孩子應(yīng)少吃火鍋

對(duì)于單身男女來(lái)說(shuō)，火鍋當(dāng)然是想吃就吃，可對(duì)于有孩子的人來(lái)說(shuō)，就得考慮考慮了。因?yàn)橄胱约撼鋈コ裕峙潞⒆記](méi)人帶，帶著孩子一起去，又怕孩子不能吃。因此，很多家長(zhǎng)就會(huì)問(wèn)：“孩子能吃火鍋嗎?”理論上，火鍋未必適合孩子，過(guò)燙的火鍋菜、過(guò)辣的火鍋料等都是對(duì)孩子腸胃的“挑戰(zhàn)”，所以不提倡孩子多吃。但是孩子也不是不能吃火鍋，只要媽媽學(xué)會(huì)根據(jù)自家孩子的體質(zhì)來(lái)科學(xué)地選用食材，那么火鍋也能吃得更健康了。

目錄健康吃火鍋飲料搭配有講究孩子應(yīng)少吃火鍋小寒養(yǎng)生火鍋有講究火鍋正確的進(jìn)食順序怎樣健康吃火鍋

1健康吃火鍋飲料搭配有講究

　　碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。

　　果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。

　　酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。

　　在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯(cuò)。對(duì)于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來(lái)說(shuō)，開涮前不妨喝點(diǎn)酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會(huì)刺激腸胃，提前喝點(diǎn)酸奶就能給胃腸道黏膜加個(gè)保護(hù)傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素，預(yù)防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。

　　專家還建議，胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點(diǎn)火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化，又有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。此外，要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應(yīng)注意不要在果蔬汁里加糖。

2孩子應(yīng)少吃火鍋

　　1.給寶寶吃的太燙

　　有的人在冬天吃東西喜歡吃燙的，然后習(xí)慣性給寶寶也這么培養(yǎng)。其實(shí)這對(duì)寶寶的健康很不利，滾燙的食物對(duì)寶寶的口腔和食道而言，是個(gè)巨大的威脅。寶寶的口腔和食道對(duì)溫度的耐受力比成人低，如果火鍋的美食取出即食，就容易燙傷寶寶口腔、舌頭、食道和腸胃黏膜。

　　2.少吃“三高”美食

　　寶寶的身體未發(fā)育完全，與成人的飲食習(xí)慣略有偏差。其中火鍋的“三高”美食要控制攝入(高熱量、高鹽分、高膽固醇)，不能太敞開了吃。

　　高熱量：涮羊肉、涮牛肉等。這些食物熱量很高，但又極其美味，家長(zhǎng)要控制寶寶的食量，否則容易造成便秘不消化。

　　高鹽分：午餐肉、香腸、肉丸等。這些食物都是加工類的肉制品，通常具有很高的鹽分，不利于寶寶嬌嫩器官的消化與分解。

　　高膽固醇：動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物腸，動(dòng)物腦等。過(guò)多給寶寶吃高膽固醇的食物，容易增加寶寶患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，畢竟如今心腦血管疾病的低齡化十分嚴(yán)重了。

　　以上美食當(dāng)然不是堅(jiān)絕不能碰(否則也沒(méi)啥吃的了)，只是要盡量去控制攝入的量，若能點(diǎn)到為止，好似“酒肉穿腸過(guò)，佛在心中坐”。

　　3、忌喝火鍋湯底

　　火鍋湯底在長(zhǎng)時(shí)間煮食食物后，往往鮮美異常，常為大家所愛。但火鍋湯底實(shí)則不建議飲用的。煮了很長(zhǎng)時(shí)間的火鍋湯底，往往容易產(chǎn)生嘌呤有機(jī)化合物，對(duì)寶寶腎臟容易產(chǎn)生危害，是形成痛風(fēng)的病原之一。此外火鍋湯底還易生成亞硝酸鹽和亞硝胺類，這些都是致癌物質(zhì)。偶一為之不打緊，長(zhǎng)期食用則加劇了致癌風(fēng)險(xiǎn)。

3小寒養(yǎng)生火鍋有講究

　　每年“小寒”前后，由于冷空氣活動(dòng)頻繁，心腦血管疾病患者、呼吸道疾病的患者都會(huì)有所增加。此外，有胃潰瘍和十二指腸潰瘍(稱為消化性潰瘍)的老病患者，也容易消化道出血?！耙环矫妫诘蜏氐沫h(huán)境下，人體處于應(yīng)激狀態(tài)，在神經(jīng)系統(tǒng)主導(dǎo)下，體內(nèi)多種內(nèi)分泌激素分泌異常，導(dǎo)致血管收縮，使得胃酸分泌增多，消化道潰瘍面加大加深，侵蝕周圍的血管，出現(xiàn)胃或十二指腸潰瘍出血。”盧軍敏說(shuō)，另一方面，天氣寒冷使得上呼吸道感染增加，咳嗽造成血管壓力增高，也會(huì)導(dǎo)致出血，因此，保暖工作一定要做好，尤其是老人。

　　在民間有“冬天戴棉帽，如同穿棉襖”的說(shuō)法。由于人的頭部和整個(gè)身體的熱平衡有著密切的關(guān)系，如果只是穿得很暖，而不戴帽子，體熱就會(huì)迅速?gòu)念^部散去，因此，出門最好戴頂帽子。

