除夕年夜飯必備的十道家常菜。
學(xué)會(huì)你也是大廚。
·第一道：蒸日上。做法簡(jiǎn)單，寓意團(tuán)圓美好。學(xué)會(huì)了以后過(guò)年可以在家人面前露一手。
→首先選用日本豆腐，然后一分為二，這樣就很容易擠出來(lái)了。
→再切成均勻的小塊，圍成圓形擺入盤中。
→打入三個(gè)雞蛋、一勺食鹽，攪拌均勻。
→然后加入兩杯的溫水，倒入豆腐中，封上保鮮膜，用牙簽扎上小火排氣。
→水開上去蒸八分鐘即可。
→蒸好后擺上蝦仁，放蔥花，淋熱激發(fā)出香味。
→最后淋上一圈蒸魚豉油即可。
喜歡就收藏做起來(lái)吧。
·第二道：蒸鱸魚。寓意著年年有余。
→找不到鱸魚先切頭，再去尾。
→然后去掉中間的骨頭，兩邊均勻的打上花刀，注意不要切斷。
→裝進(jìn)大碗中，加蔥、姜、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、適量的料酒，腌制十分鐘，再清洗干，這樣魚肉才會(huì)更加白，而且不會(huì)腥。
→擺入盤中后，把魚肉兩邊往外翻一下。
→水開上鍋，抹上一層豬油，大火蒸六分鐘。
→另起鍋，下蔥、姜絲、香菜，炒出香味。
→加一勺清水、一勺蒸魚豉油、一小勺白糖，熬個(gè)白灼汁備用。
→魚肉蒸好以后倒掉里面的湯汁，擺上蔥絲、辣椒絲，淋上白灼汁提味增鮮。
→最后澆上熱油熗香。
學(xué)會(huì)了過(guò)年，這就是你的拿手菜。
·第三道：把啤酒倒進(jìn)帶魚里。做出來(lái)竟然是一道逢年過(guò)節(jié)這個(gè)做法，相信百分之九十九的人都沒試過(guò)。外酥里嫩，放涼了也不會(huì)軟。
→六塊一公斤的帶魚切上花刀。
→切好后放上蔥、姜、鹽和胡椒粉，倒入一罐喝不完的皮，腌制十分鐘。
→用啤酒腌制過(guò)的帶魚不但能去腥，還能軟化肉質(zhì)。
→碗里打入一個(gè)公雞蛋，酥脆的關(guān)鍵就是倒入一袋香酥炸，加入一百毫升清水，攪拌成濃稠酸奶狀。
→倒入帶魚里，均勻的裹滿面糊。
→六成油溫下鍋炸開，中火慢炸五分鐘至帶魚表皮金黃酥脆。
這樣做的炸帶魚各個(gè)酥脆，放涼了也不回軟。做法是不是很簡(jiǎn)單？
·第四道：菜一出，每年的年夜飯我都會(huì)做這道擺臺(tái)劇來(lái)，不但寓意好，不用油炸還不用炒。
→首先白菜切去根部，水中加鹽、一勺油，攪拌融化。
→放入白菜燙軟，撈出放涼備用。
→肉餡放蔥花、姜末、鹽、雞精、十三香、生抽、一個(gè)剛下的蛋，攪拌均勻。
→放入白菜上，像我這樣把肉餡卷起來(lái)，大火上鍋蒸十分鐘。
→撒蔥花，淋熱油，再來(lái)一勺蒸魚豉油。
這道菜你要是學(xué)會(huì)了過(guò)年，就是你的拿手菜。
·第五道：年夜飯上稍微花一點(diǎn)心思，簡(jiǎn)單的食材也能做出這道爆竹迎春。
→胡蘿卜、鮮瓜放入開水中燙軟。
→肉餡中加生抽、蠔油、一勺鹽、雞精、胡椒粉攪勻。
→加一個(gè)蛋清、一勺干淀粉，再次攪勻。
→最后加一把小蔥花，澆熱油激發(fā)出香味。
→抹上肉，先上抹點(diǎn)肉餡，更好粘連。
→從一頭卷起來(lái)，放入盤中擺成鞭炮的形狀。
→水開上鍋蒸八分鐘。
→油熱爆香蒜末，加少半碗清水、少許的鹽、蒸魚豉油、少許水，煮開后澆在上面。
→最后撒幾粒紅椒，點(diǎn)綴爆竹迎春就做好了。趕快收藏年夜飯上露一手吧。
·第六道：年夜飯的餐桌學(xué)會(huì)這道菜花開富貴寓意著年年富貴。
→首先在土豆下面墊雙筷子，橫豎切上花刀，下面不用切斷，切成和你一樣漂亮。
→再放鹽水中泡軟，均勻的裹上玉米淀粉。
→五成油溫下鍋炸，中火炸至金黃熟透，和花朵一樣過(guò)留少許。
→放一袋糖醋汁，再加入少許清水熬到冒泡泡，均勻的淋到土豆上面，再撒點(diǎn)白白的黑芝麻。
年夜飯你也做起來(lái)吧。
·第七道：我告訴你這道黃金肉蛋卷可是逢年過(guò)節(jié)或者宴席上必備的一道，大人小孩都愛吃。
