卷心菜

　　卷心菜 （英文名：cabbage的原意是head，在希臘神話中卷心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的，是最古老的蔬菜之一），學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，東北方言稱其為“嘎達白（疙瘩白）”，屬于甘藍的變種。

　　卷心菜的營養(yǎng)價值

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸、鉀、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量（每100克中）：

　　三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克

　　礦物質：

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克

　　維生素：

　　B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿卜素 0.07毫克

　　卷心菜的功效與作用

　　新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　多吃卷心，可增進食欲，促進消化預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　孕婦可以吃卷心菜嗎？

　　可以吃。

　　卷心菜熱量低，營養(yǎng)價值高，能提高人體免疫力，預防感冒，非常適合孕婦產婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

　　產婦可以吃卷心菜嗎？

　　可以吃。

　　卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。而且卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低。非常適合想要減肥的產婦。

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