原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

結(jié)晶果糖，顧名思義，是一種結(jié)晶狀態(tài)、純度極高的果糖原料。簡單來說，結(jié)晶果糖=純果糖。

果糖因為甜度高、血糖生成指數(shù)低、風味好等特點，曾被視為“健康糖”而大力推廣。

甜度高

果糖的甜度是蔗糖的1.3~1.8倍，也就是說，相同的甜度，果糖的用量比蔗糖少，因此也就可以讓熱量低一點。

而且，果糖還有“冷甜”特點，即溫度越低、甜度越高。

GI低

果糖在體內(nèi)的代謝可以不需要胰島素參與，對血糖的影響比較小，果糖的GI值僅有23。

雖然果糖GI低，但這并不意味著它對糖尿病人來說就是一種“安全”食物。

1. 結(jié)晶果糖雖然GI低，但它仍然是一種碳水化合物，攝入后會提供能量。

而且，我們一般不是單獨吃結(jié)晶果糖，而是吃加了結(jié)晶果糖的甜飲料、甜食，整體的熱量可能更高。

因此，糖尿病人在吃結(jié)晶果糖時，要注意加測血糖反應，并在飲食計劃中適當調(diào)整其他碳水化合物的攝入。

2. 個體差異。有些人可能對果糖的代謝和血糖影響更敏感。

3.過量攝入果糖可能增加多種代謝疾病風險，包括

● 引起胰島素抵抗：

長期大量攝入果糖會導致肝臟出現(xiàn)炎癥和氧化應激反應，進而引起胰島素抵抗，增加2型糖尿病的患病風險。

● 非酒精性脂肪肝、肥胖

果糖在體內(nèi)最主要的代謝場所是肝，長期過量攝入果糖，會增加肝臟負擔，導致肝內(nèi)儲存大量脂肪，引起非酒精性脂肪肝；

同時還會導致體脂代謝異常，增肌肥胖、血脂紊亂的風險。

● 升高尿酸，增加心血管疾病風險

果糖在肝臟內(nèi)代謝會產(chǎn)生尿酸，高尿酸可能通過氧化應激、促進炎癥反應、損害血管內(nèi)皮屏障、減少一氧化氮生物活性等機制，對血管內(nèi)皮功能產(chǎn)生負面影響，增加心血管疾病的發(fā)病風險。

總之，糖尿病患者在飲食中應該優(yōu)先選擇天然食品，比如水果、蔬菜，少選高度加工的食品，比如含糖飲料和食品。

原標題：《結(jié)晶果糖是「健康糖」嗎？糖尿病人能吃嗎？》

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