粉哥導(dǎo)讀：

此前有個(gè)別寶媽給粉哥反饋，自家寶寶吃的奶粉升級(jí)新國標(biāo)后溶解性變差了。奶粉的溶解性一直以來都是寶媽寶爸們十分關(guān)注的問題，沖調(diào)過程中改善沉淀狀況對(duì)于寶寶吸收營養(yǎng)亦十分重要。今天，奶粉智庫做了個(gè)10款新國標(biāo)奶粉的沖調(diào)實(shí)驗(yàn)，來看看不同新國標(biāo)奶粉沉淀情況怎樣？以及如何解決奶粉沉淀問題~

△實(shí)驗(yàn)樣品（隨機(jī)挑選10款3段新國標(biāo)奶粉）

△實(shí)驗(yàn)工具（電動(dòng)攪拌棒、量杯、溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器等）

實(shí)驗(yàn)說明：

本次實(shí)驗(yàn)由奶粉智庫母嬰評(píng)測(cè)中心進(jìn)行，主要通過沖調(diào)10款3段新國標(biāo)奶粉，探究不同新國標(biāo)奶粉的沉淀如何？如何解決奶粉沉淀問題？本次實(shí)驗(yàn)為方便觀察各樣品沉淀情況，采用量杯進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)僅對(duì)本次樣品負(fù)責(zé)，供大家參考。

10款新國標(biāo)奶粉

沉淀大不同

為了解在同一沖調(diào)方式下，不同的新國標(biāo)奶粉沉淀情況如何？奶粉智庫母嬰評(píng)測(cè)中心此次實(shí)驗(yàn)隨機(jī)沖調(diào)了10款不同的3段新國標(biāo)奶粉。

注：本次實(shí)驗(yàn)將按照10款樣品罐體上標(biāo)注的建議沖調(diào)溫度及沖調(diào)比例進(jìn)行沖調(diào)，采用同一沖調(diào)手法，具體沖調(diào)步驟為：先倒入合適比例及溫度的水，再加奶粉入水中，等待奶粉自然溶解，不加外力助溶，樣品一般下沉?xí)r間為10s左右，不同樣品時(shí)間可能存在差異，最后倒出奶液記錄樣品沉淀情況。

我們先一起來看看這10款新國標(biāo)奶粉的沉淀情況如何：

可以看到，10款新國標(biāo)奶粉的沖調(diào)沉淀情況呈現(xiàn)較大的不同，有的沉淀十分輕微，而有的較為嚴(yán)重，不過從奶粉智庫母嬰評(píng)測(cè)超200款新老國標(biāo)奶粉的沖調(diào)經(jīng)驗(yàn)來看，整體沉淀狀況較好，在大部分消費(fèi)者可以接受的范圍內(nèi)。

（沉淀輕微）

具體來看，如上圖所示，樣品1、2、3、5、6、9、10這7款奶粉相較下沉淀更少，即杯壁內(nèi)部糊狀或團(tuán)塊狀沉淀較少。其中，樣品1、2、3、5、6大多為少量糊狀沉淀、伴隨少量團(tuán)塊狀沉淀；樣品9、10為少量糊狀沉淀。

（沉淀嚴(yán)重）

如上圖可見，樣品4、7、8這3款奶粉相較下沉淀更多，即杯壁內(nèi)部糊狀或團(tuán)塊狀沉淀較多。這3款樣品大多為大量糊狀沉淀、伴隨部分團(tuán)塊狀沉淀，尤其是樣品7沉淀情況較為突出。

通常奶粉溶解沉淀情況與營養(yǎng)成分、加工工藝、沖調(diào)方法等多種因素有關(guān)，為探尋如何減少奶粉沖調(diào)過程中沉淀的產(chǎn)生，奶粉智庫母嬰評(píng)測(cè)中心對(duì)上述3款沉淀嚴(yán)重的樣品做了三組平行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)沉淀狀況大有變化，以樣品8沉淀情況為例：

由上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，樣品8在分別經(jīng)歷3次平行實(shí)驗(yàn)后，沉淀情況均得到了一定改善。那經(jīng)歷了哪些平行實(shí)驗(yàn)?zāi)?？一起來看看?/p>

怎樣更好溶？

針對(duì)上述3款沉淀嚴(yán)重的樣品4、7、8，分別進(jìn)行的3組平行實(shí)驗(yàn)為：①使用攪拌棒助溶10s，探尋使用一定的助溶方式能否助力奶粉溶解；②將沖調(diào)好的奶液靜置2分鐘，探尋增加靜置時(shí)間奶粉是否能夠充分溶解；③樣品沖調(diào)溫度提升5℃，探尋提升沖調(diào)溫度是否能夠助力奶粉溶解。

