黃花菜燜豬腳

    材料

    1:豬蹄一只

    2:干黃花菜2兩左右

    3:生菜一顆,大蒜一小把

    4:姜片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖

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    做法

    1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).

    2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈

    3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒?我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)

    4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)應(yīng)該差不多了)

    5:煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)

    6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,大火收汁,出鍋

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