核心提示：好吃簡(jiǎn)單的火鍋底料做法如下：先將小蔥切段、姜切片，準(zhǔn)備適量干辣椒、幾顆八角；起鍋燒油，油溫就成熱，將蔥段姜片干辣椒八角下鍋，炒出香味，加滿水；大火燒開(kāi)后火鍋底料就做好了。自家火鍋底料制作方法首先開(kāi)始準(zhǔn)備工作：一、自制家?；疱伒琢显吓浞剑?

好吃簡(jiǎn)單的火鍋底料做法如下：

先將小蔥切段、姜切片，準(zhǔn)備適量干辣椒、幾顆八角；起鍋燒油，油溫就成熱，將蔥段姜片干辣椒八角下鍋，炒出香味，加滿水；大火燒開(kāi)后火鍋底料就做好了。

自家火鍋底料制作方法

首先開(kāi)始準(zhǔn)備工作：

一、自制家常火鍋底料原料配方：

1、牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫縣豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋蔥10g。

2、大蒜25g、大蔥15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g香料配方：八角6g、三奈4g。

3、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g。

4、陳皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、篳撥5g、香葉5g、小茴香5g。

二、自制家常重慶火鍋底料做法：

(一)自制家常重慶火鍋底料準(zhǔn)備步驟：

1、將香料、花椒用溫水浸泡約30分鐘后撈出瀝水。

2、將老姜、洋蔥切片，大蒜拍破，蔥白切段。

(二)自制家?；疱伒琢祥_(kāi)始炒制：

1、準(zhǔn)備兩只炒鍋，將郫縣豆瓣、蔥姜蒜、洋蔥、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只鍋里拌勻。

2、將牛油下入另一只鍋熬化，再倒入色拉油燒到7-8成熱。

3、將熱油淋到另一只鍋中，邊淋邊攪拌，以免豆瓣焦糊。

4、淋完油后中火熬制約15分鐘直到水分快干時(shí)放入糍粑海椒。

5、調(diào)至大火炒至油沸騰時(shí)改用小火熬制約20分鐘。

6、然后加入白酒繼續(xù)炒制至各種原料水汽快干時(shí)加香料繼續(xù)炒制。

7、炒到各原料8分干時(shí)放花椒再炒制5-10分鐘，關(guān)火底料即成。

8、靜置1天左右底料風(fēng)味更佳。

三、自制家?；疱伒琢细[門(mén)：

1、溫水浸泡花椒和香料可以起到去苦味的作用，是不可省的一個(gè)步驟。

2、香料做不同處理有利于香料出香，如草果需拍破、香草、桂皮、香茅草等需要掰碎等。

3、糍粑辣椒的制作是將干辣椒放入沸水中煮2-3分鐘撈起瀝水后打茸，這樣辣椒不易焦糊，辣而不燥。

自制火鍋底料的做法和配方

火鍋底料的做法

火鍋底料是我們?cè)诩依锟梢宰孕凶灾频?，首先需要?zhǔn)備好材料才行，需要準(zhǔn)備花椒3大勺、八角8-10個(gè)、桂皮4片、草果6個(gè)、肉蔻4個(gè)、丁香8顆、香葉5片、茴香籽1小勺、郫縣豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30個(gè)、植物油350ml、剁椒3大勺、干豆豉2大勺。

準(zhǔn)備好材料之后，需要我們把所有的干香料全部都洗凈，然后選擇用熱水浸泡上至少半個(gè)小時(shí)，等到軟化了之后，就可以瀝干了，然后我們?cè)儆冒严懔洗蛩?，呈木屑狀就可以了?/p>

把郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒以及干豆豉全部都打碎成泥狀，就可以備用了。然后我們就可以把350ml的油全部都倒入到鍋中，然后我們?cè)侔阎叭看蛩榈母上懔系惯M(jìn)去，然后選擇用冷鍋、冷油開(kāi)小火，選擇慢熬上大概15-20分鐘。等到香料碎了之后，全部都變得焦黃干燥的時(shí)候，這時(shí)候我們就可以用濾網(wǎng)將熬好的香料油，過(guò)濾到另一口鍋中。然后再把之前全部都打成泥狀的混合醬料倒入到香料油中，繼續(xù)用小火熬制上15分鐘就可以了。

