香辣鴨脖

用料 鴨脖子 蔥 姜 蒜 花椒 干辣椒 香葉 十三香料包 黃酒 老抽 生抽 鹵水汁 冰糖

香辣鴨脖的做法 鴨脖子4—6根洗凈準備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開后放入焯好的鴨脖加入少許黃酒去腥加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包再放入冰糖大火燒開燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出后自然風干冷卻低脂無油鹵鴨脖

用料 鴨脖 6根 鴨頭 9個 生姜 20片 蔥結(jié) 50克 大蒜子 10瓣 料酒 400ml 八角 5個 辣椒 50克 香葉 5片 肉蔻 2個 香茅草 5克 丁香 10粒 桂皮 1塊 花椒 30粒 陳皮 1片

低脂無油鹵鴨脖（減肥解饞）的做法 準備好所有的香料。我這次家里沒有無紡布袋子了就直接放鍋里了。我準備的魔鬼辣椒，不怕死50克，這樣才帶勁。鴨脖子要提前泡水，泡了一晚上，中間換了三次水去血水。冷水下鍋放入鴨脖子焯水，慢慢把血沫撈出來，撈完了加入生抽，老抽，姜片，蔥節(jié)，鹵料包，因為我沒有炒糖色所以我用的生抽老抽很多，加深顏色。燒開之后，小火慢燉20分鐘就可以啦。記得加鹽。因為水比較多所以生抽老抽的鹽分不夠。撈出來直接啃好了。我吃鴨脖子有個可怕的習慣，就是我從來不吐骨頭。烤鴨脖

用料 鴨脖 6根 八角 個 生抽 勺 料酒 勺 花椒 粒 老抽 勺 姜 片 孜然粉 勺 辣椒粉 勺 冰糖 克

烤鴨脖的做法 六和鴨脖...(某寶買的六和鴨脖品牌的果真沒失望沒有鴨燒氣)調(diào)料...茴香...桂皮...白芷...香葉...孜然粒...花椒...小米椒2只...老姜...料酒...蔥...六月豆瓣醬...冰糖... 1...冷水下鍋放入鴨脖...生姜和料酒煮開煮2分鐘撈起放在水龍頭上沖洗干凈... 2...鍋中放入油把以上調(diào)料用中火炒一下...自己掌握好火候別炒糊了...然后放入鴨脖一起翻炒一下...加入溫開水...別加生水哦容易腥再加生抽和老抽3...湯汁煮開后煮20分鐘撈起鴨脖放旁邊...等湯汁涼后再放入鴨脖浸泡過夜... 4...第二天撈起鴨脖放入烤盤撒上黑胡椒或者孜然和辣椒粉放入烤箱180度烤20分鐘...喜歡有嚼勁點的可以烤30分鐘...(每家烤箱功率不同請自己掌握好溫度哦)醬香鴨脖

用料 鴨脖 適量 蔥 適量 姜 片 干辣椒 個 料酒 適量 茴香 適量 香葉 片 桂皮 適量 鹽 適量 冰糖 適量 老抽 適量

醬香鴨脖的做法的做法 鴨脖洗凈，備好的小料。把所有調(diào)料都放進鴨脖里腌制半小時，不放水哦！料酒代替水。把所有調(diào)料都放進鴨脖里腌制半小時，不放水哦！料酒代替水。然后加適量的開水，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。收汁，即可。素鴨脖子

用料 素肉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 小茴香

素鴨脖子的做法 將素肉植物蛋白放入清水提前泡發(fā)，蔥切末，蒜切片姜切片將泡發(fā)好的素肉放在干凈的毛巾蘸去多余的水分鍋熱放油，將素肉放入略煎，待到素肉的顏色變深即可撈出待用鍋內(nèi)留少許油放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入醬油倒入素肉，加入少量的水蓋蓋略燜加入鹽、白糖、少許耗油，用水淀粉勾芡收汁，當然也可以慢慢將汁燉入素肉內(nèi)，不用水淀粉，用水淀粉的就會比較亮姜辣鴨脖鴨爪

用料 鴨脖 六根 鴨爪 六對 干辣椒 兩大把 姜片、蒜片（半個球） 一小碗 桂皮、花椒、當歸須 適量 菜油、鹽、白酒、生抽、蠔油

姜辣鴨脖鴨爪的做法 鴨脖子撕干凈表面的筋膜，砍小段，鴨爪清理干凈；干辣椒洗凈擦干，姜塊切片，蒜瓣切厚片；鴨脖子鴨爪先用開水汆燙沖洗干凈，加兩片桂皮，一把花椒（隨手），兩根當歸須（去腥），加鹽，加水（淹過所有材料）入高壓鍋上汽沖6-7分鐘；出鍋后撈出瀝干（棄香料）備用；坐鍋溫菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；撈出干椒姜片蒜片，油留鍋里；轉(zhuǎn)大火下鹵好的鴨脖子鴨爪，不停翻炒出香味，噴少許白酒繼續(xù)翻炒，加入炸好的干椒姜片繼續(xù)翻炒，最后淋生抽蠔油拌勻即可。熏烤鴨脖

用料 鴨脖 若干根 生抽 適量 老抽 適量 姜 適量 料酒 適量 糖 適量 鹽 適量 椒鹽 適量 辣椒粉 適量 孜然粉 適量 白芝麻 適量 大米 適量 茶油 適量

熏烤鴨脖的做法 鴨脖洗凈后用鹽巴給它來一個全身按摩，接著沖洗干凈。上一口大鍋?。。⊙b入能夠沒過鴨脖的水，鴨脖冷！水！入！鍋！放入姜片、料酒去腥味！蓋上鍋蓋等水開。水開后打開鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘后撈起過冷水沖洗干凈放一邊備用，清洗大鍋！擦干大鍋備用?，F(xiàn)在可以開始處理鴨脖了，把鴨脖放在鋪了保鮮膜的烤盤上。撒鹽、糖、生抽、老抽以及各種粉！用保鮮膜包好！腌制入味?。?！最少腌制一個小時?。?！我是腌制了三個小時。天熱放入冷藏室腌制！大鍋底倒入少許茶油，沒有的話也可不加。倒入大米！架入蒸屜或者不銹鋼架子，都沒有的就平鋪筷子！只要這些工具能與大米隔開就好！架子與大米之間一定要留有空間！最少也要3cm的距離！好嘞！放入鴨脖蓋上鍋蓋打開火熏吧！熏的過程中有大米燒焦味！也會冒煙！不要管！不要打開鍋蓋！只要打開抽油煙機就好了！熏半小時后就差不多了，如果喜歡煙熏味重些的朋友可以延長時間熏烤。只要你的鍋里還有大米就可以繼續(xù)熏！烤盤上墊一張油紙，擺入熏好的鴨脖，再一次360度撒上各種粉料和白芝麻。放入烤箱中層165度烤30分鐘！大功告成！可以開吃了！醬鴨脖

用料 鴨脖子 鹽 生抽 老抽 耗油 花椒 大料 香葉 辣椒 桂皮 橘子皮 小茴香

醬鴨脖的做法 鴨脖子用水泡一宿。冷水下鍋 ，煮開后撇去浮末。下人調(diào)料。水要沒過鴨脖子。大火燒開后改小火至湯收干。

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