類食品中不得使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。 [11]

起草工作

主要起草人：王竹天、張儉波、王華麗、張霽月、駱鵬杰、丁少輝、李羽楠、岳增君、薛毅、李玥、張九魁、趙燕萍、康永璞、楊永蘭、謝華民、朱之光等。 [4]

標準目次

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前言

Ⅲ

1 范圍

1

2 術語和定義

1

3 食品添加劑的使用原則

1

4 食品分類系統(tǒng)

2

5 食品添加劑的使用規(guī)定

2

6 食品用香料

2

7 食品工業(yè)用加工助劑

2

附錄A 食品添加劑的使用規(guī)定

3

附錄B 食品用香料使用規(guī)定

119

附錄C 食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定

184

附錄D 食品添加劑功能類別

196

附錄E 食品分類系統(tǒng)

197

附錄F 附錄A中食品添加劑使用規(guī)定索引

208

參考資料：

內容范圍

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國家標準《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。 [2]

由于該標準數(shù)據(jù)量龐大，為了方便查詢和使用，還同步開發(fā)了一款食品添加劑標準查詢軟件電子化查詢方式，可以更有利于標準的使用。 [7

]（注：食品添加劑使用標準查詢系統(tǒng) [8]）

食品安全國家標準—食品添加劑使用標準

實施建議

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該標準發(fā)布后，由中國食品工業(yè)協(xié)會加強標準宣傳培訓，做好行業(yè)貫徹實施。關于食品添加劑名稱修改帶來的舊版標簽標識問題，經研究，在不影響食品安全的前提下，2016年6月30日前生產的食品，允許其標簽標識繼續(xù)使用GB 2760-2011規(guī)定的食品添加劑名稱，并在保質期內繼續(xù)銷售； 2016年6月30日起，食品生產企業(yè)必須按照GB 2760-2014規(guī)定的食品添加劑名稱進行標簽標識。 [3]

標準解讀

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《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》

意義價值

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國家標準《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的修訂出臺，有利于規(guī)范食品添加劑使用企業(yè)行為，加強食品安全管理，為老百姓創(chuàng)造更為安全的食品使用環(huán)境。 [5

]該標準是一個非常重要的標準，涉及到幾乎整個食品行業(yè)的各個方面，對于規(guī)范添加劑的使用以及食品安全的科學監(jiān)管，起到了重要作用。 [7

]

相關知識

食品安全國家標準—食品添加劑使用標準
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760
關于發(fā)布《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760
食品添加劑的國家標準
食品添加劑?使用標準問答（一）
新《食品添加劑使用標準》實施
國家衛(wèi)生健康委員會 國家市場監(jiān)督管理總局關于發(fā)布《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760
食品添加劑使用國標（GB 2760
食品添加劑使用遵循的標準是
食品安全國家標準 食品添加劑 覆盆子酮(又名懸鉤子酮)

網址: 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 http://m.gysdgmq.cn/newsview1755951.html