每看到一種飲食方式大受歡迎，每聽到有人說這個可以減肥的時候，我們都應(yīng)該保持懷疑的態(tài)度，先看看是什么，再看是否適合自己。今天就來看看無麩質(zhì)飲食到底是什么？真的可以幫助減肥嗎？有無必要學(xué)習(xí)這種飲食方式呢？

圖源：pexels.com

什么是麩質(zhì)和無麩質(zhì)飲食？

麩質(zhì)是在小麥、大麥、黑麥這些谷物中存在的一種蛋白質(zhì)。與水混合時會使面粉具有粘性，這種類似膠的特性有助于麩質(zhì)蛋白形成粘性網(wǎng)絡(luò)，使面包發(fā)酵，還可以使面食更有嚼勁。

無麩質(zhì)飲食是指完全不含麩質(zhì)的食品，主要用于治療乳糜瀉與麩質(zhì)過敏患者，也有一些人認(rèn)為無麩質(zhì)飲食有助于減肥。

可現(xiàn)實是，“無麩質(zhì)飲食可以減肥”的說法目前還沒有科學(xué)證據(jù)支持。而且有研究得出結(jié)論，無麩質(zhì)飲食不是一種有效的減肥方法，并指出這通常會導(dǎo)致體重增加。現(xiàn)在有很多深加工的無麩質(zhì)食品，這些無麩質(zhì)產(chǎn)品還是可能含有很多的脂肪和糖。

無麩質(zhì)飲食對每個人都適用嗎？

如果本身沒有乳糜瀉或?qū)熧|(zhì)過敏，則無需遵循無麩質(zhì)飲食。因為無麩質(zhì)飲食會造成一些負(fù)面影響。比如：

1.營養(yǎng)不足的風(fēng)險。人們采用無麩質(zhì)飲食方式的時候，很多選擇了標(biāo)有“無麩質(zhì)”的加工食品，而不是水果和蔬菜等營養(yǎng)食品。此外，許多無麩質(zhì)食品都沒有添加B族維生素，例如葉酸。

2.便秘。無麩質(zhì)飲食消除了許多常見的纖維來源，例如面包，麩皮和以小麥為原料的產(chǎn)品。而吃富含纖維的飲食可能有助于促進(jìn)健康的排便。

如果在無麩質(zhì)飲食中出現(xiàn)便秘，可以多吃富含纖維的水果和蔬菜，例如西蘭花、豆類、抱子甘藍(lán)和漿果等。

無麩質(zhì)飲食難以實現(xiàn)

無麩質(zhì)飲食對很多人來說難以實現(xiàn)，主要是因為：

1.成本高。無麩質(zhì)食品的價格比普通麩質(zhì)食品高很多。

2.完全避免麩質(zhì)難度較大。因為很多食物都可能添加了含麩質(zhì)成分：

像面包，谷物（除非標(biāo)記為無麩質(zhì)），焙烤食品，餅干、糖果等零食，調(diào)味料，啤酒等。燕麥天然無麩質(zhì)，但是經(jīng)常被麩質(zhì)污染，因為它們可能與小麥?zhǔn)称吩谕还S中加工。

有需要的話，以下食物天然不含麩質(zhì)：

肉和魚

蛋

水果和蔬菜。

堅果和種子。

醬油：所有植物油和黃油。

草藥和香料。

飲料：除啤酒外的大多數(shù)飲料。

參考文獻(xiàn)

Research debunks gluten-free diet for weight loss[J]. modern baking exclusive insight, 2012.

The Gluten-Free Diet: A Beginner's Guide With Meal Plan.https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-diet#what-is-gluten返回搜狐，查看更多