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為了吸引你，麥當勞要把冷凍肉餅換成新鮮牛肉？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月12日 06:04

為了吸引你，麥當勞要把冷凍肉餅換成新鮮牛肉？

好奇心日報

2016.05.18

最近半年來，我們聽說了麥當勞做出的許多嘗試，比如在加州的部分餐廳試驗蒜味薯條、低熱量早餐，或者在俄勒岡試驗不含防腐劑的麥樂雞，這一次，麥當勞被報道正在嘗試改用新鮮牛肉做漢堡。

從去年 11 月開始，麥當勞在美國得克薩斯州內(nèi)的達拉斯市的十四個地點嘗試使用新鮮的牛肉做漢堡，代替原本的冷凍肉餅。

目前，這個嘗試僅限于四分之一磅肉餅（Quarter），包括四分之一磅牛肉奶酪漢堡包、雙層牛肉奶酪漢堡和當?shù)匾环N特有的漢堡品種。（美國漢堡包里的肉餅按照量的多少，有三種區(qū)分，十分之一磅的標準肉餅丶四分之一磅肉餅丶三分之一磅的安格斯肉餅，但在中國只有標準的一種。）

還記得上個月麥當勞在美國俄亥俄州中部以及德克薩斯州的達拉斯地區(qū)試點推出加大尺寸的 Grand Mac 和縮小版的 Mac Jr 嗎，根據(jù) CNBC 和華爾街日報的說法，麥當勞其實是希望把去 Smashburger 、 Five Guys、Wendy's 店里買漢堡的、那些喜歡大口吃肉和小口吃肉的消費者籠絡進來，增加銷售量。

這一次，麥當勞看起來是希望把那些去 In-N-Out、Shake Shack 吃漢堡的顧客也能籠絡進來。

作為美國東西邊兩個比較受歡迎的漢堡店，這兩家店有個共同點就是使用新鮮牛肉，主打“綠色健康”的漢堡包，并活得還不賴，常常需要顧客排隊購買。

比如在全球開有 63 家店的 Shake Shack，2014 年上市，當年上市每個店鋪的身價是麥當勞的 4.3 倍，有消費者形象地比喻麥當勞和 Shake shack 的差別就是高速路汽車旅館和希爾頓酒店的區(qū)別。

多年來經(jīng)營出來的連鎖模式，麥當勞已經(jīng)變成了“垃圾食品”的代言人——值得注意的是，這個說法并不代表別的快餐就不“垃圾”，只不過它們用很好的元素（比如包裝設計、原料采購甚至營銷）平衡了這種消費者印象。麥當勞特別突出，一方面是因為它的市場占有率，另外一方面是它相對落后的食品和門店狀態(tài)。從食品健康程度上來說，所有漢堡店都很難算得上健康。

麥當勞靠塑造供應量起家。全球連鎖模式的好處能幫助麥當勞在沒有對手、對手不太強的時候賺更多錢，但壞處也就在這里。

這也成為麥當勞這幾年過得不好的一個原因，遭遇同樣命運的還有可口可樂公司，在當下，是否健康已經(jīng)成為影響一家食品公司發(fā)展的關鍵。麥當勞不得不考慮提高其核心菜單的“綠色健康度”來維護自己在快餐行業(yè)的市場比重。

根據(jù)麥當勞的高層描述，這個嘗試目前還在很開始的階段，并不是很成熟，希望能通過此次的嘗試看看消費者的反應、價格設定以及未來可能的運作形式。

關于，日后是否會啟用新鮮牛肉來做漢堡肉醬，是否可能運用到全美所有的餐廳，甚至推廣到全球，麥當勞還沒有明確的說法。

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