火鍋底料作用

火鍋底料是非常不錯(cuò)的一種食物，首先可以有袪腥沖膩，壓抑異味的功效，而且還可以讓香辣味和提色的功效產(chǎn)生。

同時(shí)火鍋底料還可以起到一個(gè)溫中散寒的功效，特別是去異增香的作用是很強(qiáng)的，所以火鍋底料的味道是非常不錯(cuò)的，同時(shí)火鍋底料還可以起到濃稠火鍋湯汁的功效，這樣是可以保持湯汁溫度，使入燙的菜品油潤(rùn)光潔，上味增香。

同時(shí)吃火鍋底料還可以幫助我們起到加咸鮮香醇的味道的功效，這樣是具有健胃消腹脹功效的，對(duì)我們腸胃健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，同時(shí)火鍋底料的溫中散寒，健胃順氣的作用也是很強(qiáng)的，可以起到壓腥去燥，增香提味的功效，可以讓食材的味道更好。同時(shí)火鍋底料的去腥壓燥功效也是很出色的，同時(shí)大家吃火鍋底料的時(shí)候還有調(diào)味增鮮，這樣對(duì)刺激食欲，去異味的功效也有好處的。

同時(shí)火鍋底料是辛辣芳香的食物，同時(shí)還可以有刺激食欲的作用產(chǎn)生，這樣對(duì)增香、去腥除異味的作用都是非常不錯(cuò)的，所以說(shuō)火鍋底料是能讓味道變得更濃醇的，味道還是非常好的，可以讓食物的味道更好。

火鍋底料的油是什么油

在制作火鍋底料的時(shí)候是需要選對(duì)油的，選擇用清油是不錯(cuò)的選擇，也就是我們熟悉的菜籽油，主要是選用當(dāng)年產(chǎn)的油菜花籽，經(jīng)過(guò)壓榨之后再而出的一種食用油脂。而且這樣的油成品是色澤金黃透亮的，同時(shí)其宅還富含油菜籽的特殊的香氣。

牛油也是可以用來(lái)制作出火鍋底料的，這也是可以制作出美味火鍋底料了。

秋季如何選購(gòu)火鍋底料

想要挑選出優(yōu)質(zhì)的火鍋底料，我們需要注意，因?yàn)榛疱佋诎局瞥龅南阄妒亲匀簧l(fā)的，而且可以發(fā)現(xiàn)，這是越煮越香的，但是如果說(shuō)我們一端上來(lái)，是香氣四溢的，同時(shí)如果說(shuō)越煮味道越淡的話，那么就可能是在其中添加了增香劑的，這樣的火鍋底料是不太好的。同時(shí)我們?cè)谡Ｇ闆r下，如果說(shuō)熬制出的火鍋底料是略有渾濁的，如果說(shuō)是很透亮、色彩非常鮮艷的，說(shuō)明存在有添加劑。

孕婦可以吃火鍋底料嗎

對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)火鍋底料是應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待的，如果發(fā)現(xiàn)火鍋底料中是含有生姜、花椒、大蒜等存在的，那么就屬于是辛辣口味的火鍋底料了，這時(shí)候就建議孕婦不要吃了。而且在孕期的時(shí)候，飲食是要以清淡為主的，如果吃了過(guò)于辛辣刺激的食物，對(duì)孕婦的腸道、子宮都是有刺激作用的。這樣對(duì)我們健康沒(méi)有好處，而且還會(huì)對(duì)胎兒健康沒(méi)有好處，是大家應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待的。

自制清湯火鍋底料的做法和配方

1. 自制火鍋底料

自制火鍋底料 自制火鍋底料家常做法是怎么樣的？

牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1。

5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方： 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 制作方法： 炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。 準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放（豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻。

另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。

然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。 。

怎樣自制火鍋底料？

火鍋調(diào)料：冬令時(shí)節(jié)吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調(diào)料也是至關(guān)重要的。

自制的“火鍋調(diào)料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調(diào)”料中找到樂(lè)趣呢！ （一）正宗四川料： 芝麻醬（或花生醬）先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。 此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

（二）蠔油料： 鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

（三）紅油蒜泥料： 四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。 此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料： 紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料： 先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料： 芝麻醬（或花生醬）用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。

此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料： 生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。

