中式面點歷史發(fā)展(通用5篇) 中式，漢語詞匯，讀音為zhōng shì，意思是指科舉考試被錄取， 以下是為大家整理的關于中式面點歷史發(fā)展5篇 , 供大家參考選擇 中式面點歷史發(fā)展5篇 第1篇: 中式面點歷史發(fā)展 第一章 概 述 第一節(jié) 面點 一、教學目標 1．知識及教學目標 了解中式面點制作在烹飪中的重要性 2．技能目標 理解中式面點的概念，面點的主要風味和流派系統(tǒng)了解中式面點與西式面點的區(qū)別 3．情感目標 使學習者對中式面點制作有最基本的認識，為以后各章學習奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點制作地位和作用 三、教學難點 中式面點制作的主要風味和流派 四、教學方法 講授實操相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 六、教學過程 七、板書設計 第一章 概 述 第二節(jié) 面點原料 一、教學目標 1．知識及教學目標 了解中式面點制作原料選擇的重要性 2．技能目標 了解中式面點選料常識，面粉和米粉的主要用途。

3．情感目標 使學習者在制作中式面點中學會選擇原料，為以后各章學習奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點不同品種原料的選擇 三、教學難點 中式面點制作原料面粉和米粉的主要作用 四、教學方法 講授實操相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 五、教學過程 七、板書設計 第一章 概 述 第三節(jié) 面點制作常用的工具與設備 一、教學目標 1．知識及教學目標 理解中式面點常用工具與設備 2．技能目標 了解面點制作的常用工具與設備系統(tǒng)掌握常用工具與設備 3．情感目標 使學習者對中式面點制作選料有最基本的認識，為以后各章學習奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點制作的原料選擇和常用工具與設備的用途 三、教學難點 理解中式面點制作設備用途 四、教學方法 講授實操相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 六、教學過程 七、板書設計 第二章 面點制作基本操作技術 第一節(jié) 和面 揉面 搓條 下劑 一、教學目標 1．知識及教學目標 了解面點基本功的重要性。

2．技能目標 了解面點制作基本操作工序系統(tǒng)掌握和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡基本功 3．情感目標 使學習者對中式面點制作基本功的認識，為以后各章學習奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點制作的基本操作技術 三、教學難點 中式面點制作基本功 四、教學方法 講授實操相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 六、教學過程 七、板書設計 第二章 面點制作基本操作技術 第一節(jié) 制皮 上餡 一、教學目標 1．知識及教學目標 了解中式面點基本功的重要性 2．技能目標 理解中式面點制作基本操作技能的內容與操作要領系統(tǒng)掌握制皮、上餡基本功 3．情感目標 使學習者對中式面點制作基本功的認識，為以后各章學習奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點制作的基本操作技術 三、教學難點 中式面點制作基本功 四、教學方法 實操講授相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 六、教學過程 七、板書設計 第二章 面點制作基本操作技術 第三節(jié) 成型 一、教學目標 1．知識及教學目標 了解面點成型的重要性。

2．技能目標 了解面點成型基本操作工序系統(tǒng)掌握搟、按、卷、包、切、攤、捏、鑲嵌等成型諸多手法 3．情感目標 使學習者對中式面點制作成型的認識，為以后操作奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點制作的成型操作技術 三、教學難點 成型手法：搟和包 四、教學方法 講授實操相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 六、教學過程 七、板書設計 第二章 面點制作基本操作技術 第四節(jié) 熟制 一、教學目標 1．知識及教學目標 了解面點熟制的重要性 2．技能目標 了解面點熟制的操作工序系統(tǒng)掌握蒸、煮、炸、煎、烙和烤等熟制的方法 3．情感目標 使學習者對中式面點制作熟制的認識，為以后操作奠定基礎 二、教學重點 了解中式面點制作的熟制操作技術 三、教學難點 熟制溫度的掌握 四、教學方法 講授實操相結合 五、教學輔助手段 實操實物出示 六、教學過程 第2篇: 中式面點歷史發(fā)展 1、申報條件 具備以下條件者，可申報五級/初級工： (1)累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作1年（含）以上。