①平行實(shí)驗(yàn)1——使用攪拌棒：不改變樣品的沖調(diào)比例與沖調(diào)溫度，先放奶粉入水中、再使用攪拌棒攪拌10s助溶后倒出，記錄樣品沉淀情況，結(jié)果如下：

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，樣品4、7、8在使用攪拌棒助溶后均得到了明顯改善，其杯壁內(nèi)部的糊狀、團(tuán)塊狀沉淀減少。

②平行實(shí)驗(yàn)2——靜置：不改變樣品的沖調(diào)比例與沖調(diào)溫度，先放奶粉入水中、等待奶粉自然溶入水中后，再靜置奶液2分鐘后倒出，記錄樣品沉淀情況，結(jié)果如下：

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，樣品4在奶液靜置2分鐘后，沉淀情況得到了輕微改善，其杯壁內(nèi)部的糊狀、團(tuán)塊狀沉淀少量減少；樣品7在奶液靜置2分鐘后，沉淀情況未得到改善；樣品8在奶液靜置2分鐘后，沉淀情況得到了明顯改善，其杯壁內(nèi)部的糊狀、團(tuán)塊狀沉淀明顯減少。

③平行實(shí)驗(yàn)3——提升溫度：統(tǒng)一提升樣品的沖調(diào)溫度5℃（提升5℃后的溫度仍在罐體建議沖調(diào)溫度區(qū)間內(nèi)），不改變沖調(diào)比例，先放奶粉入水中、等待奶粉自然溶入水中后，記錄樣品掛壁情況，結(jié)果如下：

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，樣品8在提升溫度沖調(diào)后，沉淀情況得到了明顯改善，其杯壁內(nèi)部的糊狀、團(tuán)塊狀沉淀明顯減少；樣品4、樣品7在提升溫度沖調(diào)后，沉淀情況未得到改善，其杯壁內(nèi)部的糊狀、團(tuán)塊狀沉淀沒有減少。

減少沉淀小妙招！

本次實(shí)驗(yàn)的10款新國標(biāo)奶粉在沉淀表現(xiàn)上有一定差異，但寶媽寶爸們需要注意，此次實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅代表本次隨機(jī)抽取的這10款樣品，其結(jié)果具有一定的局限性，僅供大家參考。

根據(jù)以上三組平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以看到的是，使用工具助溶能夠使樣品沉淀明顯較少；靜置奶液能夠使部分樣品在一定程度上減少奶粉沉淀；提升溫度能夠使部分樣品在一定程度上減少奶粉沉淀。因此，我們建議寶媽寶爸們?cè)跊_調(diào)奶粉時(shí)，可采用以下幾種方式?jīng)_調(diào)奶粉以減少沉淀：

1、使用攪拌棒等工具助溶，或者搓揉奶瓶、水平左右搖晃奶瓶加速奶粉溶解。

2、提升一定溫度沖調(diào)奶粉，可使用罐體建議沖調(diào)溫度區(qū)間值的最高值，但不建議低于或高于罐體建議溫度，水溫過高過低都可能影響奶粉沖調(diào)及營養(yǎng)物質(zhì)的活性。

寶媽寶爸們還需注意，在沖調(diào)奶粉的過程中，一定要按照罐體沖調(diào)建議刮平勺，否則奶粉舀得過滿，就會(huì)導(dǎo)致奶粉沖得過濃，沉淀情況可能會(huì)加重；奶粉舀得過少，就會(huì)導(dǎo)致奶粉沖得過淡，而奶粉沖得過濃過淡都對(duì)寶寶不好哦~并且需采取先水后粉的正確沖調(diào)方式。

此外，寶媽寶爸們不能單一地用奶粉沉淀多少來判斷奶粉的質(zhì)量，因?yàn)橛绊懩谭廴芙舛鹊囊蛩乇姸?，包括奶粉中的營養(yǎng)成分、加工工藝、沖調(diào)方法等。比如脂肪、蛋白質(zhì)等奶粉中這些的重要成分，均是難溶/不溶于水的物質(zhì)，它們也會(huì)在一定程度上導(dǎo)致奶粉沉淀的產(chǎn)生。

因此，當(dāng)奶粉出現(xiàn)沉淀時(shí)，寶媽寶爸們需要采取合適、有效的方式進(jìn)行助溶，但如果杯底存在“疙瘩”狀沉淀、鵝卵石大小的奶粉坨且數(shù)量比較多時(shí)，寶媽寶爸們就需注意了，奶粉可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，需要及時(shí)甄別！

好啦，今天的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容到這里就結(jié)束啦，大家清楚新國標(biāo)奶粉沉淀表現(xiàn)以及如何減少沉淀了嗎？如果大家還想看其它實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，也可以留言告訴我們哦~比奶粉，上奶粉智庫！

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