一、你被食物相克騙了多少年？

《金匱要略》為東漢大醫(yī)學(xué)家張仲景所著，書中提到有48“對(duì)”，96種食物是不能放在一起吃的。

如：螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法有一定的依據(jù)，比如說：螃蟹與柿子都屬于寒性的食物，如果兩者同食，雙倍的寒涼會(huì)給我們脾胃帶來很大的傷害，尤以體質(zhì)虛寒者、胃寒者反應(yīng)明顯。

中醫(yī)食療理論認(rèn)為：食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四種性質(zhì)和咸、酸、甘、苦、辛五味食性；而人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)之分。

如果將食性完全相反的兩種食物放在一起食用可能會(huì)相互抵消其食療效果，并且無形中損傷人體的機(jī)能，偶爾也會(huì)產(chǎn)生中毒的跡象。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來解釋：螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子中含有的鞣酸（所含的澀味）也比較多。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與鞣酸相遇，就會(huì)凝固變成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)很難被人體消化，并且會(huì)使食物滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，繼而就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒的現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結(jié)論。

因此，所謂的食物相克，其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀，輕則腹痛嘔吐，重則中毒。所以，在飯桌上，我們?yōu)榱私】担紶栆釛壱环N食物暫時(shí)不吃。

二、食物相克，警惕同食

每個(gè)人對(duì)食物的敏感度不一樣，就好比有些人吃麻辣燙，吃火鍋，不管怎么吃，都不會(huì)鬧肚子。而有些人每次去吃，回來后都是腹痛、腹瀉，吃著吃著也就怕了。

我們每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，脾胃的消化和吸收能力不一樣，新陳代謝能力不一樣，身體的免疫力也不一樣，這些原因就決定了食物在我們身體的反應(yīng)程度。

食物確實(shí)有相克，在選擇和搭配上要留心，要注意其可能給身體帶來的危害。以下這些食物相克：

1、冬瓜+鯽魚 同食會(huì)使身體脫水

2、大蒜+鯽魚 同食會(huì)傷身體

3、糖+鯽魚

同食會(huì)中毒，用黑豆、甘草煎水可以解毒。

4、雞肉+鯉魚

雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，兩者功能相反，不宜同食。

5、醬油+鯉魚 同食容易引發(fā)口瘡

6、毛豆+魚 同食會(huì)把維生素B1完全破壞掉

7、蠶豆+田螺 同食容易引起腸絞痛

8、黑木耳+田螺 同食容易引起中毒反應(yīng)

9、維生素C高的食物+牡蠣、扇貝、蜆和蝦

同食如砒霜，因?yàn)榧讱ゎ惖膭?dòng)物含高濃度的五價(jià)砷化合物，維生素C具有還原性，可以使無毒的五價(jià)砷化合物轉(zhuǎn)化為有劇毒的三氧化二砷，也就是我們常說的砒霜，所以不要混合在一起吃。

10、水果+海鮮

如：螃蟹和柿子不能同食。水果中大多含鞣酸和草酸，而海鮮含蛋白質(zhì)比較高，兩者同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)產(chǎn)生不容易消化的鞣酸鈣，從而導(dǎo)致結(jié)石病的生成。

11、海鮮+紅棗 同食會(huì)使人腰腹酸痛

12、含維生素A高的食物 + 酒

同食容易患上夜盲癥和男性不孕癥。

13、西紅柿+酒

同食會(huì)形成結(jié)石，造成腸道梗阻。

14、糖+酒

糖類味甘，過甜生火，而且傷脾胃，酒類甘辛大熱，故二者同食久則生熱動(dòng)火，有損身體。

15、胡蘿卜+白酒 同食容易使肝臟中毒

16、啤酒+熏肉、烤肉、腌肉

同食久了容易患上食道癌癥。

17、汽水+進(jìn)餐

汽水中含有碳酸氫鈉，它能中和胃酸，使胃內(nèi)酸度降低，使蛋白酶的消化能力減弱，因此不宜進(jìn)餐的時(shí)候飲用汽水。

18、蝦+糖

同食會(huì)引起不良的身體反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)中毒。

19、雞蛋+糖精

同食會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，嚴(yán)重時(shí)會(huì)腹痛，腹瀉，尤其是脾胃功能不好的人吃了會(huì)反應(yīng)更加劇烈。