(2)本職業(yè)或相關職業(yè)學徒期滿 具備以下條件之一者，可申報四級/中級工： (2)取得本職業(yè)或相關職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年（含）以上 (3)累計從事本職業(yè)工作6年（含）以上 取得技工學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生）；或取得經評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等及以上職業(yè)學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生） 具備以下條件之一者，可申報三級/高級工： （1）取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等 級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作5年（含）以上 （2）取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）并具有高級技工學校、技師學院畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生）；或取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書），并具有經評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生） （3）具有大專及以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作2年（含）以上。

具備以下條件之一者，可申報二級/技師： (1)取得本職業(yè)或相關職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書〔技能等級證書〕后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年（含）以上 (2)取得本職業(yè)或相關職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書〔技能等級證書〕的高級技工學校、技師學院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作3年（含）以上；或取得本職業(yè)或相關職業(yè)預備技師證書的技師學院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作2年（含） 以上 具備以下條件者，可申報一級/高級技師： 取得本職業(yè)或相關職業(yè)二級/技師職業(yè)資格證書〔技能等級證 書）后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年（含）以上 2、鑒定方式 分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審理論知識考試以筆試、機考等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關知識要求；技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平；綜合評審主要針對技師和高級技師.通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查 理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制，成績皆達 60分（含）以上者為合格。

3、監(jiān)考人員、考評人員與考生配比 理論知識考試中的監(jiān)考人員與考生配比不低于1：15.且每個考場不少于2名監(jiān)考人員；技能考核中的考評人員與考生配比為1：10， 且考評人員為3人以上單數(shù)；綜合評審委員為3人以上單數(shù) 4、鑒定時間 理論知識考試時間不少于90min；技能考核時間為：五級/初級工不少于90min，四級/中級工不少于120min，三級/高級工不少于 150min,^ 二級/技師不少于180min，一級/1高級技師不少于180min; 綜合評審時間不少于30 min. 5、鑒定場所設備 理論知識考試在標準教室或計算機機房進行；技能考核在具有必備的烹任設備及用具并符合國家安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行 6、職業(yè)定義 運用中式面點成型技術和成熟方法，進行面點主料和輔料加工， 制作中式面食、小吃的人員 7、職業(yè)能力特征 具有一定的學習和計算能力；具有一定的空間感和形體知覺； 手指、手臂靈活.動作協(xié)調；無色盲、無嗅覺障礙和味覺障礙 五級/初級工 理論知識要求 1、 職業(yè)道德, 職業(yè)道德基本知識 職業(yè)守則： 忠于職守, 愛崗敬業(yè)。

講究質量， 注重信譽 遵紀守法, 講究公德 尊師愛徒, 團結協(xié)作 精益求精, 追求極致 積極進取 開拓創(chuàng)新 2、飲食營養(yǎng)知識 1)人體需要的營養(yǎng)素和熱能 2)各類烹飪原料的營養(yǎng)特點 3)營養(yǎng)素在烹飪中的變化 4)平衡膳食與科學配餐 5)《中國居民膳食指南（2022）》的應用 3、食品安全知識 1)食品污染及其控制、預防措施 2)食品的腐敗變質及其控制、預防措施 3)食物中毒及其控制、預防措施 4)烹飪原料的安全 5)烹飪過程的安全 6)烹飪成品的安全 4、餐飲業(yè)成本核算知識 1)餐飲業(yè)的成本概念 2)出料率的基本知識 3)凈料成本的計算 4)調味品成本的計箅 5)成品成本的計箅 5、安全生產知識 1)廚房設備安全操作知識 2)用電、用氣安全知識 3)防火防爆安全知識 4)機械設備與手動工具的安全使用知識 6、相關法律、法規(guī)知識 1)《中華人民共和國勞動法》的相關知識。

2)《中華人民共和國食品安全法》的相關知識 3)《食品生產許可管理辦法》的相關知識 4)《中華人民共和國環(huán)境保護法》的相關知識 5)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的相關知識。

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