011.低脂低鹽蝦仁豆腐羹的做法

◇ 1.1.菜品簡介

今日與大家共烹一道蝦仁豆腐羹，這道菜融合了鮮蝦的優(yōu)質蛋白質與豆腐的細膩口感。它低油、低脂、低鹽，適合各年齡層人群，尤其受到減肥人士的青睞。其制作方法亦十分簡便，讓您輕松享受美食的愉悅。

◇ 1.2.所需食材

所需食材包括：250g鮮蝦、嫩豆腐、蔥姜蒜各適量，以及料酒、白胡椒、食用油和鹽。此外，還需準備玉米淀粉用于勾芡。

◇ 1.3.詳細步驟

◇ 步驟一

首先，將鮮蝦剝殼后，加入姜絲和1勺料酒進行腌制，靜置15分鐘。同時，保留蝦頭以備煸炒蝦油之用。

◇ 步驟二

接著，在鍋中加入適量食用油，待油溫升高后，放入姜、蒜末進行爆香。然后，加入蝦頭煸炒片刻，直至散發(fā)出濃郁的蝦香。最后，倒入適量開水（建議使用熱水），煮沸后繼續(xù)煮2分鐘左右。

◇ 步驟三

待湯底煮沸后，需用漏網或勺子將蝦頭等雜質濾去，留下這醇厚的湯底。

◇ 步驟四

將豆腐放入熱水中焯燙片刻，以去除豆腥味。之后，待湯底再次沸騰，便將處理好的豆腐和蝦仁一同加入，煮燉約3分鐘，讓蝦仁的鮮美與豆腐的細膩充分融合。

◇ 步驟五

經過三分鐘的煮燉，待蝦仁的鮮美與豆腐的細膩相互交融后，便可適時地撒入適量鹽和白胡椒以增香提味。此時，無需添加其他調味料，因為這醇厚的湯底已足夠鮮美。最后，淋入水淀粉進行勾芡，待湯汁變得略微濃稠后，便可出鍋享用。

◇ 1.4.小貼士

此道菜肴調味品簡約，低脂且低鹽，適合小孩、老人以及減肥人士享用。需注意的是，在豆腐下鍋焯水時，務必謹慎操作，以防豆腐被攪碎。

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