一碗疙瘩湯配上一個(gè)饅頭、一個(gè)漢堡搭配一份薯?xiàng)l、一袋方便面再加上一根火腿腸……這些看似“經(jīng)典”的餐桌搭配，其實(shí)隱藏著不少營養(yǎng)誤區(qū)。近日，《生命時(shí)報(bào)》記者特地請(qǐng)教了權(quán)威營養(yǎng)專家，為大家揭秘這些錯(cuò)誤的一餐搭配。

01餐桌營養(yǎng)誤區(qū)

△ 高碳水化合物搭配

首先，我們來看看高碳水化合物搭配的問題。例如，土豆絲配米飯，這樣的搭配在餐桌上屢見不鮮。然而，這種搭配方式存在淀粉比例過高、蔬菜攝入不足的問題。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，這類搭配會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)和多種維生素的缺乏。她建議，在享用這類食物時(shí)，應(yīng)另外加入一盤蔬菜，并適量搭配蛋類或肉類，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

△ 高熱量搭配

另外，高熱量搭配也是一個(gè)不容忽視的問題。例如，漢堡配炸雞，這種搭配方式含有大量的脂肪和熱量。范志紅提醒，除了明顯的這類搭配外，還有一些高熱量甜點(diǎn)如蛋糕、牛角面包等與甜飲料的組合也需要警惕。她建議，在食用漢堡時(shí)可以選擇不搭配薯?xiàng)l，而是換做蔬菜和水果；同時(shí)，早餐應(yīng)增加果蔬的攝入；在外就餐時(shí)則應(yīng)避免點(diǎn)含油主食，從而降低高熱量搭配的風(fēng)險(xiǎn)。

△ 高鹽搭配

錯(cuò)誤三：高鹽搭配。例如，方便面與火腿腸的組合。范志紅副教授指出，一包方便面已含有較高鹽分，再搭配如火腿腸這類高鹽加工肉類，可能致使整日鹽分?jǐn)z入超標(biāo)。她建議，若實(shí)在需要食用方便面，烹飪時(shí)應(yīng)減少調(diào)料用量，并加入雞蛋和綠葉蔬菜等。若只能沖泡，可搭配生菜、西紅柿、黃瓜等生吃蔬菜。此外，在外就餐時(shí)，應(yīng)避免過多選擇花卷等含鹽量高的主食，以及高鹽分的湯品。

△ 高蛋白搭配

錯(cuò)誤四：高蛋白搭配。如雞蛋與牛奶的組合。盡管這兩種食物營養(yǎng)價(jià)值高，但僅以此為早餐并不足夠。宋新營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，理想的早餐應(yīng)包含蛋白質(zhì)、碳水化合物及果蔬等多種營養(yǎng)。高蛋白飲食在餐館中普遍存在，點(diǎn)菜時(shí)需注意葷素搭配，確保適量攝入蛋白質(zhì)。

△ 高果蔬搭配

錯(cuò)誤五：高果蔬搭配。例如，僅以果汁和涼菜為餐。范志紅副教授指出，此類搭配缺乏蛋白質(zhì)。對(duì)于減肥人群而言，她建議在此基礎(chǔ)上增加酸奶、雞蛋或肉類等蛋白質(zhì)來源。

△ 總結(jié)與建議

綜上所述，這些錯(cuò)誤的餐桌搭配反映出居民膳食指南教育的缺失。人們需建立正確的飲食意識(shí)，確保每餐都包含糧食類、蔬菜類和高蛋白類食物，并注意控制油鹽攝入，以提高飲食質(zhì)量。

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