此料適配各種火鍋。 川味?；疱?【原材料】 *紅油鍋底：大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、干紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個(gè)、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個(gè)。

*大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。 *涮料（依次處理好的是）：千張、豆腐、蟹柳、泡發(fā)黑木耳、金針菇、鮮花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲。

*蘸汁：蒜8瓣、小蔥3根。 【調(diào)味料】 *紅油鍋底：花生油150ML、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ML、鹽、雞精。

*大骨湯：鹽。 *蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻醬1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。

*麻醬紅油蘸汁：芝麻醬2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、紅油1小勺。 【做法】 *大骨湯 1：豬骨放在冷水鍋中，待水開(kāi)后去除雜質(zhì)，撈出骨頭。

2：將豬骨入煲內(nèi)，加入溫水，撒上花椒。 3：將姜切片放入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨制2小時(shí)左右，快關(guān)火時(shí)加鹽。

趕快試試吧，做一道屬于你的川味?；疱?。 川味?；疱伒淖龇ê?jiǎn)單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見(jiàn)菜，川味?；疱伩谖秾儆诩t油味，做法屬火鍋類，但怎么做川味?；疱?zhàn)詈贸?，主要看自己的口味?xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道川味?；疱伆蓗~ *紅油鍋底 1：大蔥切段，姜切片，蒜拍松，干紅椒1/2量切小段。

2：鍋入油燒熱，爆香1/2量的蔥、姜、蒜，待其炸成金黃色后撈出。 3：入豆瓣醬和花椒略炒出香味后，加入干紅椒段炒出紅油，然后將其撈出。

4：繼續(xù)加入蔥、姜、蒜和整粒干紅椒、豆豉，再加入所有的香料。 5：略炒片刻，炒出香味。

6：倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鐘左右即可。 *蘸汁 1：蒜用壓蒜鉗壓茸。

2：小蔥切花。 3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的調(diào)料即可。

4：蒜茸入小碗中，依次加入麻醬紅油蘸汁的調(diào)料，撒上蔥花即可。 【經(jīng)驗(yàn)與感懷】 *做大骨湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質(zhì)少，煨出的湯骨味不是那么濃，味道不香。

*注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對(duì)能更多地去除掉肉中的血質(zhì)。否則骨頭遇開(kāi)水會(huì)迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！煲湯鹽要最后放，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴呢！ *做紅油鍋底干紅椒和花椒的量可以根據(jù)自己的口味來(lái)加，鳥(niǎo)兒加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相當(dāng)贊喲！ *做紅油鍋底每一步的炒出香味都要做到位，否則做出的鍋底香味不濃喲！特別是大骨湯的加入是非常重要的，如果沒(méi)有只好加水了，但是味道肯定大打折扣喲呵呵！ 加油哦。

無(wú)可否認(rèn)四川麻辣火鍋真的很好吃。

。哇。

天?。。『美?。

自制火鍋底料制作有哪些步驟？

自制火鍋底料制作有哪些步驟？ 1。

材料大 *** ，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒(méi)有的話用菜油或者牛油都行，這個(gè)牛油和菜油的比例可調(diào)整的幅度很大。 2。

所有香料提前用水浸潤(rùn)備用，草果和豆蔻用剪刀剪開(kāi)方便入味，如果有青花椒的話zui好，新鮮的需要多放一點(diǎn)，泡過(guò)香料的水可以留著等到起火鍋的時(shí)候放進(jìn)去。 北碚火鍋底料制作方式 3。

準(zhǔn)備糍粑海椒干辣椒去籽，剪成小段，我只能買(mǎi)到一種干辣椒，如果有多個(gè)品種的混合更好。 4。

去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過(guò)辣椒的水也留著起火鍋的時(shí)候用。 5。

把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒(méi)有搗得很碎，這就是準(zhǔn)備好的糍粑海椒。 6。

把所有油類放到鍋?zhàn)永餆裏?，放入蔥姜蒜中小火熬制。 7。

熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。九龍坡火鍋底料制作方式 8。

再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘。 9。

把準(zhǔn)備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續(xù)熬15分鐘。 10。

再放入浸潤(rùn)了的香料熬10分鐘左右。 11。

加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。 12。

關(guān)火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存，用的時(shí)候取一部分就好。 。

