進(jìn)入秋天，螃蟹上市。很多朋友也開始出現(xiàn)擔(dān)心，螃蟹能和水果一起吃嗎？吃完螃蟹等海鮮以后再吃水果，是不是就會出現(xiàn)砒霜中毒？兩者到底有沒有關(guān)系？

吃螃蟹或蝦等其他海鮮后吃水果會中毒，理由是螃蟹或蝦等其他海鮮中含五價砷，遇見水果中的大量維生素C，就會被還原成三價砷，五價砷無毒，而三價砷有劇毒。這聽起來很有理，因?yàn)榫S生素C有還原的作用，的確能把五價砷（五氧化二砷，毒性小）還原為三價砷（三氧化二砷，也就是我們通常所說的砒霜，毒性大），而三價砷也的確有劇毒，但這個反應(yīng)進(jìn)行是需要一定條件的，人的胃腸道并不太適合這個反應(yīng)進(jìn)行。更重要的是任何一個有毒有害物質(zhì)必須達(dá)到一定劑量才會有中毒反應(yīng)，人的砒霜中毒劑量是500毫克，如果在維生素C攝入量充足的情況下，按此計算，每次至少要吃上40斤海鮮才有中毒的可能。如果吃上幾只螃蟹或蝦以后再吃水果就會造成中毒，相信當(dāng)年潘金蓮就直接給武大郎端上一盤蝦和幾只水果就可以了，不用直接用砒霜來毒害武大郎了。而且蝦里所含有的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，與維生素C含量充足的水果一起吃，還可以產(chǎn)生更多的膠原蛋白，讓皮膚更有彈性。

也許有人會說，我自己真的是出現(xiàn)過把蝦和水果一起吃了以后腹痛、腹瀉，這很可能只是你對海鮮過敏的原因，海鮮是我國居民容易過敏的食物之一，如果你對海鮮過敏，即使不和水果一起吃也同樣會有胃腸道的不適反應(yīng)，對海鮮過敏的人還是少吃海鮮為妙。另外就是要注意重金屬的污染污染問題。只要你吃到的是海鮮沒有被污染，兩者一起吃就不用擔(dān)心了。

附作者信息：

王桂真

國家一級公共營養(yǎng)師，一級健康管理師

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