書名：茶藝基礎(chǔ)（第二版）             印張：14.75

著者：張濤 主編                    字?jǐn)?shù)：320千字

書號：ISBN 978-7-5598-0295-8          頁數(shù)：236頁 

出版時(shí)間：2023年3月                 CIP分類詞：茶藝－中國－高等學(xué)校－教材

定價(jià)：49.80元                     中圖法分類：TS971.21

裝幀：平裝                       開本：787mm×1092mm 1/16

內(nèi)容介紹：

本教材是高校酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)核心課程之一，編者按照目前教育部提倡的“工學(xué)結(jié)合”模式編寫，設(shè)定了合理的理論、實(shí)踐教學(xué)模塊，采用茶藝館實(shí)際操作流程編寫教學(xué)內(nèi)容。全書共分為十三個(gè)學(xué)習(xí)場景：前面四個(gè)學(xué)習(xí)場景講的是與茶藝相關(guān)的基礎(chǔ)知識，包括茶文化、茶葉沖泡基礎(chǔ)知識、茶與健康、茶葉種類與鑒別等內(nèi)容；第五至十一個(gè)學(xué)習(xí)場景講的是各類茶的沖泡；第十二個(gè)學(xué)習(xí)場景講的是茶席設(shè)計(jì)的相關(guān)內(nèi)容；第十三個(gè)學(xué)習(xí)場景講的是茶館服務(wù)等相關(guān)內(nèi)容。

目錄

學(xué)習(xí)情境一   茶文化

任務(wù)一   茶文化內(nèi)涵

任務(wù)二   茶的起源與傳播

任務(wù)三   茶文化簡史

學(xué)習(xí)情境二   茶葉沖泡基礎(chǔ)知識

任務(wù)一   擇水與候湯

任務(wù)二   茶具的選擇

學(xué)習(xí)情境三   茶與健康

任務(wù)一   認(rèn)識茶與健康的淵源

任務(wù)二   認(rèn)識茶葉中主要成分的風(fēng)味特性

任務(wù)三   認(rèn)識茶葉的保健功能

任務(wù)四   學(xué)習(xí)飲茶養(yǎng)生之道

學(xué)習(xí)情境四   茶葉種類與鑒別

任務(wù)一   認(rèn)識茶葉的種類

任務(wù)二   茶葉鑒別方法

學(xué)習(xí)情境五   綠茶及綠茶茶藝

任務(wù)一   綠茶概述

任務(wù)二   綠茶的制作

任務(wù)三   綠茶的分類及名品介紹

任務(wù)四   綠茶的沖泡

任務(wù)五   綠茶沖泡實(shí)訓(xùn)

學(xué)習(xí)情境六   烏龍茶及烏龍茶茶藝

任務(wù)一   烏龍茶的溯源

任務(wù)二   烏龍茶的制作

任務(wù)三   烏龍茶名品介紹

任務(wù)四   烏龍茶的沖泡

任務(wù)五   福建烏龍茶茶藝實(shí)訓(xùn)

學(xué)習(xí)情境七  紅茶及紅茶茶藝

任務(wù)一   紅茶的種類及其品質(zhì)特點(diǎn)

任務(wù)二   紅茶的沖泡及品飲要領(lǐng)

學(xué)習(xí)情境八  黃茶及黃茶茶藝

任務(wù)一   黃茶溯源

任務(wù)二   黃茶的制作

任務(wù)三   黃茶的分類及名品介紹

任務(wù)四   黃茶的沖泡

學(xué)習(xí)情境九  白茶及白茶茶藝

任務(wù)一   白茶溯源

任務(wù)二   白茶的制作

任務(wù)三   老白茶

任務(wù)四   白茶名品介紹

任務(wù)五   白茶的沖泡

學(xué)習(xí)情境十   黑茶及黑茶茶藝

任務(wù)一   黑茶的基本知識

任務(wù)二   黑茶的沖泡及品飲

學(xué)習(xí)情境十一   花茶及花茶茶藝

任務(wù)一   花茶概述

任務(wù)二   茉莉花茶的制作

任務(wù)三   其他花茶品種介紹

任務(wù)四   花茶名品介紹

任務(wù)五   花茶的沖泡

學(xué)習(xí)情境十二   茶席設(shè)計(jì)

任務(wù)一   茶席設(shè)計(jì)概述

任務(wù)二   茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素

任務(wù)三   茶席設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)方式

學(xué)習(xí)情境十三  茶藝服務(wù)基礎(chǔ)

任務(wù)一   行茶禮儀

任務(wù)二   接待服務(wù)

任務(wù)三   不同賓客服務(wù)的差異性

任務(wù)四   茶的銷售

參考文獻(xiàn)