【楊梅的采收加工與儲藏】楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。以下是楊梅的采收加工與儲藏介紹。

一、采收及包裝

（1）采收。楊梅果實的采收成熟度，應(yīng)該是8～9成為宜。采收的工具一般用小竹簍或小竹籃，容積能盛果5千克左右，為了避免果實觸傷或碰傷，所以竹簍（竹籃）底部應(yīng)鋪蕨類。采摘的方法：用左手三指抓住果實，食指頂住果柄，輕輕地向上捺動就可摘下，輕拿輕放。

（2）包裝。楊梅果實的包裝物料要求既牢固、輕便；又要無污染、無毒、無影響人體健康的病菌或其他有害物質(zhì)，符合無公害食品生產(chǎn)的要求，有塑料框和竹簍，容量3～5千克。

二、貯藏

1.常溫貯藏：在果農(nóng)家里或普通的貯藏室（庫）里，室溫20～25℃，具有良好的通風(fēng)條件，可做短期保存。

2.低溫貯藏：這是目前楊梅果實能夠長途運銷的最好貯藏方法。將果實裝在乳白色、四周有洞孔的塑料箱內(nèi)，每箱10千克，用冷藏車（0～3℃）運輸，溫度0～0.5℃，相對濕度85%～90%，可貯藏保存1～2周不壞。

（1）適合長途運銷的低溫貯藏。選果：選擇果形圓整，發(fā)育良好，無損傷，無腐爛，成熟度8～9成的優(yōu)質(zhì)果。預(yù)冷：將挑選好的果實立即放入預(yù)冷庫預(yù)冷，預(yù)冷溫度為0～2℃。裝箱：先將薄膜包裹的定型冰塊，整齊地排列在泡沫塑料箱的底部，再將經(jīng)過預(yù)冷的楊梅果實裝在薄膜袋內(nèi)，置于其上。封口貼標(biāo)：裝箱后，用粘膠紙封住縫口，固定箱蓋。運輸：裝好果實的箱，立即裝車起運。為了快速、及時地投放市場，可用小塑料盒裝好果實，再裝入箱中的薄膜袋內(nèi)，每盒裝果0.5千克，每箱裝10～20盒。

（2）適合長途運銷的氣調(diào)貯藏。在上面低溫貯藏的基礎(chǔ)上，選用氣調(diào)保鮮袋裝果后，將袋中的部份氧氣抽掉，充入氮氣，使氮、氧氣比例適當(dāng)，貯藏保鮮期約為20天。

（3）就地銷售的低溫保鮮。果實采摘后，先進行通風(fēng)晾干。然后裝入有通風(fēng)氣孔的塑料箱內(nèi)，每裝一層果實，噴1次保鮮劑，每箱裝果實10～12.5千克。若是箱內(nèi)放有保鮮袋，將果實裝在袋中，只要在裝果后的袋口噴灑保鮮劑即可。果實裝箱后，再搬至低溫庫中，保持溫度0～2℃，相對濕度85%～90%，保鮮時間可達1～2個月。

3.冷凍貯藏：將8～9成熟、果面清潔、新鮮、硬度良好、果形圓整、無損傷的果實，裝入塑料薄膜袋中，每袋裝0.5～1千克，用-30～-40℃的低溫，在15分鐘內(nèi)速凍。速凍的產(chǎn)品再貯存在-18℃的冷庫中，貯存期可達4個月。

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