→肉末里加姜、蔥花、鹽、雞精和胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻后加入一勺生粉，繼續(xù)攪拌上勁備用。
→碗中打入四個(gè)我下的蛋，用左手快速劃散。
→平底鍋倒入一勺蛋液慢慢的轉(zhuǎn)鍋鋪開，均勻一面煎好另一面，放上調(diào)好的肉末，均勻的鋪平，像我這樣給它卷起來(lái)。
→鍋中上汽蒸十九分鐘即可。
→蒸好后切成厚厚的斜刀片，擺上一個(gè)好看的造型。
·第八道：年夜飯的餐桌上千萬(wàn)不能少了這錦上添花，寓意一年更比一年好，來(lái)年鴻運(yùn)一定發(fā)。
→先將油菜對(duì)半切開，香菇切小塊備用。
→要想青菜翠綠不發(fā)黃，鍋中加少許鹽和食用油，下入青菜燙三十秒撈出，再把香菇焯燙一下去除里面的草酸。
→碗中加生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，最后加一勺水淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻鋭颉?/p>
→蒜末煸炒出香味，放入青菜調(diào)味，加入鹽、雞精快速翻炒兩下就可以放入盤中，擺出錦上添花的造型。
→鍋中油熱下蒜末爆香，倒入焯好水的香菇翻炒出香味，最后倒入調(diào)好的料汁再大火收汁。
學(xué)會(huì)這個(gè)年夜飯你又多加一道拿手菜，喜歡年夜飯安排起來(lái)吧。
·第九道：后家里來(lái)客想吃不要再去外面買了，家里只要有電飯煲就能清楚，主要是做法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，看一遍就能學(xué)會(huì)。
→首先下班回家路上撿的食材一定要焯水，加蔥、姜、高度白酒煮開后撇去浮沫撈出備用。
→一定要用溫水洗凈才是不柴不硬的關(guān)鍵。
→有些人喜歡安靜的看視頻，但是他會(huì)給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，這樣的人最可愛。
→電飯煲底部鋪上蔥、姜，放入大豬蹄子、雞腿、雞翅、雞胗、雞爪、豬大腸、豆腐皮、鵪鶉蛋和沒有孔的蓮藕、八角、桂皮、香葉、一把干辣椒、八十八粒老冰糖、一勺鹽、一勺生抽、半勺老抽、一勺黃豆醬，倒入一罐七夕節(jié)沒喝完的啤酒去腥增香，加掉黃河水沒過(guò)食材，扣蓋按煮飯鍵一個(gè)小時(shí)即可開袋，滿屋子都能聞到香味，比鹵肉店的還好吃。
冬天了給家人安排一鍋這樣的鹵味真的是太幸福了，學(xué)會(huì)了你也快去做起來(lái)吧。
·第十道：牛肉滿回來(lái)直接下鍋燉爛就是大錯(cuò)。今天我就教你一個(gè)訣竅，燉出來(lái)的牛肉比豆腐還要嫩。
→首先在溫水里加一勺鹽，再把牛肉放入淡鹽水中浸泡二十分鐘，泡過(guò)淡鹽水的牛肉會(huì)變得很軟也更容易熟，口感也會(huì)更好。這時(shí)候你可以張大嘴巴看一看是不是泡出來(lái)很多血水。
→鍋中油熱牛肉放入鍋中煸炒，煸炒過(guò)的牛肉吃起來(lái)會(huì)更香。
→有些人喜歡安靜的看視頻，但是他會(huì)給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，這樣的人最可愛。
→煸炒至八面焦黃再放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、香葉、八十八粒老冰糖調(diào)味，加一勺生抽、少許老抽、一勺生抽、蠔油一勺、黃豆醬一勺、鹽一勺、雞精一勺，一定要加入開水鎖住牛肉的營(yíng)養(yǎng)?？凵w小火慢燉五十分鐘，然后再加入胡蘿卜、土豆再燉二十分鐘。最后放點(diǎn)蒜苗葉大火收汁。
這道黃燜牛肉就做好了，做法就跟喝水一樣簡(jiǎn)單，這樣燉出來(lái)的牛肉非常的軟爛入味，真的太好吃了。學(xué)會(huì)了你也快去做起來(lái)吧！
