酸菜魚蓋澆飯、紅燒雞塊蓋澆飯、土豆回鍋肉蓋澆飯……蓋澆飯，作為國人的“中式快餐”，因為食用方便、飯菜結(jié)合、鮮香味濃，成為很多上班族的首選。

蓋澆飯是把烹制好的菜肴直接澆在米飯上。各地做法不一，但總的來說，主料大多以肉、雞、魚等為主，配料則因時因地而異。北方多為土豆、木耳、香菇，南方則多為辣椒、四季豆、黃瓜等蔬菜。

還有的蓋澆飯不加蔬菜，以各種肉食紅燒烹調(diào)，講究原肉原汁澆飯。

蓋澆飯雖然美味，但從營養(yǎng)和健康的角度來說，它有三大缺陷，還是少吃為宜。

熱量高

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或鹵或醬的純?nèi)忸惿w澆飯，脂肪含量較高。制作這類快餐，大多通過油炸、煎等方式烹調(diào)，含油量增多。調(diào)料強調(diào)重口味，常添加醬油、生抽、蠔油、糖、鹽等。與勾芡的湯汁一起下飯，會不知不覺地多吃很多油脂。長期食用可能升高血脂。

蔬菜少

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多數(shù)蓋澆飯中蔬菜的量很少，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養(yǎng)素攝入不足。

缺粗糧

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蓋澆飯的主食大多是米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養(yǎng)角度來說，主食應(yīng)盡量粗細搭配，營養(yǎng)素配比均衡。而多數(shù)蓋澆飯達不到這個要求。

溫馨提示

有些制作蓋澆飯的餐館實屬小作坊，衛(wèi)生狀況令人堪憂，又得不到有效監(jiān)管。在食材和餐具方面，可能存在不新鮮或不衛(wèi)生的情況，有一定的安全隱患。

來源：健康咨詢報

圖片來源于攝圖網(wǎng)

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