#五千年食光#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。熬過一周的工作時(shí)間，又到了上班族最喜歡的周六和周日，早上叫醒自己的終于不是鬧鐘了，而是姐妹們的呼喚，相約一起吃飯、游玩，想想就覺得很開心。不管是好友聚會(huì)，還是家庭聚餐，都少不了美味的菜肴，今天分享八道好吃的家常菜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)美味，有肉有菜還有湯，家人愛吃待客有面，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠老少皆宜，一起來(lái)看看吧，希望你們能喜歡。

一、馬蹄玉米豬骨湯

準(zhǔn)備食材:豬骨，馬蹄，玉米，胡蘿卜，姜片。

做法步驟:

1、豬骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來(lái)清洗干凈。

2、馬蹄和胡蘿卜削掉外皮，全部清洗干凈，胡蘿卜切成小塊。玉米洗凈后剁成塊。

3、先將豬骨、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，再放入玉米、胡蘿卜和馬蹄，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入食鹽調(diào)味，煮至入味即可出鍋開吃。

二、香菇蒸滑雞

準(zhǔn)備食材:雞腿，香菇，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、雞腿去骨，洗凈后切成小塊，放入姜片、蔥段、醬油和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、干香菇提前浸泡，泡發(fā)后擠干水分，再切成小塊，放入腌制好的雞腿肉中抓拌均勻。

3、將香菇雞腿放入整盤中，水開上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。蒸好后取出來(lái)，撒上蔥花即可端上桌開吃。

三、爆炒豬肝

準(zhǔn)備食材:豬肝，姜絲，蒜末，香菜。

做法步驟:

1、豬肝清洗干凈切成片，清洗干凈血水后，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、胡椒粉、老抽、食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豬肝翻炒，炒至變色后加入生抽調(diào)味，快速翻炒均勻炒至入味。

3、炒熟后，放入香菜，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、青椒炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:雞蛋，青椒，醬汁。

做法步驟:

1、調(diào)醬汁:碗中放入辣椒面、生抽、蠔油、食鹽、雞精、淀粉和少許清水，攪拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。青椒去蒂，洗凈后切成小段備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入青椒煎一下，煎至表面起虎皮狀，盛出備用。

4、鍋中底油，放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再倒入青椒，加入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油。

5、最后倒入提前備好的醬汁，燜煮入味即可出鍋裝盤開吃。

五、紅燒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，姜片，蔥段，冰糖，八角，桂皮，香葉，白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、生抽、蠔油和老抽，翻炒均勻炒出香味。

4、然后加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。煮好后，開大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

六、炒豬耳朵

準(zhǔn)備食材:豬耳朵，青紅椒，蒜苗，姜蒜末。

做法步驟:

1、豬耳朵鹵好之后，切成條。青紅椒去蒂，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豬耳朵翻炒片刻炒熟。

3、接著放入青紅椒、生抽、蠔油、食鹽、雞精和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，最后放入蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

七、蒜苗炒肉絲

準(zhǔn)備食材:蒜苗，肉絲，姜蒜末，小米辣，剁椒醬。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苗清洗干凈后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒，炒至變色炒熟后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入剁椒醬翻炒出紅油，然后放入剁椒醬翻炒均勻。

4、最后放入蒜苗，加入蠔油和味精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

八、荷蘭豆炒臘肉

準(zhǔn)備食材:臘肉，荷蘭豆，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈備用。臘肉清洗干凈后切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱后放入臘肉煸炒一下，炒出油脂后放入蒜末和小米辣炒出香味。

3、接著放入荷蘭豆，加入食鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，大概翻炒三分鐘左右，荷蘭豆炒熟即可出鍋裝盤開吃。

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