全市各學(xué)校（幼兒園）、校外供餐單位：

秋季開(kāi)學(xué)臨近，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全和身體健康，現(xiàn)就新學(xué)期食品安全工作提示如下：

一、以案為鑒，壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任

汲取甘肅天水某幼兒園食品安全事件深刻教訓(xùn)，各學(xué)校（幼兒園）須把食品安全列為校園安全首要任務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，實(shí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”。食品安全總監(jiān)、食品安全員須持證到崗、履職到位，做到責(zé)任鏈條無(wú)縫銜接。

二、舉一反三，全面開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治

（一）全面開(kāi)展自查自糾。開(kāi)學(xué)前一周內(nèi)，對(duì)食堂操作間、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐飲具等徹底清潔、消毒和維護(hù)，確?！叭馈痹O(shè)施完好有效。全面清理庫(kù)存食品及原料，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或來(lái)源不明的食品及原料。嚴(yán)格食品添加劑管理，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽以及任何非食用物質(zhì)。

（二）全面規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，禁止制售冷葷類(lèi)、生食類(lèi)、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品，規(guī)范留樣（125g、48h、0-8℃）。

（三）全面加強(qiáng)人員管理。從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，開(kāi)學(xué)前完成全員培訓(xùn)和考核，不合格者嚴(yán)禁上崗。操作期間穿戴清潔工作衣帽、口罩，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。

三、社會(huì)共治，構(gòu)建校園食品安全長(zhǎng)效機(jī)制

（一）推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)食品加工全過(guò)程可視、可管、可追溯，主動(dòng)接受師生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。

（二）暢通投訴舉報(bào)渠道。師生、家長(zhǎng)、社會(huì)公眾發(fā)現(xiàn)校園食品安全問(wèn)題線索，可撥打12315熱線或通過(guò)全國(guó)食品安全舉報(bào)系統(tǒng)進(jìn)行投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)接訴即辦。

（三）深化宣傳教育。將食品安全、反餐飲浪費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)納入教育教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)主題班會(huì)、專(zhuān)題講座、宣傳欄、新媒體等多種形式，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)自我防護(hù)能力。

四、未雨綢繆，全面提升應(yīng)急處置能力

各學(xué)校（幼兒園）要完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）、食品安全總監(jiān)、食品安全員及關(guān)鍵崗位人員職責(zé)，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠第一時(shí)間報(bào)告、第一時(shí)間響應(yīng)、第一時(shí)間處置。

新學(xué)期，新起點(diǎn)，新要求。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將嚴(yán)格落實(shí)“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治要求，加大對(duì)各學(xué)校（幼兒園）日常檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查和抽檢力度，對(duì)違法違規(guī)行為從嚴(yán)從快查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。全面筑牢校園食品安全防線，守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

責(zé)編：張穎琳

一審：張穎琳

二審：徐典波

三審：姜鴻麗

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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