？自制火鍋底料的做法是怎么樣的？

自制火鍋底料的做法是怎么樣的？ 1。

材料大 *** ，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒(méi)有的話用菜油或者牛油都行，這個(gè)牛油和菜油的比例可調(diào)整的幅度很大。小龍坎火鍋底料 2。

所有香料提前用水浸潤(rùn)備用，草果和豆蔻用剪刀剪開(kāi)方便入味，如果有青花椒的話zui好，新鮮的需要多放一點(diǎn)，泡過(guò)香料的水可以留著等到起火鍋的時(shí)候放進(jìn)去。 土主火鍋底料 3。

準(zhǔn)備糍粑海椒干辣椒去籽，剪成小段，我只能買(mǎi)到一種干辣椒，如果有多個(gè)品種的混合更好。 4。

去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過(guò)辣椒的水也留著起火鍋的時(shí)候用。 5。

把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒(méi)有搗得很碎，這就是準(zhǔn)備好的糍粑海椒。 6。

把所有油類放到鍋?zhàn)永餆裏幔湃胧[姜蒜中小火熬制。 7。

熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。 8。

再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘。 9。

把準(zhǔn)備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續(xù)熬15分鐘。 10。

再放入浸潤(rùn)了的香料熬10分鐘左右。 11。

加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。 12。

關(guān)火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存，用的時(shí)候取一部分就好。 。

在家怎么自己做火鍋底料？

材料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克 材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克 操作步驟：1、所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段。

2、清洗干凈，用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀。5、辣椒放入料理機(jī)里打碎。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機(jī)里打細(xì)。7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味。

8、另起鍋將牛油熬出油來(lái)，去掉油渣。9、將熬好的香料鍋里的油過(guò)濾到牛油鍋里。

10、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時(shí)。11、加入過(guò)濾出來(lái)的香料，中火熬半小時(shí)。

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時(shí)。13、熬好后盛入容器即可。

在家自制火鍋底料的最簡(jiǎn)便方法

家庭火鍋?zhàn)龇?/p>

一.熬湯

豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(méi)（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

（一） 作紅湯用：加入適量蔥段、姜（拍松）、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí)，出油、出味，湯清亮，瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋（重慶火鍋）底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開(kāi)熬化底料即可涮菜。

（二） 作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽 雞精，即成白湯。

二.備菜：

菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤(pán)。

三.備味碟

一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

四.湯燒開(kāi)，人圍坐，即可食用，一般先葷后素。

如果想在家里自制火鍋,底料怎么做？或者買(mǎi)什么的好吃？

小肥羊的

家庭火鍋?zhàn)龇?

一.熬湯

豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(méi)（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

（一） 作紅湯用：加入適量蔥段、姜（拍松）、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí)，出油、出味，湯清亮，瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋（重慶火鍋）底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開(kāi)熬化底料即可涮菜。

（二） 作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽 雞精，即成白湯。

二.備菜：

菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤(pán)。

三.備味碟

一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

四.湯燒開(kāi)，人圍坐，即可食用，一般先葷后素。

家庭自制營(yíng)養(yǎng)火鍋底料

簡(jiǎn)介：主料：干茶樹(shù)菇、干牛肝菌輔料：干香菇、西紅柿、紅尖椒、金針菇調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法： 1、將茶樹(shù)菇、香菇、牛肝菌用清水洗凈，再放入鍋中煮10分鐘取出備用； 2、將煮好的菌湯倒入砂鍋中，加鹽、菌粉、味精燒開(kāi)，再加入金針菇、鮮香菇、香蔥繼續(xù)熬煮片刻即成菌湯底料； 3、將4個(gè)西紅柿去皮后放入攪拌器中，加入切好的紅尖椒一起打碎，鍋中加少許油，燒熱后倒入西紅柿汁，小火炒至顏色紅亮，加鹽、白糖、醋，轉(zhuǎn)入砂鍋中加入金針菇小火熬制即成番茄酸辣鍋底料。

火鍋底料自己做,需怎么做？？？

家庭自制火鍋底料的做法（一）

【材料】

雞肉、干香菇、紅棗、姜片、鹽

【做法】

1、將雞肉、香菇洗干凈后， 和紅棗、姜片一起放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽調(diào)味

