吃鴨脖子本來并不會有很明顯的壞處，如果你特喜歡吃鴨脖子,吃的又多的話,,那就很難說了.鴨脖子含有較多的淋巴組織,里面有很多活性物質,如果鴨的蒸煮時間不夠的情況下,經(jīng)常食用可能會致癌，以及造成免疫削弱。

1哪些人不宜食用鴨脖子

　　日常生活中飲食的種類雖然有很多種，但是我們也要結合自己的身體情況去搭配食物，才能讓身體變得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不適合吃鴨脖子。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　患有消化疾病的患者，以及氣郁脾胃虛寒的人都不適合吃鴨脖子。

　　通過對哪些人不適合吃鴨脖子了解以后，相信很多人在吃的時候就不會那么糾結了，就可以更加的放心，根據(jù)自己的身體情況去選擇食物能更好的將食物的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。

2吃鴨脖子會得淋巴癌嗎

　　鴨脖子味道麻辣，不少人都愛吃，吧唧吧唧吃得特香，可是也有一部分人是很排斥這樣的一種零食，安全衛(wèi)生問題先不說，主要是因為鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，而淋巴結就是位于這個位置，害怕吃鴨脖子會得淋巴癌。那么究竟這樣的說法是不是正確的呢?吃鴨脖子會不會得淋巴癌呢?

　　關于這個問題，一般認為吃鴨脖子是不會得淋巴癌的，淋巴是一個身體的防衛(wèi)循環(huán)系統(tǒng)而淋巴癌是這個系統(tǒng)里不同因素出問題了所以淋巴癌也有很多種當然不是吃鴨脖子雞脖子得病的鴨脖子上白色的(是鴨子的淋巴結)吃了也沒事，不過它一沒營養(yǎng)二也不好吃。

　　當然以上的說法是針對一般情況而言，但如果有些人是特喜歡吃鴨脖子，吃的又多，又經(jīng)常吃的話，那就很難說了。鴨脖子含有較多的淋巴組織，里面有很多免疫活性物質，如果鴨脖在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，并在后期的蒸煮時間不夠的情況下，經(jīng)常的食用可能會對機體產(chǎn)生不好的影響。

　　由此可見，鴨脖子即便是非常美味，但是最好是不要經(jīng)常進食。如果實在是想解解饞，應該選擇有質量保證的品牌進行購買，不要光顧無牌無證的商販，如果出了什么意外，不僅是賠了錢財還賠上了健康，這就虧大了。

3吃鴨脖子會胖嗎

　　鴨脖子麻辣有嚼勁，真是讓無辣不歡的人垂涎三尺。鴨脖子美味，而且吃鴨脖子是不會發(fā)胖的，

　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅。吃鴨脖就是吃鴨肉，看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結構接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康，但是也不能多吃。食用時將皮去掉，或選用脂肪含量低的胸脯肉，是不會長胖的，而鴨脖賣的一般都是沒皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白質，所以根本就不要擔心偶爾進食鴨脖子會發(fā)胖。不過鴨肉比較涼性，男人吃多了不好，所以男的還是盡量不要嘗試較好。

鴨脖子屬于味道太重的食物，吃多了會壞了自己的胃口，以后很難吃下清淡的東西，人還是吃健康點比較好，不建議經(jīng)常性進食這類零食。

4吃鴨脖子的危害

　　一.可能引發(fā)淋巴癌

　　淋巴主要集中在脖子部位，淋巴結會聚集身體中的細菌和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導致淋巴癌。

　　二.降低耐藥性

　　養(yǎng)鴨戶為了防止鴨瘟會給鴨注射抗生素，注射的位置往往是鴨脖子附近，因此鴨脖子附近會聚集大量抗生素。吃了含大量抗生素的鴨脖會影響人體耐藥性和兒童性早熟。

　　三.可能引發(fā)臟器官癌變

　　一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生產(chǎn)時為了護色和防腐會添加硝酸鹽等食品添加劑，在微生物的作用下硝酸鹽轉化為強致癌物亞硝酸鹽，因此長期大量吃鴨脖子很可能引發(fā)人體臟器官發(fā)生癌變。

　　四.可能引起胃腸道疾病

　　鴨脖子屬于醬鹵食品沒有包裝，主要進行散賣。鴨脖子的微生物和保質期也很難進行監(jiān)控，消費者常吃到不干凈的鴨脖可能會引起胃腸道疾病。

　　五.不利于身體健康

　　醬鹵鴨脖子味道多為辛辣，常吃會刺激胃功能，加重肝臟功能，不利于身體健康。

5鴨脖的做法

　　做法

　　編輯

　　做法一

　　麻辣鴨脖

　　材料：鴨脖子250克

　　鴨脖子(4張)

　　鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

　　做法：1、用流動的清水沖洗鴨脖子。

　　2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

　　3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

　　4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

　　5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。

　　7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時

　　8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時

　　9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

　　做法二

　　鹵水鴨脖

　　原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

　　做法：

　　1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;

　　2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;

　　3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。

　　做法三

　　鴨脖 酸菜燜鴨脖

　　原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。

　　做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。

　　2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。

　　3、倒入酸菜翻炒。

　　4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。

　　5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調味炒勻出鍋。

　　做法四

　　可樂鴨脖

　　原料：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個、干辣椒、 玉米粒、可樂

　　做法：

　　1、鴨脖洗凈切段，放入開水里焯，撈出，控干水分待用;

　　2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉小火繼續(xù)燉;

　　3、鴨脖燉15分鐘，轉大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。

　　做法五

　　孜然鴨脖

　　原料：鴨脖

　　調料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。

　　做法：

　　1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘;

　　2、鍋中倒油，油熱后，將準備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香;

　　3、開中火，倒入腌制好的鴨脖;

　　4、翻炒5分鐘;

　　5、倒入熱水，使水沒過鴨脖;

　　6、大火燒開后，小火煮50分鐘;

　　7、放入白糖，并加少許雞精;

　　8、鍋中湯汁完全干后，倒入孜然粉調味即可。

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