豆制品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、大豆甾醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，《中國(guó)居民膳食指南》推薦每日適量吃豆制品有益身體健康。

還在擔(dān)心吃豆腐加重腎病的腎友們，屬實(shí)多慮了，大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收利用率根本不比動(dòng)物蛋白（肉類）差。

已有許多研究表明：富含豆類等植物來(lái)源的蛋白質(zhì)的膳食對(duì)慢性腎病患者有益，這類膳食可減輕蛋白尿、延緩慢性腎病進(jìn)展、減少尿毒癥毒素的生成、降低磷攝入、減少內(nèi)源性酸生，并可能降低患者們的死亡風(fēng)險(xiǎn)。腎病患者在日常飲食中增加大豆蛋白的比例，減少紅肉、加工肉的比例，對(duì)腎病康復(fù)有著積極的影響。

△來(lái)源權(quán)威腎臟病醫(yī)學(xué)期刊AJKD

不過(guò)市面上豆制品種類繁多，腎友們究竟選擇哪種豆制品對(duì)腎更好呢？

今天跟隨腎上線營(yíng)養(yǎng)師一起來(lái)了解！

1.南豆腐、北豆腐

蛋白質(zhì)含量：南豆腐5.7g/100g；北豆腐9.2g/100g

北豆腐100g相當(dāng)于1兩肉

豆制品最推薦選擇南北豆腐，原材料為黃豆，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工后制作而成，吃法多樣，老少皆宜。

大豆中含有大豆蛋白、大豆異黃酮、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、植物甾醇等多種調(diào)節(jié)血脂、血糖代謝的成分，非常有利于腎臟和心血管健康。

推薦量：豆腐雖好，但也適量為宜，腎友們可以每天北豆腐2兩或南豆腐3兩，也就差不多相當(dāng)于1兩肉的蛋白質(zhì)含量（9g左右）。并且，這個(gè)量含嘌呤不多，不用擔(dān)心漲尿酸。

2.腐竹

蛋白質(zhì)含量：44.6g/100g

腐竹也是很優(yōu)秀的豆制品，不過(guò)干腐竹蛋白質(zhì)含量較高，看著很高的數(shù)值，可能嚇退了不少腎友，其實(shí)如果按泡發(fā)后的重量算，腐竹的蛋白質(zhì)含量就沒那么高了。

干腐竹20g相當(dāng)于一兩肉

推薦量：每次可以用20g左右干腐竹，泡發(fā)后約1兩左右，也就差不多相當(dāng)于1兩肉的蛋白質(zhì)含量（9g左右）。而且腐竹的嘌呤相對(duì)也較低，高尿酸的腎友也適合吃。

3.豆?jié){

蛋白質(zhì)含量：2-3g/100g

豆?jié){是腎友的健康飲品，是乳制品良好替代選擇，有乳糖不耐受（喝牛奶拉肚子）的腎友可以選擇喝豆?jié){。

推薦量：愛喝豆?jié){的大部分腎友，可200-400ml/日。

對(duì)于需要限鉀、限磷、限水的腎衰竭以及透析腎友，200ml豆?jié){即可。

4.千張（豆腐皮）、素雞

蛋白質(zhì)含量：千張：24.5g/100g；

素雞：16.5g/100g

千張、素雞都是不錯(cuò)的豆制品，千張是由豆花層層壓制而成，千張?jiān)倬砥饋?lái)壓制就成了素雞，口感與肉類似。

不過(guò)千張、素雞的蛋白質(zhì)含量較高，注意適當(dāng)控制量。

推薦量：建議千張每次30g；素雞的話每次1兩（50g）。

但是，接下來(lái)要說(shuō)的是不那么健康的豆制品，咱們還是盡量少吃點(diǎn)。

不推薦選擇的豆制品

1.臭豆腐

臭豆腐雖然原料是大豆，但是其一般都經(jīng)過(guò)油炸制成，然后淋上醬汁，醬汁中的鹽分普遍都不少，是高鹽高脂的食物。

2.豆干零食

市面上的豆干零食普遍鹽含量較高。以市面上銷量較好的一款豆干零食舉例，每百克約含2.2g鹽。鹽含量超高，一小包豆干就將近1g鹽，大部分腎友每日建議鹽5g以內(nèi)，這種高鹽零食極容易造成鹽攝入超標(biāo)，長(zhǎng)期鹽超標(biāo)增加腎臟負(fù)擔(dān)，不利于腎友控血壓，降尿蛋白。

3.甜豆?jié){飲料（甜豆?jié){粉）

雖然甜豆?jié){飲料（或甜豆?jié){粉沖泡）也是有大豆制成，但是其中的添加糖含量太多。

一瓶甜豆?jié){飲料一般含20g以上的添加糖，長(zhǎng)期添加糖攝入過(guò)多會(huì)增加患齲齒、高尿酸、肥胖、心血管等疾病風(fēng)險(xiǎn)，添加糖過(guò)多的危害“抵消”了原本喝豆?jié){的益處，所以不建議。

4.經(jīng)過(guò)油炸的豆制品：豆泡、響鈴卷

豆泡、響鈴卷這類豆制品的主要問題是經(jīng)過(guò)了油炸，脂肪含量較高，相比鮮嫩的豆腐、甜香的豆?jié){來(lái)說(shuō)，沒有那么健康，因此不做推薦，偶爾吃下可以，長(zhǎng)期還是建議選擇豆腐、豆?jié){、腐竹等作為豆制品補(bǔ)充。

除了上述以外， 還有一些豆腐雖然叫豆腐但與豆腐沒有任何關(guān)系，腎友更要謹(jǐn)慎！這類“豆腐”不含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)鹽還可能不少，吃多了傷腎。

5.魚豆腐

魚豆腐主要成分是魚糜、淀粉、鹽等，與大家熟知的豆腐沒有關(guān)系，只是名字中含有“豆腐”二字，不推薦腎友選擇，是因?yàn)槭忻嫔洗蟛糠拄~豆腐鈉含量極高，某品牌的魚豆腐鈉含量為776mg/100g，約每百克含2g鹽，吃幾個(gè)魚豆腐就大約1g鹽了，鹽吃多了不利于腎友降蛋白、控血壓，所以日常還是少吃為妙。

7.千頁(yè)豆腐

千葉豆腐，不是傳統(tǒng)的豆腐，主要成分是大豆分離蛋白，不少千頁(yè)豆腐在制作加工的過(guò)程會(huì)加入大量的鹽，在家上吃千頁(yè)豆腐的場(chǎng)景往往是火鍋、麻辣香鍋，這種烹飪方式通常也是高鹽的，不建議。如果吃的話，建議選擇低脂低鹽的千葉豆腐。

與其每日焦慮病情，不如把焦慮化為動(dòng)力，跟著腎上線從健康飲食、規(guī)律作息等各種可以做好的“小事”上入手，重拾對(duì)生活的掌控感和快樂！

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