20、白糖+茶 同食會(huì)抑制茶的促消化功能

21、紅糖+酒 同食容易促發(fā)糖尿

22、洋蔥+蜂蜜

同食傷眼睛，引起眼睛的各種不適。

23、蘿卜+黑木耳

同食會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢，引發(fā)皮炎。

24、土豆+西紅柿 同食會(huì)引起消化不良

25、橘皮+白蘿卜 同食會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大

26、蜂蜜+韭菜 同食會(huì)阻礙人體的血液循環(huán)

27、韭菜、菠菜+豆腐

同食會(huì)影響消化吸收，因?yàn)榫虏?、菠菜中含有豐富的草酸，豆腐中含鈣，同食生成草酸鈣沉淀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉。

28、西紅柿+黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，同食會(huì)破壞西紅柿中的維生素C。

29、花生+南瓜 同食互相破壞其營(yíng)養(yǎng)成分

30、杏仁+板栗

同食產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，并且這兩者含有豐富的膳食纖維，吃太多容易導(dǎo)致胃脹，不消化。

31、紅棗+蔥、魚、大蒜

同食容易引起消化不良。

32、黃豆+豬血 同食容易導(dǎo)致消化不良

33、綠豆+西紅柿

同食容易傷身體的元?dú)猓鹕眢w的各種不適。

34、水果+奶制品

牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果汁中的果酸和維生素C相遇凝固成塊，從而影響消化，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉。

35、牛奶+酸性飲料

同食容易使牛奶發(fā)生沉淀，不利于吸收。

36、芹菜+雞肉

同食傷元?dú)?，降低人體的免疫力。

注意：兩者不能同食，不僅指不能放在一起炒，也指不能同時(shí)出現(xiàn)在餐桌上，如果一定要吃，最好兩者間隔時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)以上。

三、取其精華，去其糟粕

前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，還有可能就是一種巧合。

比如當(dāng)天吃了還沒有完全成熟的柿子，或者是吃柿子的時(shí)候，不講究衛(wèi)生，同時(shí)又吃了沒有燒熟煮透的螃蟹，結(jié)果引起了急性胃腸道疾病。人生有那么多巧合，如果剛好遇到了呢?

另外，柿子中含有大量單寧酸、鞣酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，如果一起食用，又吃得過多，單寧酸、鞣酸與蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)結(jié)合后， 容易形成胃柿石。

胃柿石長(zhǎng)期存留在胃內(nèi)，必然腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生大量的毒素，繼而使人全身酸困不適，嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至中毒等一系列的癥狀。

這個(gè)時(shí)候，我們就將飲食不當(dāng)?shù)暮蠊阍诹耸澄铩跋嗫恕钡馁~上。

食物相克其實(shí)就是一種食物拮抗作用，如果我們偏食、狹食、狂食某幾種食物，就很可能會(huì)發(fā)生食物相克的現(xiàn)象。因此，對(duì)于食物相克現(xiàn)象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。在飲食方面，我們要做到均衡攝取，適量吃，勿貪多。

中華的飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我們?cè)诶^承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的時(shí)候應(yīng)該做到取其精華，去其糟粕，要以科學(xué)去解釋食物的相互作用。不要以訛傳訛，危言聳聽，夸大其詞。

前文提到：菠菜忌豆腐，菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。

提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，這樣就可以把多余的草酸去除掉了。然后和豆腐涼拌做湯，這樣處理后搭配在一起吃，不但不相克，還有很多好處呢。

文章作者丨戈玉瓊：國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、中醫(yī)健康管理師

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網(wǎng)址: 食物相生相克3000種，同食有毒，勝似砒霜！吃錯(cuò)了后果真的很嚴(yán)重！ http://m.gysdgmq.cn/newsview1494328.html