2、煮10分鐘左右，至雞肉熟了之后，就可以放其他配菜開(kāi)刷了，當(dāng)然你也可以先喝點(diǎn)湯

小貼士：這是我們家吃火鍋的方法，比較清淡，不過(guò)因?yàn)槭羌依镳B(yǎng)的雞，這雞肉好吃，湯也很甜。如果喜歡吃辣的，可以在自己碗里加點(diǎn)老干媽或其他的辣椒醬

家庭自制火鍋底料

家庭自制火鍋底料的做法（二）

【材料】

食用油，牛油，醬油，豆瓣醬，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，芽菜，花椒，草果，小茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清湯，雞精，白糖，高湯，蔥

【做法】

1、坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油（半鍋?zhàn)笥遥?，油溫?zé)?00度左右，加入牛油、豬油；

2、往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；

3、待開(kāi)鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

小貼士：這是重慶紅湯火鍋底料，配料比較多，口味重，當(dāng)然非常香

自制火鍋底料的做法其實(shí)有很多，看每個(gè)家庭自己喜歡，比如我們家，就喜歡用雞肉，然后是比較清淡的。

火鍋底料怎么弄,要加水嗎

火鍋底料制作不加水。

火鍋底料制作方法：材料準(zhǔn)備：500g菜籽油，250g牛油，15g桂皮，20g八角，10g三奈，10g茴香，2個(gè)草果，2個(gè)香果，3g香葉，3g丁香，10g白寇，15g干花椒，30g冰糖，60g大蔥，30g老姜，50克大蒜，300g豆瓣醬，300g干辣椒，300g新鮮辣椒。第一步：蔥姜蒜切成小塊，冰糖，各種香料放入碗中備用。

第二步：（辣椒準(zhǔn)備）300g新鮮辣椒開(kāi)水煮2分鐘。第三步：（辣椒準(zhǔn)備）瀝干水的辣椒剁碎備用。

第四步：（底料炒制）往鍋中倒入菜籽油，牛油，中火燒至冒泡。第五步：（底料炒制）往鍋中加入桂皮，八角，三奈，茴香，草果，香果，香葉，丁香，白寇等香料。

第六步：（底料炒制）4分鐘后，往鍋中加入蔥姜蒜末。第七步：（底料炒制）加入碎冰糖，小火翻炒5~10分鐘。

第八步：（底料炒制）加入干花椒翻炒2分鐘。第九步：（底料炒制）接著加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，直至翻炒出現(xiàn)紅油。

加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒：翻炒出現(xiàn)紅油：第十步：（底料炒制）加入剁碎的新鮮辣椒。第十一步：（底料炒制）直至炒干水分即可，火鍋底料制作完成。

溫馨提示：翻炒過(guò)程中切記注意仔細(xì)翻炒鍋底，不要出現(xiàn)糊底的情況，否則會(huì)導(dǎo)致火鍋底料制作失敗。

家庭自制火鍋（清湯火鍋）的做法 

火鍋底料：  

番茄

                   1個(gè)  

蔥白

                   1段  

生姜

                   適量  

大蒜

                   6瓣  

桂皮

                   兩段  

花椒+麻椒 各十幾顆

大料角    兩顆  

香葉

                   一片  

大棗

                   3顆  

枸杞子

                   10粒  

鹽

                   依口味加  

白糖

                   一勺  

清水

                   半鍋   

以上材料入鍋，鍋內(nèi)水開(kāi)后中小火熬三五分鐘，香味出來(lái)后，再開(kāi)始涮肉和菜。

可以先把材料放進(jìn)鍋內(nèi)，燒水，燒水同時(shí)去洗菜，切肉，準(zhǔn)備蘸料，一般水在這時(shí)就已經(jīng)開(kāi)了，讓他開(kāi)一會(huì)兒，熬出香味味道更好。

蘸料個(gè)人喜好不同，依個(gè)人口味調(diào)制就行。

成都一般都是吃香油，因?yàn)槌啥级际浅岳被疱仯合阌图右稽c(diǎn)小米辣，醋，味道不錯(cuò)。北方家里就是吃芝麻醬，芝麻醬加味極鮮加蠔油滴一點(diǎn)香油加鍋內(nèi)的湯調(diào)一下，味道不錯(cuò)。

以上就是關(guān)于如何做火鍋底料？全部的內(nèi)容，如果了解更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注我們，你們的支持是我們更新的動(dòng)力！

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