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吃得越咸死亡風(fēng)險(xiǎn)越高！高鹽食物危害在哪？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月25日 15:47

如果沒有“鹽”，很多菜肴都將食之無味。雖然鹽可以滿足我們的口腹之欲，但過量食用會對身體造成傷害。世界衛(wèi)生組織提出成人鹽攝入量<5克/天，中國高血壓聯(lián)盟根據(jù)中國的國情提出了每日攝入量<6克。人長期吃高鹽飲食容易引發(fā)一些疾病，那到底吃鹽過多會對身體造成哪些危害呢？如何合理吃鹽？

1、高鹽的危害

01升血壓

研究證實(shí)，吃鹽量與高血壓的發(fā)病率密切相關(guān)。當(dāng)攝入過多的鹽后，為保持體液平衡，細(xì)胞外液就會隨之增多，血容量也會增加，血壓也就升高了。而高血壓又是造成動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的元兇。

我國高血壓患者絕大部分是鹽敏感型高血壓，臨床特點(diǎn)表現(xiàn)為高鹽負(fù)荷后血壓明顯升高。

02損肝臟

腎臟是人體重要的代謝器官，人體約95%的鹽分是以尿液形式，經(jīng)過腎臟排出體外的。過量食鹽，會導(dǎo)致水腫，加重腎臟負(fù)擔(dān)。此外，研究顯示，鹽過量會使得尿液中的蛋白質(zhì)升高，而尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險(xiǎn)信號！

03骨質(zhì)疏松

高鹽飲食，腎小管重吸收鈉離子，而影響對鈣離子的吸收，容易出現(xiàn)鈣流失。同時(shí)，鈉鹽會刺激甲狀旁腺增加甲狀旁腺素分泌，引起骨質(zhì)代謝動態(tài)不平衡，從而容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

04促胃癌

鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯離子會使胃酸濃度升高，高濃度的胃酸會腐蝕胃粘膜，降低胃中保護(hù)性黏液的粘度，使它對胃壁的保護(hù)作用下降，進(jìn)而促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性！

05上呼吸道感染

高鹽會影響口腔唾液腺分泌，使細(xì)菌和病毒容易入侵，并且大量的繁殖。高鹽食物也會阻礙口腔及咽部粘膜上皮細(xì)胞增殖代謝，從而降低了局部抵抗能力，容易發(fā)生上呼吸道感染。

2、如何合理使用食用鹽

鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用，其能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。過度限鹽有一定的副作用，所以，日常生活中要學(xué)會正確地“減鹽”，今天在這與大家分享“減鹽七招”。

用控鹽勺：有刻度的控鹽勺，清晰直觀，還有不同規(guī)格。比如， 0.5 g、 1 g、 2 g、 5 g，可以根據(jù)自己的需求購買。如果有兩口人吃飯，每天鹽最多就是 10 g，平均到每餐為 3 g左右，可以用 2 g或 1 g的控鹽勺。

出鍋放鹽：別在炒菜的過程中放鹽，這樣鹽會有一部分進(jìn)入食材內(nèi)部，吃起來味道可能會偏淡，導(dǎo)致放更多的鹽。而在出鍋時(shí)放鹽，可讓鹽均勻地附著在食材表面，更容易讓舌頭感受到咸味，減少鹽的用量。

適當(dāng)用醋調(diào)味：咸味可因少量的醋酸而加強(qiáng)，但不能倒太多醋，否則反而會導(dǎo)致咸味減弱，可以少放一點(diǎn)逐漸調(diào)味。

用天然調(diào)味料：做菜或燉湯要善于使用八角、香葉、十三香、胡椒粉、花椒、蔥姜蒜等調(diào)味，可減少鹽的使用量。

注意隱形鹽：如果使用醬油、腐乳調(diào)味，就要少放或不放鹽。10 ml醬油約含有 1.6 g鹽， 20 g的腐乳約含有 1.5 g鹽。

看營養(yǎng)標(biāo)簽：購買包裝食品時(shí)要注意看營養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉含量，同款食品中選擇鈉含量最低的一款，拒絕高鹽食品（鈉含量≥ 800 mg/ 100 g的食品）?？蓪⑵鋼Q算成鹽來衡量自己的鹽攝入量，用標(biāo)簽上的鈉含量除以 400 后再乘以對應(yīng)的規(guī)格即可。

此外，還要注意少吃腌菜、泡菜、火腿、方便面、臘肉等加工食品。