　　此外，要特別注意腳部保暖。“腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)少且慢，再加上腳的表皮下脂肪層較薄，保溫性較差，因此，極易受涼?！北R軍敏說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為，足部受寒邪，勢(shì)必影響內(nèi)臟，因此，一定要注意足部保暖。

　　對(duì)付腳涼，最好的辦法就是睡覺前用熱水泡腳，然后用力揉搓足心。這樣既能御寒保暖，又能補(bǔ)腎強(qiáng)身、解除疲勞、促進(jìn)睡眠、預(yù)防疾病。

　　虛寒怕冷者，可適當(dāng)吃些羊肉

　　中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期。從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　“小寒時(shí)節(jié)，正是吃羊肉的好時(shí)候?！北R軍敏說(shuō)，燉羊肉湯，味道鮮美，老少咸宜，做法也很簡(jiǎn)單，將羊肉、羊骨同熬，待羊肉軟爛之時(shí)，加紅棗、枸杞、玉竹、沙參、熟地即可。不僅口感好，而且又不會(huì)太過(guò)溫燥，且有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。

　　不過(guò)，羊肉雖好，也要有所顧忌，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰，或患肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性病人，都不宜食用。

　　此外，鴨肉也是不錯(cuò)的選擇，和玉米、胡蘿卜、陳皮等溫性食物放在一起煮，具有滋陰補(bǔ)腎的功效，適合怕上火的人群。

　　此外，要少吃生冷食物，還有涼瓜等偏寒的食物，以免刺激腸胃。若是“三高”、高膽固醇的人群，則不要吃得太油膩。

　　腎好了，五臟可受益

　　俗話說(shuō):“春養(yǎng)肝,夏養(yǎng)心,秋養(yǎng)肺,冬養(yǎng)腎”。到了冬天，就該養(yǎng)腎了，因此，小寒節(jié)氣養(yǎng)生很重要的一點(diǎn)就是“養(yǎng)腎”。

　　“腎為先天之本，而腎又特別容易被冬天的寒氣所傷，引發(fā)腰膝冷痛、易感風(fēng)寒、夜尿頻多、咽干口燥、頭暈耳鳴等情況，因此，‘養(yǎng)腎’尤為重要?！北R軍敏說(shuō)，要注意補(bǔ)腎防寒，腎補(bǔ)好了，則可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的變化，五臟都可受益。

　　在冬天可適當(dāng)吃一些溫腎助陽(yáng)的食物，比如羊肉、狗肉、核桃、板栗，芡實(shí)、淮山等，這對(duì)平素體質(zhì)虛寒、陽(yáng)氣不振的人群尤其有益。這些藥食同源的食物，適合普羅大眾，不會(huì)有太大的副作用。

　　若是要使用藥材進(jìn)補(bǔ)，那么，就要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，進(jìn)補(bǔ)也要因人而異。像脾腎陽(yáng)虛的人，主要表現(xiàn)為濕氣重，舌苔厚、白，有牙齒印，拉稀便，夜尿多，怕冷。在補(bǔ)腎的同時(shí)，還要健脾，可加些黨參、芡實(shí)等益氣健脾的食物;肺腎兩虛的人，主要表現(xiàn)為畏寒、怕冷，夜尿多，一運(yùn)動(dòng)就哮喘，在補(bǔ)腎的同時(shí)，可加些北芪、黃芪來(lái)補(bǔ)肺氣，體質(zhì)特別虛弱的人，還可用人參。

4火鍋正確的進(jìn)食順序

　　從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因?yàn)橥炼购图t薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些淀粉類食物一方面能保護(hù)腸胃，因?yàn)榛疱佉话阄兜垒^刺激，會(huì)傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害。

　　另外一方面，先吃淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時(shí)還能避免先吃肉帶來(lái)的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統(tǒng)的油酥燒餅、雜糧面條比起來(lái)，土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，能讓身體得到更多營(yíng)養(yǎng)。

　　除了進(jìn)食順序，醬料選擇也關(guān)系飲食健康。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導(dǎo)致嘌呤過(guò)高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

　　為了身體的健康，我們一定要掌握好吃火鍋食材的順序。

5怎樣健康吃火鍋

　　1.選擇什么樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好

　　老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過(guò)很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

　　如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。

　　2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

　　多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。

　　這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

　　蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

　　菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來(lái)當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來(lái)個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

　　豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來(lái)吃，但要注意油豆泡、油炸過(guò)的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

　　3.吃火鍋的順序——先素后肉

　　一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個(gè)冬天下來(lái)胖個(gè)十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

　　最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

　　很多人都喜歡吃火鍋時(shí)熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過(guò)高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

　　所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來(lái)就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃。

　　尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來(lái)的食物外面會(huì)裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以?shī)A出來(lái)后一定要多等一會(huì)，等食物徹底不燙了再吃。

　　5.涮煮的時(shí)間——長(zhǎng)短有別

　　葉類蔬菜切忌長(zhǎng)時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。

　　肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來(lái)。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

　　6.蘸料的選擇——醬好還是油好

　　火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時(shí)一般要加不少水來(lái)稀釋，單位熱量會(huì)低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時(shí)，通常還會(huì)加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過(guò)多的問(wèn)題。

　　推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來(lái)做蘸料，就會(huì)比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

　　無(wú)論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。

　　7.火鍋湯要不要喝?——不喝為宜

　　很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

　　大家都有這個(gè)常識(shí)就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^(guò)肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過(guò)一些肉后，也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會(huì)很高。而且涮過(guò)蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。

　　所以說(shuō)，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯，還是不喝為好。

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