茶葉殘渣也能變廢為寶？眼下正是新茶上市的季節(jié)，但是讓茶廠煩惱的是，加工過程中會有許多細枝碎葉的茶渣產(chǎn)生，扔掉可惜，但是留下也派不上大用場。

今年5月，江蘇大學食品與生物工程學院馬海樂團隊幫助一家福建茶廠完成技術開發(fā)，原先只能當作柴火的茶渣，現(xiàn)在經(jīng)過發(fā)酵制成多肽飼料，身價一下翻了許多倍。從最早的螺旋藻飲料到超臨界萃取技術提取蜂膠、功能多肽制備，他的一項又一項技術被成功應用轉(zhuǎn)化，并且承諾企業(yè)“轉(zhuǎn)讓一項，陪跑十年”。“從科學研究上來說，選題需要超前；從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來講，則需要解決當下技術瓶頸；從個人選擇來看，做一些自己認為有價值的事情，能夠得到自我激勵?！倍嗄陙?，馬海樂從未忘記自己的初心。

江蘇大學食品與生物工程學院專家馬海樂

腦子里總有根“轉(zhuǎn)化弦”。每一項技術研究，對馬海樂來說都是一顆種子，而他就像一個辛勤的園丁。1985年，本科畢業(yè)的馬海樂，生平第一項技術設計——花生摘果機，在渭南市通用機械廠研制成功。樣機首次下田試驗那天，不巧雨水綿綿，作業(yè)難度增大，他緊張地趴在出料口處，期待著試驗結(jié)果，一查看竟然85%的花生都從藤上摘下來了，“第一代樣機能有這個數(shù)據(jù)相當不錯，把技術變成產(chǎn)品這件事還挺有意思的”。1996年博士畢業(yè)的馬海樂，聽說附近企業(yè)生產(chǎn)的螺旋藻粉賣不出去了，他就跑到廠家毛遂自薦用酶解法開發(fā)螺旋藻飲料，竟然又大獲成功，產(chǎn)品獲得“第七屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新技術成果博覽會后稷金像獎”。馬海樂攻讀博士期間研究的是超臨界萃取技術，馬海樂腦子里總有一根弦，要把技術進行轉(zhuǎn)化。

蜂膠中含有豐富的抗菌、抗病毒、降血糖、提高免疫力的活性物質(zhì)，從1998年開始，馬海樂開始進行蜂膠活性因子超臨界萃取技術研究。“試驗過程很困難，蜂膠原料就像瀝青一樣，一加熱就變成了黑乎乎的一坨?！睘榇耍?shù)谝淮螐姆淠z原料中提取到黃燦燦的蜂膠提取物時，馬海樂按捺不住興奮勁，捧著裝著提取物的廣口瓶，直奔校長辦公室。

2001年之后，江蘇大學對蜂膠活性因子超臨界萃取技術開始了一系列推廣工作，受轉(zhuǎn)讓的3家企業(yè)中已有兩家企業(yè)成為國內(nèi)蜂膠領域同類產(chǎn)品的最大企業(yè)。盡管技術已經(jīng)成功轉(zhuǎn)化，但科研團隊依據(jù)他繪制的蜂膠超臨界提取物指紋圖譜，依然在做延伸研究，“蜂膠含有100多種活性物質(zhì)的組分，要像尋寶一樣一點點挖掘它的價值?！瘪R海樂說。轉(zhuǎn)化前主動踩了腳“剎車”?！坝衩住⑿←?、菜籽、大豆、葵花籽這些農(nóng)產(chǎn)品中有大量的副產(chǎn)物沒有得到充分的應用，造成了嚴重的浪費?！?003年開始，馬海樂帶領團隊對10余種富含蛋白的農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物進行功能多肽制備技術的研究。

這項新興的技術立刻引起了企業(yè)的關注，有家企業(yè)準備投資油菜籽多肽產(chǎn)品。但這時，馬海樂卻踩了腳“剎車”：“數(shù)據(jù)都是實驗室里拿試管做出來的，沒有工業(yè)化的裝備做放大試驗，企業(yè)投資那么多，得對人家負責?！庇谑?，馬海樂自己開著車，拖著物料一個個工廠做試驗，根據(jù)每個環(huán)節(jié)的工業(yè)化數(shù)據(jù)再設計生產(chǎn)線?！皠游镲曫B(yǎng)中大量使用抗生素，給肉、蛋、奶等動物性產(chǎn)品的食用安全性帶來威脅。”近年來，馬海樂對多肽又有了新的關注點——對多肽飼料發(fā)酵制備技術進行研究。在完成了技術研發(fā)工作的基礎上，課題組在中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所進行了肉雞喂養(yǎng)試驗、在南通大生源牧業(yè)有限公司完成了奶牛喂養(yǎng)試驗，均取得了不錯的試驗效果。

功夫不負有心人，團隊已經(jīng)開發(fā)了4個系列20多種多肽產(chǎn)品，技術還輸出到加拿大?，F(xiàn)在，江蘇大學食品學院也已經(jīng)建成了裝備精良的超聲強化酶法/發(fā)酵/提取多功能中試生產(chǎn)線。團隊建成了國際上食品領域最大的超聲波裝備實驗室，研發(fā)的新一代超聲波設備成功應用于多肽制備、農(nóng)產(chǎn)品有效成分的提取、蔬菜清洗等；突破了催化式紅外發(fā)射器設計制造的技術難題，對優(yōu)化我國的能源利用結(jié)構(gòu)有重要的意義。既仰望星空，又腳踏實地。馬海樂說：“盡管團隊有很多技術，但是人不可能三頭六臂，如果可以的話，我計劃再花十年做一項食品裝備的產(chǎn)業(yè)化項目，一輩子能做三個產(chǎn)品，就很滿意了。”（張 曄 吳 奕）

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