水煮魚這樣做，辣而不燥，麻而不苦，比飯店的更香，一學就會。

將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制，最后在加點食用油，這樣可以防止粘一起魚肉也更滑。腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

西芹焯水斷生后，撈起瀝干水分，放入大碗內(nèi)。鍋里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然后放入適量的水煮開。再放入腌制好的魚片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點香蔥和香菜即可享用。這樣做出來的水煮魚，辣而不燥，麻而不苦，一看就會。

煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

魚是一種近幾年非常受歡迎的食材。魚肉肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感細膩，同時還含有豐富的蛋白質(zhì)，以及大量的微量元素，可以為人體提供大量營養(yǎng)，是一種上佳的食材。水煮魚這道美食味道鮮美，做法簡單，口感上佳，營養(yǎng)豐富，是一道很好的家常美食，以上就是今天分享水煮魚的做法了，做成之后，辣而不燥，麻而不苦，比飯店的還好吃，你們學會了嗎？今天分享的內(nèi)容到這里就結(jié)束了，如果您有更好的意見，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀！

相關知識

水煮魚這樣做，辣而不燥，麻而不苦，比飯店的更香，一學就會
“烤魚”這樣做，麻辣鮮香，配菜入味，比飯店的還要好吃
一道鮮香麻辣的毛血旺，開胃又下飯的美食，適合不會做飯的人
麻辣鴨脖的做法 這樣做的鴨脖更香辣
[美食]香辣蟹水煮魚 川菜：香與辣的雙人舞
魚肉的五種做法，鮮香撲鼻，下飯下酒，味道不比飯店差
正宗毛血旺的做法記住這幾個要點，比飯店里的還好吃，麻辣鮮香
秘制麻辣鴨脖方法，麻辣鮮香，比賣的還好吃，而且干凈衛(wèi)生
9種酸辣粉的誘人做法，麻、辣、香、酸且油而不膩！
在家做美食，這樣做的烤魚，麻辣鮮香，一上桌就搶光

網(wǎng)址: 水煮魚這樣做，辣而不燥，麻而不苦，比飯店的更香，一學就會 http://m.gysdgmq.cn/newsview1620540.html